Invert Zucker ass e Séisswueren deen an verschiddene Leedereien an Getränker benotzt gëtt, well se hir Fähegkeet fir Feuchtigkeit halen an e gléckleche Textur ze halen. Während Zweet ouni Zocker e fläischnamen Numm hunn, ass Ernährung et déiselwecht wéi Tafelzuch oder aner addéierter Séisswaasser. Dir wëllt de totale Betrag vun Zousatzzucker an Ärer Ernährung limitéieren, z. B. Invert Zocker, well dës Séissstänn Ueberschidde Kalorien hunn ouni nëtzlech Nährstoffer.
Wat ass Invert Sugar?
Invert Zocker gëtt als Séisser an Nahrungsmëttel benotzt, genau wéi Tisch Zucker, Ahornsirop, oder e fruuchtlosem Maarsirop . Et gëtt tatsächlech aus Tafelzocker, deen wëssenschaftlech als Saccharose bekannt ass.
Sucrose ass eng Disaccharide, déi aus zwee verschiddenen Zocker-Molekülen ass - an dësem Fall Glukos a Fruktose .
Invert Zucker gëtt gemaach, andeems d'Bande tëscht der Glukose an der Fruktose brechen, wat zu enger Léisung vu hallef fräi Glukose a hallefri Fruktose ass. Déi Obligatiounen ginn duerch Hydrolyse briechen - eng chemesch Reaktioun iwwer Waasser mat Hëtzt, Enzyme oder Säuren.
Fir eng simplistesch Ausstellung kënnt Dir de Differenz tëschent deenen zwee virstellen:
- Sucrose = Glucose Fruktose (zesummegebonnen)
- Invert Sugar = Freie Glukose + Freie Fructose (ausser)
Den Numm Zort Zucker kënnt aus der Manéier, datt de polariséierte Liicht duerch den Zocker reflektéiert gëtt. Wann d'polariséiertem Liicht op Sucrose glanzt, gëtt d'Liicht an engem gewësse Winkel reflektéiert.
Wann et op Zuchzucker glanzt, gëtt d'Liicht an déi entgéintgesinn Richtung gedréckt.
Quellen vum Invert Sugar
Während Zweet Zucker kënnt an ville Fudder fannen, fannt Dir dat am meeschten an den folgenden Typen vun Produkter:
- Glace
- Syrups (fir Getränke, Kaffi, etc.)
- Candies
- Bäckereien
- Soft Drénken ( an aner entzinnt Getränker )
- Gutt Getränke déi net 100% Fruuchtjus sinn
- Cereal
- Yoghurt
- Granola Bars
Zousätzlech Zocker gi bekannt fir an onerleefegen Plazen opzeginn , sou datt d'Inkjetetikett liest, ass déi eenzeg sécher Siicht ze entdecken, ob e Liewensmëttel Zockert zouginn huet.
Aner Virbereedungen fir Invert Sugar
Dir kënnt normalerweis "Invert Zucker" gesinn als just dat an der Zutaten vun der Iergend Etikett. Awer et ginn och zousätzlech Quellen fir Zocker am Maartziel ëmzebréngen - souwuel natierlechen a mënschlechen. Dorënner:
- Invertéierten Zocker Sirup - Dëst ass e flëssege Sirup aus engem Invert Canier Zucker, deen an der kommerzieller Backen benotzt gëtt. Et ass och fir d'Konsumenten ze kaafen als e liquiden Séisser fir Elementer wéi Kaffi ze kafen. Dir kënnt normalerweis zwee Zorte vu invertéierten Zocker Sirupen fannen: 50 Prozent oder 100 Prozent. Ee 50 Prozent Zocker am ëmgekäerte Zocker hält nach ëmmer d'Halschent vun hirem Zockergehalt als Sucrose, awer d'Halschent vum Zocker gouf an d'Glukose an d'Fruktose ëmgeleet. E 100 Prozent ëmgekehrten Zucker Sirup huet all Zocker an d'Glukose an d'Fruktose ëmgeleet.
- "Kënschtlech Hunn" - Technesch déi selwecht wéi en ëmgekehrten Zucker Sirup, ass d'Produkt heiansdo kennenzeléiert kënschtlech Honorar mat hirem siichtlechen Aroma.
- Einfach Sirop - Een einfache Sirop am Bar bleiwen normalerweis eng erhëtzt Mëschung aus Zucker a Waasser, déi verschidde Variatioune vu Invert Zocker produzéiert. Dës Benotzungen an Ären Cocktailen kënnen zu Getränken déi héich an Zousatz / Zort Kohlenhydrater sinn .
- Invert Maple Sirup - All Ahornsirop huet kleng Zommen vun invert Zocker, awer dës Zort gëtt mat enger méi héije Niveauen kreéiert. Et ass oft an Maple Bonbons, Lutschen, Frostbueren an aner Ahornkonfektiounen benotzt.
- Honey - Honeybees produzéieren en Enzym, dee Invertase genannt gëtt, wat se erméiglecht, vill vun der Sucrose an d'Invert Zocker aus Glucose a Fructose ze breiden.
