Déi Leit, déi an den USA bleiwen nach ëmmer hir Nahrungsfäegkeeten, déi duerch strukturell Faktoren festgeluegt sinn, wéi zum Beispill d'Liewensverfügbarkeet bei de groussen Institutiounen, déi se oft maachen. An engem rezente Rapport, Instituting Change , verëffentlecht vum John Hopkins Center fir eng livre Zukunft, schreift d'Autoren Claire Fitch a Raychel Santo en Iwwerbléck iwwer d'Instrumenter vum Instrumenter fir d'Ernährung an d'Begleedung fir d'Reform vun der Reform.
Laut Fitch a Santo, sinn 2014 déi dräi Haaptgréissten fir Nahrungsservicer (Compass, Aramark a Sodexo) bal 33 Milliarden US an Éireche vun Nordamerika. Wichteg Institutiounen, wéi Schulen, Krankenkees a Prisongen, vereinfacht oft mat groussem Nahrungsservicer fir finanziell a administrativ Virdeeler. Obschonn dës Ofkommes villfäheg gëtt zréck an d'Institutioun, nämlech a verbessert Effizienz, reduzéiert Käschten a méi niddereg Präisser fir den Konsument, en als Produkt vun der breeder Industrialiséierung vum amerikanesche Liewensmëttelsystem, trëtt notable Relatioune mat der aktueller Ëmwelt a gesellschaftlech Erausfuerderungen. Wéi Fitch a Santo an de Rapport deklaréieren, ass déi vertikale Integratioun laanscht d'Nahrungsaufgabeketten "implizéiert am Wäert vun der Lounerhéijung an de Verloscht vun der Landwirtschaft an der Autonomie vun der Produktioun, der Veraarbechtung, der Verdeelung a vum Verkaf."
Wéi wäit verbreet Interesse am US Food System weider wäerte ginn, ass och Interesse fir institutionell Liewensmëttelversécherung a Potenzial fir e regionale a nohalteg Liewensmëttelaffirméierungssystem. Als Fitch a Santo hale Highlight, weider Reforme vum aktuellen Nahrungsergänzungsprozess kann eng erheblech Verännerung mat extensiv socio-ekonomeschen, ökologeschen a gesondheetleche Grënn erliewen.
Fuerschung weist datt d'regionale Liewensmëttelverhale vun den Institutiounen opgestallt gëtt. Trotz dësem Fortschrëtt sinn verschiddener Barrièren, wéi d'administrativ Belaaschtung fir ze identifizéieren an ze kafen vun regionale Produzenten, Inkonsistenz an der Offer an d'Schwankungen ze préparéieren, weider ze verhënneren, dass Institutionen vu Sourcing, oder voll Sourcing, regional a nohalteg produzéiert Liewensmëttel. Vill vun de gesinn Barrièren, wéi och potenziell Strategien fir si ze iwwerwaachen, goufen an aner Recherche gemaach. Als Fiktioun konzentréiere Fitch a Santo besonnesch op eng Barrière - de Präistsystem vun de Präisser, dee mat Nahrungssystmëtte present ass - dat war virun dësem Rapport weitgehend net adresséiert.
Dës Praxis, wou grouss Entreprisen an Entreprisen op e gewëssen Prozentsatz vum Verkaf vun engem Produkt gefragt sinn, zwéngt den Zousaz "de Präis vum Betrag ze markéieren, sou datt de Client - d'Institution e bezuelte Präis bezuelt, a Den Ënnerscheed geht op d'Direktioun ", erklärt Fitch an Santo" Instituting Change ". Zanter der Vergaangenheet vum 21. Joerhonnert, Volume Discount Allowances (VDA), oder Rabatte, sinn e wesentleche Bestanddeel vun der Ernährungsservice Geschäftsmodell geworden. Seng Bedeitung, kombinéiert mat dem Mangel un Transparenz um de Wäert vun der aktueller Rabatt, fiert eng Schicht Komplexitéit fir d'Entwécklung vun engem regionalen, nohalteg produzéiert Nahrungsergänzungssystem.
