Guar Magma ass iwwerall am Gluten-fräi Liewensmëttel. Kanns de ëmmer trauen?
Wann Dir eng Zäit laang ouni Gluten ass , wësst Dir wahrscheinlech dës Geschicht: de Glutenprotein ass d'Saachen am Brout an aner Backwaren, déi et geformt, ausgedréckt Texturen an Gluten-gratis Backwaren wéi hir Gluten-U Kollegen, Dir braucht eppes fir d'Gluten ze ersetzen.
Vill Zäiten, dat ass eppes guar Gum. Ma wat ass guar gum?
Guar Gummi gëtt aus de Somen vun der Guar Pflanzen produzéiert, eng Planz an der Legumefamilie, déi gebiedend an Indien ass. Fir Guarummett ze maachen, bréngt d'Fabrikanten d'Bean pods a veraarbecht se fir d'Schouss a aner Deeler vun de Somen ze verarbeen. Déi weider gereinegt Puder Substanz ass Guarumm.
Glutenfreies gebakene Gutt hëlleft Guarum (zesummen mat Xanthan Gum) fir Äert Batter ze verdicken an d'Ingredienten ze verhënneren aus der Trennung. Et gëllt och fir Loft an der Mëschung ze liesen, wat letztendlich d'Batter operstinn, wann Dir eppes backe kann.
Dir braucht kee gudde Guar Gum, fir d'Aarbecht ze maachen: Bob's Red Mill rät weider bis 1/2 e Iessel vu Guarummet per Kel blendem Mehl fir Kachen, bis zu zwee Teaspoen pro Miel Miel fir Brot a sou vill wéi e Espece fir Pizzasch (déi natierlech natierlech déck an ausdehnt ass).
Quellen vum Glutenfreien Guar Gum
Wéi guar gum - e Produit aus der Guar Pflanzen - ass en haaptsächlech glutenfreien Zutat, Dir musst nach vläicht vläicht vervollstännegen fir Äert Guar Gum ze suergen fir sécher ze sinn datt et ouni Gluten Cross-Contamination ass .
(Wann keen de Produzent speziell op dee glutenfreien Maart ausgeriicht huet, ass et net sou wichteg wéi mir.)
De beschte Wee fir d'Glutenfrequenz vun Ärem Guaraglema ze garantéieren, ass et vun dësen Quellen ze kaafen, déi d'Produkt Gluten-gratis spezifesch markéieren:
- Bob's Red Mill Guarumm. Wann Dir jeemools eppes Gluten-Bakblech gemaach huet, kënnt Dir wahrscheinlech mat Bob's Red Mill vertraut sinn. Bob's proposéiert Guarumm an 8-Unzeen Becher (gefeelt wéi e klengt Dir braucht a benotzt an Rezepter, dat sollt Dir eng Zäit daueren), an et ass Deel vun der Gluten-Linn vun Zutaten. Kennt Dir datt de Bob seng Gluten-Freet Hafer (an aner Gluten-Freies Kärgewierer, och Mais) op därselwechter Ausrüstung veraarbecht, also wann Dir och kee Hafer ësst , oder wann Dir Problemer mat Mais hutt, musst Dir eng aner Quell fir Ären Guarumm.
- E NÄISCHT FOODS Guarumm. NOW E foods verkaaft och guar gum an 8-on Verpackungen a speziell Labels säi Guarumm "Gluten-frei". Obwuel de gréissten Deel vun deem wat NOW Foods verkaaft (Nahrungsmëttelprodukter an Nahrungsergänzungsproduiten) ass glutenfërmeg, mécht d'Firma seng glutenentwéckelege Produkter op déi selwecht Linnen. NOW E foods Tester, fir Produkter ze garantéieren, enthalen manner wéi 5 Deeler pro Millioun Gluten, mee erkennt (an e ganz frëndlech an duerchsichteg Gluten-freier Ausso) datt Gluten awer trotz véierméiglecher Schrëtt op Spuerbiller verbleiwen .
Wat fir eng aner brauch ech iwwer Guar Gum ze wëssen?
Guar Gummi enthält Zucker Galaktose a Mannose. Wann Dir eng FODMAP Ernährung fënnt, fir ze behäiméilecht Darmsyndrom ze behandele, sollt Dir wieren, well d'Galaktose eng Form vu FODMAP ass. E puer FODMAP Ernährung Gurus konsultéieren mat Xanthan Kaugummi statt Guaremgummi.
Méi Fakten iwwer Guardiologen Verwendungen: D 'Eisebesëtzer oft benotzt Guarummestänn als Stabilisator, a Guarumm muss och an Arzneimittelen als Bindemitt fonnt ginn. E puer Ausgrenzungen hunn guarnem Gummi als hiren Haaptzutat, wéi Guarummet haaptsächlech léislech Glasfaser.
Mëttlerweil hunn e puer Leit - mat Leit mat Zelliakkriibskrankheet an net-celiac Glutenempfindlechkeet - mellen déi Symptomer kréien wéi Gas an Bauchschmerzen, wann se Guarumm geliwwert ginn, och wann se eng glutenfräie Mark benotzen an net vill .
An dëse Fällen ass d'Täterwierkung wahrscheinlech entweder e ganz niddereg Glutenkreuzkontaminatioun, oder eng Sensibilitéit fir de Guar Gum selwer.