Botter gëtt als Zutaten vu villen Rezepter bekannt - et ass den Haaptzoufeg am Kuch ze frostéieren, zum Beispill an ass kritesch fir de Roux ze maachen, eng Mëschung aus Botter an Miel, dat ass den Ausgangspunkt fir vill franséisch an Cajun Platen.
Wann Dir Molkerei gratis kukkt, huelt Dir awer keng Botter (oder aner Mëllechprodukter benotzt). Awer Mëllechalimenter sinn op de meeschte Supermarchéregalitéiten a schaffe ganz gutt an de meeschte Rezepter, Botter ass en Zutat deen méi héije kann ersetzen, well verschidde Alternativen fir besser Koordinatiounsaarbechten besser maachen.
Hei sinn e puer Regelen vum Daumen, fir Rezepter ze adaptéieren, déi Botter mat Mëllech benotzen.
1 - Dairy-Free Butter Substitutes fir Sautéeing an als Condiment
Mat Milkfaarf Margarine benotze wann Äre Rezept Botter fir Sautée benotzt. Molkerei-gratis Magarinn as och wann Dir Äre Rezept fir kleng Quantitéiten vun Botter rufft - zum Beispill e Iwersteng oder zwee an enger Zopp.
D'Dairy-freie Margarine ass weit verbreed, besonnesch an de Gesondheetsnahrungsläden a Supermarchéen, déi eng grouss Auswiel vu "gréngen" Liewensmëttel verkaafen (et ass och ganz Gourmandisen, Trader Joe a Nationalketten mat grousse natierleche Nahrungssektioun).
Kuckt d'Etikett sëch unzefänken, awer wéi déi meescht Magarine mecht eng Mëllech. Déi dräi Mëllechmarken Marken sinn:
- Blue Bonnet Lactose-gratis Verkafung
- Äerdwaasser Dairy-Free a Vegan Verkafung
- Melt Organesch Vegan Verkafung
Dës Produiten am beschten als Kondimentéier a Rezepter déi speziell fir d'Margarine invitéieren oder déi kleng Mengen Botter benotzen.
2 - Dairy-Free Butter Substitutes fir Frying
Benotzt Ueleg statt Butter an Rezepter wou Liewensmëttel béis. Vergewëssert Iech awer datt Dir de Recht fir d'Aarbecht ze benotzen.
De richtege Ueleg hängt deelweis op der Temperatur, déi Dir benotzt wann Dir seetéeing an op ob d'Botter fir Aroma kënnt ginn.
Wann Dir eng grouss Quantitéit vu Fett op héijer Hëtzt benotzt, wäiss en Ueleg mat engem héiche Rauchstëftpunkt (d'Temperatur, bei der d'Ueleg fumt a brennt beginn). Raffinéiert Olivenueleg (net extra virgin Olivebeem) a Kokosnoss-Oel hu lo grouss Zigarettendampen.
Ëmgedréit, wann Dir eng liicht niddreg Temperatur braucht fir e Liewensmettel ze brong fir e lichte Beschlag z'erueweren a méi Aroma ze bréngen, fannt Dir e gudden Ueleg wéi Oliv, Sesam oder e Päck.
3 - Dairy-Free Butter Substitutes fir Baking a Roux
Wann e Rezept méi héich Mëllech vu Botter fënnt - zum Beispiel, an engem Päerdskrust oder e reichen, Butterykuch - Dir musst eng Molkerei mat frëscher Ersatzstoffer benotzen, déi masseg ass bei Raumtemperatur.
Während Verkierwen an aner Geméis Fette, déi bei Raumtemperatur solidaresch sinn, kënnen e bësschen Ruff hunn, well se esou héich an gesaltem Fett hunn, hunn se zwee grouss kulinaresch Tuguen, déi keng aner Botter-Alternativ kann iwwerhuelen:
- Si sinn déi bescht Saachen op den Maart fir flakéiert Bakrodukte wéi Kichel a Kaffi-Kruste ze maachen.
- Versioune existéieren déi sécher sinn mat Leit mat Mëllech- an Soja-Allergien-e Virdeel iwwert d'Margarine fir déi mat dëser schwiereg Kombinatioun vun Allergien.
Spektrum Organics mécht Palmöl verkierzen an Kokosnoss-Ueleg , déi Molkerei sinn a séisfrei sinn. Palmöl funktionnéiert gutt an Krust, während Kakosnoss Ueleg mécht e kachen Frost.
Fir Roux ze maachen, wäert Dir mat de vegan Margarien experimentéiere, wéi d'Earth Balance an d'Melt Organic. Kokosnoss Ueleg a Palmöl funktionnéieren net gutt fir Roux.
Liquider Ueleg kann och oft benotzt ginn fir Botter fir Backen, virun allem an Rezepter wou d'Botter scho viru geschmolzelt gouf. Allgemeng gitt 1 Tup vun Butter äus 3/4 Tack vun Ueleg. Kokosnosso funktionnéiert gutt. Dir musst eventuell e bësse méi Protein ginn (an der Form vun engem Eeebuch, vläicht) zu e puer Backwaren, fir se besser zesummen ze halen.
4 - Dairy-Free Butter Substitutes an Zëmmer Rezepter
Déierenfette wéi Speckfett ass natierlech net fir Vegetarier. Allerdéngs kënnen se e potenziell nëtzlech (a vläit ugesinn) Optioun fir e gudde Kachen.
Baconfett ass e traditionell Kiche vum Süden Kachen an Enfaarf Fett ass bekannt als "Gascony-Botter" fir seng Séisswaasser. Schmaltz-Poulet-Fett a Lacker sinn aner üblech Kachen Fette.
Während Speck Cookien méi Populär ginn (besonnesch an de Kachen Blogs), ginn dës Fette méi heefeg fir d'Fleesch fir aner Fleesch ze bréngen oder fir d'Geméis ze hunn fir ze fruucht oder ze benotzen op Zoppen.
De Spuere vun der Tiefkühltpär kann hëllefen hir nëtzlech Liicht ze verlängeren.
5 - E Wuert aus
Wann Dir Maul kënnt vermeiden, well Dir allergesch fir Mëllechprodukter ass, da wäert Dir wahrscheinlech eng breet Palette vun dësen Ersatzstécker am Haus hunn. Experimentéiert mat hinnen - Dir benotzt Är Lieblingsrezepter - fir ze bestëmmen wat am beschten am Rezept bestinn.
An der rietlecher Majoritéit vu Fällen fannt Dir datt Dir de Geschmaach an d'Textur vun engem Botter-Rezept maacht, awer ganz ouni Mëllech.
> Source:
> Liewensmëttel Allergesch Research & Education. Mëllech Allergie Fact Sheet.