Virdeeler vum Invert Sugar fir Liewensmëttelproduktioun
Bei Raumtemperatur gëtt Invert Zocker méi löslech am Waasser am Verglach zum Dëschzucker. Huet ëmmer e lukrativem Zocker fir Äert Kaffi genéissen a fënds et am Ënnerhalb vun der Coupe opgestiegen?
Dat ass, datt Zocker net ganz gutt an kalte Flëssegkeeten opléist.
Invert Zucker, op der anerer Hand, breede gutt ënnert dësen Konditiounen. Duerfir gi mer et an Séissstänn a Sirupe fir Kalt Getränk.
Aner Virdeeler fir Produkter fir Liewensmëttel:
- Besser Aroma duerch méi Séisses
- Reduzéiert Viskositéit am Verglach mat flësse Süßungsmëttel ouni Zocker am Zocker
- Softer, méi géisser Produktiounsstéck (bezuelte mat manner Zockerkristalliséierung)
- Produkter kënne méi resistenter mat der mikrobieller Verrécklung am Verglach mat verschidde Séisser hunn
Invert Zocker Ernährung Fakten
Och wann Invert Zocker kann hëllefe mat Häerz a kommerziellen Kichen, da wësse se viraussiichtlech mat der Quantitéit déi Dir benotzt. Dir wëllt d'Zuel vun Tafelzucker Dir verbrauchen. Zuckrose a Zocker ofginn, hunn verschidden chemesch a strukturell Eegeschaften, mee si ginn ernährt.
Fir Iech Perspektiv ubidden, eng Teppe vu Saccharose enthält 16 Kalorien a 4 Gramm Zucker. Wann Dir dëst mat verschiddenen Marken vun Zocker an Zocker vergläicht, gesäit Dir ähnlech Perséinlechkeeten. Hei sinn e puer Beispiller vun gemeinsame Marken um Maart:
- Zucker am Raw Liquid Cane Sirup - 20 Kalorien a 5 Gramm Zucker pro Teelöffel
- Kelly's Delight Original Liquid Sugar - 12 Kalorien a 4 Gramm Zucker pro Teaspoon
- CK Liquid Invert Sugar - 15 Kalorien a 4 Gramm Zucker pro Teaspoon
- Florida Crystals Liquid Organic Raw Cane Sugar - 17,5 Kalorien a 4,5 Gramm Zucker pro Teaspoon
Déi kleng Ënnerscheeder vun der Marque Calorie an Zucker Inhalt hänkt vun der Konzentratioun vum Sirop.
Limitéiert Zocker addéieren
Egal ob Dir eng Granola-Bar mat Zocker aus Zocker kënnt oder mat Sucrose (oder all aner Séisser) ësst, ass et ëmmer nach Zocker dobäi, déi limitéiert sinn. Owend Zuzucker nach all Zort kann Iech Risiko fir zukünfteg Gesondheetsproblemer wéi Gewiicht, Diabetis oder kardiovaskulärer Krankheet ginn.
D'amerikanesch Häerzverband recommandéiert datt déi meescht Männer hir addéiert Zocker bis zu méi wéi 36 Gramm am Dag limitéieren. Well Frae manner kaloresch Kalorien verbrauchen, sollten se hir Zousatzzucker zu enger méi streng 25 Gramm am Dag limitéieren. Et ass och wichteg, datt d'Elteren hir Kanner hir Konsommatioun vun Zucker am gesondem Niveau halen.
Hei sinn e puer Ideen fir Är Reduktioun (Äert Familljen) ze addéieren Zockerlaangst:
- Limitéiere Séisses a Desserts.
- Zucker Zucker Séiss Getränke fir Waasser, Seltzer, oder ewechgeheitte Téi.
- Opgepasst op d'Iessen Etiketten op Produkter Dir ësst oder drénkt. Mat neie FDA Reglementer fir Iessen Etiketten beginn Dir séier Zocker ze addéieren, déi speziell op d'Ernährungseffektetikett behandelt (wann Dir dat net hutt).
- Préift Lëscht vun Zutaten fir ze gesinn, ob Dir een Zocker hutt oder all aner Zuckerzorten unzeschmieren .
A Wuert From
Dir musst Är Diät ganz limitéieren awer net. Et ass okay fir kleng Zommen vun Invert Zocker oder aner Séissstänn an den Iessen ze integreieren, soulaang wéi Dir et se net oft iessen an Dir mengt op d'Recommandatioune limitéiert. Dat heiansdo Scheck vum Gebuertsstëft oder Mëllechkonsum gëtt net Gesondheetsproblemer verursaachen, wann se just dat-gelegentlech Leckere ginn.
Fir optimale Gesondheetsariichtung, awer versicht Äert alldeeg Ernährung ze maachen déi e bëssen an addéieren Zocker (en Zuch).
> Quell:
> American Heart Association. Zocker vergréissert. 2018
> Cornell Maple Programm, County CCE an dem New York State Farm Viability Institut. New York State Maple Confections Notebook . 2014.
> Featherstone, S. Eng komplett Course an Canning an Related Processes (Fourteenth Edition). Elsevier Science & Technology; 2015: 147-211
> De Sugar Association. Wat sinn d'Zorte vun Zucker?