Wéi Wärm verluelt Nährstoffer
Eet Geméis ass e wichtege Bestanddeel vun enger gesonder Ernärung. Athleten a Fitness-Enthusiaster verstoen si als wertvoll Quelle vun Phytochemikalien. Dës chemesch Substanzen bilden antioxidative Properties , no chronescher Recherche. Antioxidant sinn e stabile Substanzen, déi fräi Radikale stabiliséieren (Zell-Zerstéierungsatomen) an eisem Kierper a hëlleft bei der Präventioun vu Krankheeten. Wéinst dësem Virdeel ass Konsumatioun vun Geméis ass verknascht mat enger verréngert Inzidenz vu Kriibs, Häerzkrankheeten an degenerative Krankheet.
Kachen kennen Nährstoffaarwe verbesseren
Et huet gesot, datt raus Geméis giess déi niddreg Nährstoffer. Obwuel dat am Fall vun de meeschten Geméiskonschte sinn, kachen tatsächlech Nährwert a ville Geméis. Et schéngt positiv an negativ Réckkopplung an der aktueller Fuerschung ze ginn, wéi Veggien bereet sinn. Laut engem Artikel deen am Journal of Agricultural and Food Chemistry publizéiert gëtt , ginn d'Antioxidantien erweidert wann verschidde Geméis gekacht gëtt.
Verschidde Geméis ginn tatsächlech gezeechent datt si Nährwert Wäert hunn wéi gekacht. Et schéngt evitéiert Phytochemikalien an der Zellmauer gefangen ze hunn ouni en Heizungsmethode anzebezéien. Also wann e Geméis iessen ass gutt an empfeit fir verbesserte Gesondheet, Kachen schéngt e bësse méi nëtzlech ze maachen. Ënner anerem si nëmmen e puer Geméis, déi dovunner profitéieren:
- Tomaten
- Broccoli
- Muerten
- Kürbis (inkludéiert aner Wanterkierch)
- Spargelen
- Mushrooms
Tomaten
Tomaten sinn wëssenschaftlech markéiert Fruucht, mais fir Kachen Zwecker ginn se als Geméis bezeechent. Si ginn Nährstoff-Dicht an eng räich Quelle fir Vitamin C an Lycopen. Lycopene ass de phytochemisch der Tomaten hir roude Faarwen mat erneierbaren antioxidativen Eegenschaften.
De Journal of Agricultural and Food Chemistry publizéiert eng Studie iwwer d'Ernährung vun den Tomaten. Verschidde Essendprobleemer goufen hefeger Tomaten bis 88 Grad Celsius fir zwee, 15 an 30 Minutten gemaach. Vitamin C an Lycopinewerten goufen an all Intervall gemooss. D'Resultater hunn e signifikante Tropfen vum Vitamin C, awer am Géigendeel, e substantielle Zuel vu Lycopin.
Dampmaschinn oder gekachten Tomaten ass d'Preferenz fir ze kachen fir méi Lycopin fir optimale Ernährung ze bréngen. D'Forschung weist datt Lycopin de Risiko vu Kriibs verringert, d'Häerzensécherheet verbessert an d'neurologesch Äntwert verbessert.
Broccoli
Broccoli ass e krëschtlech Geméis mat biergerleche antioxidative Properties. D'Recherche hunn Broccoli bezeechent enthält Phytochemikalien, Carotinoiden, Polyphenole a Glucosinolate. Et ass och eng rieseg Quell vu Lutein an Töcopherol. Dës chemesch Substanzen weisen datt Kriibs verursaacht ginn, andeems d'Entzündung an eise Bluttfäeg reduzéiert gëtt. Broccoli ass bekannt als Detox Geméis a Superfood .