Santo a Fitch schlussendlech am Berichte datt "D'implizit Erwaardung vun Rabattaugele bis zu Nahrungsservicer ze ënnerstëtzen un onofhängeg regional Produkter unzefroen, hir Präisser ze erhéijen, fir den institutionelle Liewensmëttelsmarkt z'entwéckelen, oder - wann regional Produzenten net wëlle sinn oder net hir Präisser a bëllegen Rabatt opzebauen - kënne Site Manager verbrauchen, aus regional Landwirtschaft ze kafen. "
Während eng gréissere Reform op de Rabattsystem kritesch ass, erkennen Fitch a Santo d'Beméihungen vun Regierungsprogrammer wéi d'USDA Know Your Farmer, Know Your Food a Organisatiounen wéi Gesondheetspfleeg ouni Harm, National Farm zu Schoulnetz, Real Food Challenge a Schoul Iessen FOCUS.
Dës Efforten, déi méi Institutionen hunn fir Quell vu klengen a mëttlere lokale Betriber z'erméiglechen, d'Transparenz förderen an d'Potenzial fir méi breet Fortschrëtter ze maachen fir e méi gerecht Liewensmëttelpräisser Präissystem z'ënnerstëtzen.
De Rapport beherrscht mat Empfehlungen iwwert d'Wënschenzäit, d'Institutionen an d'Politiker kënne zu der Reform vum institutionnelle Liewensmëttelen Ofsécherungssystem bäidréit. Dës Suggestiounen si fir
- Konsumenten vun Institutionen déi hir Iddien weider ënnerstëtzen, op Weeër ze stimuléieren fir hir Inisitiounspolitik d'Infrastruktur ze verbesseren. Finch a Santo recommandéiere d'Benotzung vun existente Tools, wéi zum Beispill d'Real Food Challenge, déi eng Campagne Toolbox fir Studenten interesséiert interesséiert, hir College- oder Universitéits Beschreiwungspolitik ze beaflossen. Zousätzlech ass d'Real Food Guide d'Orientatioun iwwer d'Entwécklungskritäre fir den Akaf vun regionale, nohalteg produzéiert Liewensmëttel.
- Liewensmëttelsdéngscht an Entscheedungsprooch an Institutionen déi eng méi no kucken an déi bestehend Politiken an Verträg verstäerken a weider ënnerstëtzen hir Ufro un e verbesserten Liewensmëttelaffirméierungssystem.
- Politiker ënnerstëtzen legislativ Beméihungen ëm d'Ausschreiwungspolitik, déi an anere Staaten Erfolleg gelongen ass, wéi zum Beispill d'Mandativer Präferenz fir Nahrungsergidder, déi an de Staat vu Massachusetts gewuess oder produzéiert ginn.
- D'Regele vum lokalen Nahrungspolitesche Konseil ze schreiwen, lokal lokal gewielte Beamten ze schreiwen, Eventer virbereeden fir d'Bewosstsinn iwwert d'Auswierkunge vun der institutioneller Ausschreiwungspolitik ze bréngen oder e Benevolat dobäi mat enger Organisatioun déi schafft elo op dës Froen.
Niewent dëse spezifesche Empfehlungen deklaréieren Fitch a Santo d'Wichtegkeet vun der Erhéijung an der Erhéijung vum öffentlechen Zougrëff op institutionnelle procurementpolitesch a records. Wéi se se an "Instituting Change" behaapten, "Méi Transparenz féiert zu verbesserten Praktiken."
Zousätzlech Tools a Ressourcen fir Leit, déi un der Erweiderung vun enger Verännerung vun der Beschaffungspolitik maache kënnen, sinn am lëschten Deel vum Bericht fonnt (S. 31-32). De ganze Bericht kënnt Dir hei kréien.