Zousätzlech Thicking Ingredients You Can Use That Are Low In Carbs
Verdickung e Séiss, Stech, Séiss, oder Suppe bréngt vu Froen ëm, wann Dir Limitatioun vun Kohlenhydraten begrenzt. Kann och traditionell Verdickungsmëttel wéi Miel a Mauerstärkel benotzt ginn oder Dir brauch een Ersatz?
Déi méi grouss Fro fir ze froen ass wéi Dir et braucht. Wann Dir nëmme mat engem Dëscheloss Miel oder Mauerstarch fir e Rezept hutt, deen méi verschidde Portioune mécht, da sollt Är Gesamtmëttelen manner onwuel halen , soulaang wéi d'Rescht vun den Ingredientsen och carb-freundlech sinn.
Wann Dir eng décke Sauce oder Zoppen kukkt déi vill vun engem Verdickungsmëttler rufft, da kënnt Dir e puer aner Karbele Alternativen gesinn. Kuckt emol no verschiddene Typen vun Verdickungsmëttel.
Wei oder ganz Weizen Miel
Wäiss Miel ass den allgemengsten Verdicker an Zocker benotzt. In e puer Rezepter hutt Dir Viremente benotzt. Et gi 6 Gramm Kohlenhydrat pro Dëscher regelméisseg Miel. Dëst hëlleft eng Téi eidel Saach, déi e Verdicker vu Fleesch oder eng dënneg Sauce huet.
Et brauch zwou Éichtepaken Miel ze verdicken fir eng Sauce bis mëttlere Stär an dräi fir eng décke Sauce. Déi ganz Weessmehl huet 4,5 Gramm Nettozueler an plus 1 Gramm Glasfaser pro Étude. Dir braucht normalerweis e bësse méi Weessmehl wéi Weißen Mehl ze verdicken fir eng Sauce. Glutenfreies Méi wéi Reisperen funktionnéiere déiselwecht Aarte wéi Weess Miel, wann et ëm Verdickungsoossen kommt, an ongeféier déi selwecht Versiounscwellen hunn.
Wann Dir d'Miel benotzt fir e Sauce ze drénken, kënnt Dir et net direkt ausbauen, well et Klengen erstallt. Déi bescht Manéier ass et an engem Roux , wou Dir et mat engem Fett wéi Öl oder Botter härt an et fir eng Minute oder zwee ze kuken (stänneg ze rousen) fir de rau Manne Geschmaach ze léisen. Da fléien an der Liichtkraaft. Een Roux wäert lues däischter ginn, dest méi laang du et kuken.
Verschidde Rezepter ruffen fir e méi däischtereren Roux, awer d'Verdickungsmuecht verringert wéi et gekacht ass, also fir eisen kierperlechen Zwecker ass e wäiss roulo ass am beschten.
Zwee aner Weeër fir d'Miel op eng Sauce hinzuwe sinn e Schluechten, wou Dir d'Miel mat kalem Waasser rëselt oder schüttelt an duerno op d'Sauce oder e Rëndel Manié kënnt , wou Dir d'Miel a Botter an eng Pastesch gemëscht gëtt an et dobäifügen bit. Dir kënnt och d'Miel op Geméis oder Fleesch ginn, wéi Dir Bründer oder Saute sinn.
Cornstarch
Cornstarch huet 7 Gramm Carb pro Étude, awer méi Verdickungsmuecht. Laut den Maisstärkefabrikanten hutt Dir nëmmen halleft sou vill Maisstär zum Miel, awer Experten schéngen op dësem Punkt ze schwéieren.
Wann Äert Rezept just fir e Iessen erofgespaart gëtt, da kënnt Maisstär eng Carb-Optioun fir Iech.
Saucen entstinn mat Maisstärke manner medezinesch a Glanz. Cornstarch ass allgemeng mat kalem Waasser gefeelt an duerno op d'Sauce (schmaache oder schüttelen an engem klenge Container fir ze kombinéieren). Dir musst Iech keng éischt Gedanken maachen.
Arrowroot Miel
Wann Dir en einfache Wee huet fir e Sauce ze verdicken ouni de Geschmaach vun Ärem Iess ze änneren, gitt d'Pfeilverloschtpulver anstatt d'Maisstärke, déi Liewesmëttel kalkuléieren kann wann et onkookt gëtt. Arrowroot Miel ass e feinen wäissen Pulver aus getrockenen Knollen.
Arrowroot ass ähnlech mat Maisstärke an der Zuel vun de Kuelenhydrater déi et huet an déi selwecht Aart benotzt, ausser datt et e Glanzerdeeg huet.
Wann se an der Kuch benotzt ginn, huet et d'Duebel d'Verdickungsmuecht vu Weessehle Mier an am Géigesaz zu der Weess Miel, et ännert den Aroma vum Liewensmëttel net. Benutze Pfeiler Miel fir Verdickungsoosen, déi sollt kloer bleiwen. Et friesse gutt, awer net gutt erwieregt a kann net bei héijer Temperaturen oder Rezepter benotzt ginn, déi laang Kächzezeechen involvéieren. Arrowroot steet bis op sauer Flëssegkeeten besser wéi d'Mauerstärkt.
Alternativen zu Stärken
Wann Dir ëmmer Stärke vermeit wëllen, da ginn et e puer Alternativen, ewéi Geméis , Mëllechprodukter, Eeër, Nëss a Somen.
D'Entscheedung vun der alternativ Choix ass hänkt vun deem wat Dir braucht.
Maacht e Reduktioun
Séien einfach eng Sauce fir ze sënneren, bis Waasser Waasser verdamppt aus der Sauce a mécht d'Sauce méi décker, schafft an verschiddene Fäll. Denkt drun, d'Aromaen an d'Gewierzer ginn méi konzentréiert. Wann Dir Loscht fir Subtilitéit a delikat Aromen gëtt, kann dat net d'Ideal Alternative fir Iech sinn.
