Vermeit Belaaschtung zu Hause, Restauranten a Liewensmëttelgeschäft
Fir Leit, déi d'Glutenfreede Ernährung unzefänken, ass et vill Iwwerraschung wéi just wéineg Gluten dat wierklech nëtzlech mécht fir Iech krank ze maachen an wou där Gluten verstoppt kënne sinn.
Gluten Cross-Kontaminatioun ka bei all Stage vun der Ernährung preparéieren. Et kann Är eege Kichen, op Restauranten, oder souguer an e packen Nahrungssäll passe kloer "glutenfrei" markéiert.
Glécklech sinn et einfache Weeër fir ze verhënneren datt Dir Är Beliichtung mat der Glutenverschmutzung miniméiert.
Huelt eng Gluten-gratis Kichen
Daat déi glutenfräi Diät erfëllt, brauch méi wéi nëmme Rezepter. Dir musst dach oft Är Kichen géint Accident virstellen. Dat kann e strenge Perspektiv sinn, wann et aner Familjenmemberen oder Mataarbechter involvéiert sinn.
Wann Dir mat anere wunnt, musst Dir eng "sécher Zone" opbauen fir Gewierer, Apparater a souguer d'Frigo ze kontaminéieren. Ënnert deene wichtegsten Iwwerleeungen:
- Mat engem Ouschtere benotzt een vun den heefegste Quellen vun der Glutenverschmutzung. Dir musst fir eng fir Iech selwer ze kréien, awer, wann Dir et wëllt, datt et kee Glutenbrout huet.
- Kaaft awer nëmmen Edelstahl oder solide Aluminiumpfannen ouni Keelerfërmegeschicht. Wann se gewëllt, kënne se benotzt gi fir Gluten a glutenfräie Liewensmëttel ze preparéieren (soulaang si net zesumme virbereet ginn).
- Esou ersetzen oder regelméisseg Saison Goss Stécker oder Pizza Pauses.
- Kuckt eng non-porous Schneidebrett fir ausschliesslech fir net Gluten Liewensmëttelpräparatioun benotzt.
- Metal Kichegeschirraner sinn vill besser fir d'Verstoppt kontrout ze halen wéi hannen (an och e puer Siliconen oder Plastikstécker).
- Daacht vläicht iwwer de Schwamm an d'Wäschmaschinn benotzt fir d'Iessen ze wäschen. Versicht e vun Äre Potenziellen, Pannen a Kichegeschirr z'erhalen an eenzel fir all aner.
Wielt Restauranten Wisel
Vill Restaurante maachen eng decent Aarbecht fir Gluten-fräi Mëllech fir d'Clienten mat Zelliakkriibskrankheet an net-Celiac Gluten-Sensibilitéit ze produzéieren.
Mä, an enger grousser Majoritéit vu Fäll, stellen se dës Liewensmëttel an der selwechter Kichen a mat déiselwecht Utensilien wéi alles anescht.
Wann Dir besonnesch Gluten empfindlech ass, musst Dir decidéieren ob et sécher ass, iesst ze iessen oder ze iessen. D'einfache Tatsaach ass datt et nëmme 100 Prozent Glutenfreeg Restauranten ausserhalb vu méi groussen Stied sinn. Wann Dir keen an Ärer Géigend hutt, musst Dir Iech de Chef oder de Kuchekader vun de Glutenfreegleeg Restauranten Äre Beräich vis-à-vis vun Ärem Besuch kontaktéiren. Déi zwee Haaptdeeler, déi Dir wëllt wëssen, sinn:
- Huet Är Kichen Personal kritt spezifesch Fortbildungen beim Vermeiden vu Gluten Kreuzkontaminatioun?
- Gleeft all Gluten-Uebst fir Eegeschaften an, wann net, wéi eng géif Dir vermeiden?
Opgrond vun den Äntwerten vum Mënsch, kënnt Dir normalerweis eng zimlech gutt Iddi kréien wéi "Glutenfreede" eng Kichen ass wierklech.
Typesch gesinn, Kettenrestaurants tendéieren besser wéi onofhängeg, sou wéi se méi strukturéiert Trainingssystemer a Protokoller hunn.
Do not Trust Labels
Fir méi oder méi schlëmme Glutenfreede Liewensmëttel sinn e grousst Geschäft gewiescht. Engersäits bitt et Iech vill méi Wiel wéi eng Persoun mat Glutenentoleranz. Op der anerer, Liewensmëttel mat "glutenfräi" markéiert kënne heiansdo Spuren an Gluten hunn.
D'US Food and Drug Administration (FDA) definéiert "Glutenfreies" wéi si manner wéi 20 Deeler pro Millioun (ppm) Gluten hunn. D'Entscheedung baséiert, deelweis op der Recherche, déi beweist, datt dëse Gluten am meeschten iwwerliewbar war, awer net all, Leit mat Zell ass.
Et ass wichteg ze verstoen datt d'Glutenfreie Liewensetikett et ganz fräiwëlleg ass. An zwar wann d'FDA soen datt déi meescht glutenfreegte Produzenten déi Leitline erhalen, et ginn e puer, déi net.
Als Resultat, vill Leit wäerten op dem Markennumm säi Betrib ophuelen fir hir Akeef ze leiden; Dëst ass normalerweis e zimlech gutt Goût.
Grouss a Firmen, déi fokusséiert sinn a gewise gi fir Gluten-free Liewensmëttel ze maachen, si manner Chancen fir hir Clienten ze lossen.
Am Géigesaz, kënnen aner Leit eng glutenfräie Produktlinn ubidden. In de meeschte Fäll kéint dëst recommandéieren datt d'Kichen an engem bestëmmte Standard gesprëtzt fir versehentlech Cross-Contamination ze verhënneren. Wann Dir net sécher sidd an mat engem neie Produkt konfrontéiert ginn, da frot d'Zäit fir d'Ingredientslabel ze liesen.
Während d'Firmen net vun der FDA gefuerdert sinn, fir d'Öffentlechkeet ze beroden, wann et e Risiko vu Cross-contamination for Gluten ass, mussen se fir déi éischt Aacht Allergènen maachen (Mëllech, Eeër, Erdnuewen, Bamschéiss, Weess, Soja , Fësch, Krustacean, a Muschelen).
D'einfache Regel vu Daumen ass dëst: wann Dir onbekannt ass iwwer engem glutenfräiege Produkt, an d'Etikett warnt vu méigleche Cross-Contamination vu all sengen, kënnt Dir op anere Plaze kucken.
> Quell:
> McIntosh, J .; Flanagan, A .; Madden, M. et al. "Bewosstsinn vu Zelliekraaft an de Glutenstatus vun" glutenfräien "Liewensmëttel op Ufro op Catering zu Lëtzebuerg." Int J Liewensmëttel Sci Tech. 2011; 46 (8): 1569-1574.
> US Food and Drug Administration. (2013) E Food Labels Guide: Guidance fir eng Industrie. Cedar Park, Maryland: Office of Ernährung, Etikettéieren an Diätnahrungsergänzungen: HFS-800.