Wat Dir sollt op der Etikett sinn
Sollten Leit mat Zöliakie oder net-seligenem Glutenempfindlechkeet Liewensmëttel iessen ouni Gluten Zutaten, déi net spezifesch "Glutenfrei" markéiert ginn?
Leider nee. A ville Fäll ass et net sécher, dës Nahres ze iessen, well se net wierklech glutenfräien.
Wat ass de Standard fir Markéierung Produkter "Glutenfrei"?
E puer schnelle Background: Zu den USA, de legale Standard fir "Glutenfreies" ass "manner wéi 20 Deeler pro Mio Gluten." All Liewensmëttel déi mat "glutenfräar" bezeechent sinn, mussen manner Gluten beherrschen wéi et ass, a Studien hunn weisen datt d'Fabrikanten genee mat dësem Standard passen - an enger reste Studie, nëmmen 1% vun Liewensmëttel mat "glutenfräien" huet zevill Gluten .
Allerdéngs sinn d'Fabrikanten net verdingt fir Liewensmëttel "Glutenfrei" ze notifizéieren wann se net wëllt. Wann e Liewensmëttel net gluten Zutaten hutt, awer trotzdem kee "glutenfräie" Label trëfft, dat heescht normalerweis, datt de Produzent denkt datt et e Risiko vu Glutenkreuz kontaminéiert ass , entweder vun de Ingredienz benotzt oder vum Produktionsprozess selwer .
D'Studie, déi am Wëssenschaftleche Zäitschrëft " Food Chemistry" publizéiert gëtt , ass dës. D'Fuerscher hunn 186 Liewensmëttel ouni Gluten Zutaten, déi net glutenfërmeg gemaach goufen, getest, a fest fonnt, datt bal 20% vun hinnen gluten Niveauen iwwer dem legale Niveau hunn. Am Ganzen hunn 10% Glutenniveau iwwer 100 Deeler pro Millioun .
Dat ass genuch fir e Mammoth Glutteren ze féieren, och wann Dir net besonnesch sensibel géint d'Gluten ass.
Vill vun de Fudder, déi den Gluten-Test erofgelooss hunn, enthalen Hafer (net glutenfräie Hafer , just regelméisseg Hafer) als e publizéierten Zutaten, sou datt Dir besonnesch gutt sinn.
Et hëlleft och fir ze kucken ob "Weess kaaft" op dem Label bezeechent ginn, well vill vun dëse Produkter Weizen an Niveauen méi wéi 20 Deeler pro Millioun Gluten enthale sinn, laut der Studie.
Also wat soll ech maachen?
D'einfach Äntwert ass: Vermeit Liewensmëttelprodukter déi net spezifesch mat "Gluten-frei" markéiert sinn. Dëst ass wat ech maachen an aner anerer drängen, virun allem déi, déi nei der glutenfräi Diät nei sinn, ze maachen.
Ech erënnere mech datt Dir Är Ernährung auswielen, och mat der éischter séier a grousser Proliferatioun vu glutenfräie Liewensmëttel. Vill Leit hunn eng Liiblingsschung (oder méi wahrscheinlech, méi wéi ee) aus de Deeg virdrun ouni Glutenfrei geleet, an si wëllen se an hirem Liewen halen.
Bestëmmte Produkter - besonnesch d'Kraft Foods Group Inc. an ConAgra Foods Inc. (Muttergesellschaft fir sou Marken wéi Healthy Choice a Chef Boyardee) - seet, datt se spezifesch Gluten Zutaten an hire Produkter kafen. Baséierend dovun, vill Leit an der glutenfräien Gemeinschaft soen, et ass sécher, Produkter vun dësen Marken an anerer ze konsuméieren esou laang et keng Gluten Zutaten gëtt genannt.
D'Studie vun der Nahrchemie , plus anecdotal Geschichten aus Leit mat Zell an Gluten Sensibilitéit, weisen dat net unbedingt.
Sollt Dir et riskéieren? Wéi's de wëlls. Wann Dir wëllt, kënnt Dir dës Produkter am Kapp halen wann Dir leid aus engem Geheimnisvergläicht sidd a wësst net wat d'Schold ass.
> Source:
> Sharma GM et al. Gluten Detektioun an Nahrungsergänzungen an den USA - A Market Survey. Food Chemistry. 2015 15 Februar 169: 120-6.