Geméis Gums
Mat Nimm wéi Guar gum an Xantham gum, kann Geméis aus Zänngas vermësst ginn net appetitlech; Déi zwee Verdickungsmëttel ginn aus pflanzlecher Faser gemaach, wat Waasser absorbéiert fir eng gel-like viskos Konsequenz ze maachen. Guar Gum hat aacht Kéier d'Verdickungsmuecht vu Mauerstärke. Am Géigesaz zu de Weessstécker, Geméiszelt gëtt glutenfërmeg an oft als Verdicker an kommerziellen Produkter benotzt. Dës Verdicker kënnen an de Gesondheetsnahrungsläden oder am Internet entdeckt ginn.
Fir Geméiszenter benotzt ze drénken Zucker, sprëtzen a kleng Quantitéit an der Sauce beim Whisken. Géi lues a lues, well et vill zevill d'Sauce oder d'Suppe ass ze drénken a lues a lues ze fillen.
Pureed Vegetables
Pureéiert Geméis ass besonnesch gutt fir creme Zoppen a gutt Aarbecht fir Zooss. Bal all Geméis vum Kaffi kann vermëscht ginn a benotzt fir eng Zopp oder Zooss ze verdicken; Zum Beispill, d'Broccoli oder d'Kürbiss-Supp. Och Tomatenpasta ass e gutt eehnickt. Eggplant , Zucchini, aner Kachkraaft, Choufleur , oder manner Carbwurzelgemengen sinn exzellent Wahlen, wann Dir de Geméis net wëllt vill ze schmaachen.
Mëllechprodukter
D'Crème sicken als se reduzéiert, also wann Dir Crème op eng Sauce addéiere kënnt an d'Dëse Sauce méi drënner gëtt wéi d'Reduktioun ouni d'Crème.
D'Crème ass eng scho verdickte Versioun vu Crème an et kann an eng Sauce gefruerst ginn. Dëse Croissant, dee méi décker ass wéi d'Séiss Crème, kann och als Verdickungsverhënnerer benotzt ginn, och wann et e differenzéierten Aroma gëtt.
Och kanns de kalme Botter beim Schluss koch eng Pan-Soße kafen an datt et e Verdickungseffekt huet.
Eggs
Wann Dir vu Mayonnaise oder Hollandaise denkt an datt dës Konsistenz ass, ass et eng verdickte Mëschung aus Ueleg an Eeglaub oder Botter an Eejäol. Egg Sonnegott an e Fett sinn e effektiven Verdickungsmëttel. Mat der Regel gitt mol net direkt mat enger waarmer Sauce ofgeschnidden oder et wäert erëmkréien. Fir dëst ze vermeiden, ze moderéieren, andeems een eng kleng Saach vun der Sauce addéiere kënnt fir se allméi bis zu der Temperatur ze bréngen. Dann addéiere d'gehuelten Eeër op d'Sauce.
Nuts
Ground Mues waren traditionell genotzt fir Thicken Soßen an de Deeg vum alen. Nutbunnen , ewéi Erdnuss a Mandel, schmaachen och gutt. Kokosnüsse sinn eng aner Optioun. Dir kënnt Griich oder Kuche vu konzentréiere Kokosnosscrèm kaafen, déi fir Verdickungsoossen benotzt kënne ginn, awer d'Mix vun engem ähnlechen Numm, deen Zocker huet addéieren.
Seeds
Flaxseed Iessen a Chiaaien erweideren a verdicken Flëssegkeeten, awer se kënnen Kriibs sinn, sou datt se net gutt bei villen Soßen aarm sinn. Si si gutt fir ze drénken Getränker wéi Jusen, si wackelen ze schounen.
Ee Wee fir eng schwaarz Carb White Sauce ze maachen
Eng traditionell wäisser Sauce benotzt déi selwecht Fett wéi d'Miel. Déi zwee ginn zesumme verdeelt an dann ass d'Mëllech ze addéieren. Fir eng schwaarz carbessen Sauce ze maachen, wéi eng Bechamel Sauce, probéiert d'Halleft Waasser an d' Halschent Crème anstatt vun der Mëllech oder d' Sucht oder d'Mandelmolch ze benotzen. Kuckt d'Ingredienten suergfälteg un, fir sécher ze ginn, datt keen Séisswaasser gëtt addéieren, wat d'Kierzel zielt.
Gravy Alternatives
Déi gutt Noriicht ass, datt eng Téi Kaweeche nëmmen e Iessel vun Miel ze verdicken ass, et gëtt just 6 Gramm Kohlenhydrat. Dat bedeit datt 1/4 Téi vum traditionelle Séi nëmme 1,5 Gramm Kohlenhydrat hunn. Awer wann Dir wëllt eng Steigerung Alternativ, déi souguer méi kleng an de Kuelenhydrater ass, da wielt d'Erstelle fir en au jus. Dëst funktionnéiert gutt fir Poulet oder Turkey, well d'Tropfaien hir eegen natierlech Verdickungsmëttelen enthalen. Dir benotzt drippings, vergläicht d'Pan, a reduzéiert d'Tropënger op Är gewielte Konzentratioun. Dir kënnt e puer vun deenen alternativen Verdickungsmëttelen addéieren wann Dir wëllt.
A Wuert From
Mat e puer nee Kichen Tricks, kënnt Dir Saugen, Zoppen an Séiss genéissen, déi an de Kugidder sinn. Dir kënnt entdecken Iech dës Variatiounen ze genéissen an Iech frëndlech dass Dir Är Optiounen unzefroen.