Eggplants, bekannt als Auberginen, sinn e populär a versatile Zutaten an enger Rei vu Kichen. Et gi zwou Arten vun Auberginen déi allgemeng disponibel sinn: Asiatesch Auberginen, déi ronn oder laang an dënn sinn, a vu Faarf vu wäiss bis op déif violéi a westlech Auberginen recykléiert, déi tendéieren als e Béier mat enger glänzend purplish-black Haut .
Si sinn all Joer mat hirer peak Saison am spéide Summer verëffentlecht.
| Eggplant Nutrition Fakten | |
|---|---|
| Servietgréisst 1 Coupe rau, Kibbel (82 g) | |
| Per Serving | % Daily Value * |
| Kalorien 21 | |
| Kalorien vu Fett 1 | |
| Total Fett 0,1 g | 0% |
| Saturéiert Fett 0g | 0% |
| Polyunsaturéiert Fett 0,1 g | |
| Monounsaturated Fett 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 2mg | 0% |
| Kalium 187,78 mg | 5% |
| Kuelenhydrater 4.8g | 2% |
| Diät Fiber 2.9g | 12% |
| Zucker 2,5g | |
| Protein 0.8g | |
| Vitamin A 0% Vitamin C 3% | |
| Kalzium 1% Eis 1% | |
* Op Basis vun enger 2.000 Kalorie-Diät | |
Eng Taass rauh Aubergine enthält 21 Kerorien a 4,8 Gramm Kärbitt, méi wéi d'Halschent vun der Faser (2,9 Gramm).
Gesondheet Avantage vun Aubergine
Eggplant packt eng riesige Ernährung fir mat adequate Mounts vun Glasfaser, Vitaminnen, Mineralstoffer, Phytonährstoff a Anthocyanine.
Déi meescht Leit sollen ongeféier 25-38 g Glasfaser all Dag konsuméieren. Eng Taass rauge Aubergien bitt ongeféier 12 Prozent vun Ären deegleche Faserbedarf. Fiber, déi onbestëmmbar Deel vun der Kugillieder, spillt eng wichteg Roll am Gesondheetssuerg.
Studien hunn weisen datt déi Leit, déi faserreichen Diät verbrauchen, zu enger reduzéierter Rate vu kardiovaskuläre Krankheet a Diabetis. Déi Leit, déi ureegend faserreiche Diaken iesst, gi mat gesonderen Gewiichter a reduzéiert Risiko vu bestëmmten Kriibs.
Eggplants sinn och eng gutt Quelle vu fettlösleche Vitamin K. Vitamin K ass wichteg am Bluttverpaackung.
Déi Leit, déi Coumadin huelen, sollten konsequent mat Vitamin K iessen. Wann Dir wësst net wat dat heescht, diskutéiere mat Ärem Gesondheetszouwen.
Eggplants entstoen Mangan, dat ass e Bestanddeel vun antioxidativen Enzymen a spillt eng Roll beim Ofbriechen Glucos a Protein.
Zousätzlech hunn d'Auberginen zimlech héich Mounts vu verschiddenen Typen vun Phytonährstoff, virun allem Nasunin a Chlorogenesäure, déi hëllefe kënnen eis Zelle vu Schued ze schützen an d'Gefor vu Häerzkrankheeten ze schützen.
Endlech hunn d'Haut vun den Auberginen Anthothyaner, déi hinnen hir lila Faarf ginn. Anthocyanine sinn ze weisen datt d'antioxidative Macht duerch d'Bekämpfung vun der oxidativen Stress. D'Fuerschung proposéiert datt Liewensmëttel mat Anthropyaniden och hëllefe kënnen, Krankheeten abzebauen, wéi zum Beispill Herzkrankesinn an Kriibs an Hëllef bei der Gesondheetspfleeg.
Firwat schätzt d'Aubergine ëmmer Soggy?
Eggplants kënnen nogeloosse ginn, wann se net gesalzt ginn ier Dir gekacht gëtt. Dëst ass well se mat Zellen erfaasst sinn, déi Waasser beinhalten. Heat zitt d'Loft aus den Faarwen a wann d'Aubergine net gesalzt gouf, kënnt d'Ueleg an de Pocken eräuschen, fir datt se mogere loossen. Eng kleng Quantitéit Salz kann Waasser aus den Zellen zéien, fir datt d'Loftfaart verstoppen ass.
Fëscherei a Speichern Aubergien
Kuckt Äegplant dat ass schwéier fir hir Gréisst. D'Aubergine sollten Plump sinn mat enger glatterer, glanz Haut.
Opgepasst an der Aubergine am Kältekapp, well se eng Kéier geschnidden ass, fänkt se séier fest.
Gesond Manéier preparéiert Auberginen
Eggplants hunn e zimmlech flaache Geschmaach, deen aner Gutt Aarbecht beim Kochen absorbéiert. Beim Kachen hu si wéi e Schwamm gemaach an hunn d'Fähëgkeet e grousse Fett ze absorbéieren, wat ass wahrscheinlech firwat si sou gutt wéi frittéiert. Mee, frittéiert Auberginen an Aubergine mat Kéis oder Fleesch gefloss ass net déi bescht Nahrungswahl, well dës Liewensmëttel reich an Kalorien a Fett sinn.
Fir all déi Ernährungsvirdeeler vun der Aubergine ze kréien ouni all d'Fett a Kalorien, Grill, Bakform, Damp oder Saute Aubergine. Spillt ronderëm mat verschiddenen Aromen, wéi Basilikum oder Oregano fir e mediterranen Aroma oder Cumin a Koriander fir e Mëttleren Oste vu Flare, oder Chili a Knuewel fir eng Thai inspiréiert Säitenteller. Eggplant kann och mat Geméis a ganzer Kär gefüllt ginn oder benotzt fir Dips ze maachen. Oder einfach e bësse Salz, Päfferi, Olivenueleg a grill fir Äer Aubergine fir d'Perfektioun. Probéiert dëse Rezept fir gegrillte Auberginen mat orientaleschen Aromaen oder méi Veegegien fir den mediterranen Summer Geméis .
> Quell:
> Labensky, SR, Haus, AM. Kachen: e Lehrbuch vu Kulinarie Fundamentals. 3. Éischter. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.
> Retelny, Victoria. Déi faarweg Wahrheit vun Anthropyanie komplexe Verbindungen mat vill potenziell komplexe Mächte. Ernährung an Ernährung. 2016, 16-17 .