Den International Journal of Food Sciences an Ernährung publizéiert en Artikel iwwer wéi d'Broccoli kukkt en Nährwert. Et gouf ënnerschiddlech verschidde Heizungsmethoden reduzéiert d'Nährstandsstäerter vu fënnef Glucosinolate-Antioxidantien. Zur selwechter Zäit goufen signifikante Zuel vu Lutein, Karotin a Tocopherol gemellt, fir Broccoli ze kafen. Tatsächlech méi laang Zäit d'Erhuelung méi ginn.
No der Recherche, déi am Journal of Agricultural and Food Chemistry publizéiert gëtt , bréngt d'Broccoli d'Verëffentlechung vu Carotenoiden. Carotenoiden sinn bioaktive Verbindungen déi e puer gesondheetlech Virdeeler hunn wann se verbraucht ginn. D'Kachen ware gezeechent fir dës Niveauen ze erhéijen déi den Nährwert vun de Broccoli och méi erhéijen. Broccoli soll de gréisste Betrag vun de Carotenoiden an der amerikanescher Ernährung als all aner ähnlech Geméis liwweren.
Dampend a gekachten Broccoli sinn déi bevorzugte Methoden fir ze kachen, fir Carotenoiden wéi Lutein a Phytoid. Studien weisen Phytoin reduzéiert de Risiko vu Prostatakarque, verbessert d'Gesondhéet an d'Gesondheet a reduzéiert d'Entzündung an eise Bluttfässer.
Muerten
Karrater sinn e populärem Wurzel Geméis. Si sinn eng rieseg Quell vu Beta-Karotin, Glasfaser, a vill Vitamine a Mineralstoffer. Carrots bidden antioxidative Gesondheetsvirus'en meeschtens zu héich Konzentratioune vu Vitamin A an Beta-Karotin.
D'Recherche publizéiert am Journal of Agricultural and Food Chemistry iwwerpréift verschidde Koekmethoden op den Nährwert vun Karotten. Antioxidative Proben wurden gemooss wéi de Kachen, Dampmieren a Fritten gemooss ginn. Carotinoiden, Polyphenole, Glucosinolate a Ascorbinsäure (Vitamin C) goufen no der Koekoostin ermuert.
D'Rechercheresultater hunn kochend Karroten all Carotiniden (Antioxidantien) ëm 14% erhéicht. Déi aner Kachkethoden hunn e Réckgang vun antioxidative Wäert mat Bratgestiftung bewierkt déi schlechtesten Réckgang. Total Antioxidant Kapazitéiten (TAC) goufen während dem Kuchprozess verwiesselt. Resultater waren ähnlech mat der fréierer Fuerschung, déi e signifikante Steigerung vun de Mieres TAC huet, wann se 20 Minuten op 130 Grad Celsius erwärmt hunn.
Kach nit Mierer déi meeschte Vitamin C a Carotinoiden halen. Et gëtt ugeholl datt d'beschte Kichen Methode fir Karotten a all Geméis benotze fir Liewensmëttel a Antioxidant Qualitéite ze bewahren oder ze verbesseren.
Pumpkin
C Pumpkins gehéieren der Famill Cucurbita an Dir kënnt iwwerrascht sinn ze entdecken si sinn eng Fruucht. Well se net séiss a méi gutt sinn, Kürbis kennenzelegem Geméis fir kulinaresch Zwecker. K Pumpkins sinn och bezéelt fir Wanter Squash, Gurken a Cantalope.
Laut der Recherche, Kürbisprodukter sinn eng exzellent Quell vu Antioxidantien a Glasfaser. D'Kichen gëtt gesot datt d'Verbindunge wéi Lycopin a Carotinoiden verëffentlecht ginn, wat se méi liicht absorbéieren. Kürbis enthalen och vill Vitamine a Mineralstoffer a gëllt als häerzlech gesond Liewensmëttelen.
D'gesondheetlech Virdeeler vum Konsum gekacht Kürbis beinhalt d'Reduktioun vum Risiko vu bestëmmten Kriibs, Diabetis, Verhënnerung vun Hypertonie a verbesserte Agenzung. Kukkele Kaffismaser ginn och eng gesond Nuddelsalzen an eng rieseg Quelle vun Nährstoffer.
Spargelen
Spargel ass als ee vun de meeschte Ernärungsqualitéit Geméis. Et enthält vill Vitamine, Mineralstoffer a mächtlech Antioxidantien. Et enthält en härnoen äusseren Fouss. Kachen hëllefe fir d'déck Zellmauer fir d'Absorption vun essenzieller Nährstoffer ze bremsen.
Spargel gëtt als häerzlech gesond Liewensmëttelen héich an Folat . Folate hëlleft och fir d'Bluttzellen ze behalen, virun allem am Knochenmark, a fördert gesond Wachstum a Entwécklung. Et ass och eng rieseg Quell vu Vitamin A, Vitamin E, Vitamin K, Magnesium, Niacin oder aner wichteg Nährstoffer.
Déi staark antioxidative Eegeschaften, déi am gekachten Spargelen fonnt gi sinn, gi fir eis Zellen, Gewëss, Organer ze schützen andeems d'oxidativ Schued reduzéiert gëtt. Asparagus ass och héich an der Faser empfohlen fir Gewiicht vun der Gewiicht an eng gesond Ernärung.
Mushrooms
Mushrooms ginn als Geméis klasséiert, awer si fungi tatsächlech. Fungi sinn eng grouss Klass vun Organismen wéi Hefegen, Schimmel a Pilz. Dëst kann net ganz ufänken oder och nëtzlech sinn, awer et gi essenziell Klassen vu Pilze. Déi meescht üblech iessen Champignons beinhalt d'wäisse Knäppchen, Crimini a Portabella Sorten.
Fuerschung weist, datt Nährstoffer verhältnisbar sinn tëschent gekachten a roude Champignonen, mä d'Glasfaser gëtt eropgebaut wann se gekacht sinn. De Kachprozess schrëftlech d'Pilz fir Konsument vu méi Krediete méi wéi d'Erhéijung vun Ärer Faser. Déi korrekt Faserfläsch ass gewise ginn, mat Gewiichtsverloscht a Gewiichtsverwaltung ze hëllefen.
Mushrooms sinn eng rieseg Quell vu Qualitéit Planzenprotein, Vitamine, Mineralstoffer a Antioxidantien. Dem Forschungsprozess am Journal of Nutrition publizéiert ginn , ginn Pilzen opgedeelt, mat der Reduktioun vum Risiko vun chronesche Krankheeten, wéi Kriibs, ze hëllefen.
A Wuert From
Geméis ass en essentielle Bestanddeel vun eiser Dagesfräiheet. D'Kachen kënne den Nährwert vun verschiddene Veggies erhéijen, déi d'Nährstoffer a Antioxidantien besser absorbéieren. Egal ob Dir se ron oder gekacht Eeër, d'gesondheetlech Virdeeler vum Iessen eng grouss Varietéit vun Geméis ze weisen, fir Är Gesondheet ze verbesseren.
> Quell:
> Dewanto V et al. Thermoprabéierung erhéicht den Nährwert vu Tomaten duerch méi Antioxidant Aktivitéit. Journal of Agriculture and Food Chemistry . 2002.
> Hwang ES et al. Effekter vun ënnerschiddlechen Heizmethoden op Glucosinolat, Carotinoid an Tacopherolkonzentratioune bei Broccoli. International Journal of Food Sciences a Ernährung . 2013.
> Joanne L. Slavin et al. Gesondheet Avantage vu Fruucht a Geméis. Journal of Advances zu Nutrition. 2012.
> Miglio C et al. Effekter vun ënnerschiddlechen Kachenmethoden iwwer Nähr- a Physikchemikalesch Charakteristike vu ausgewielten Geméis. Journal of Agriculture and Food Chemistry . 2008.