Verstinn d'verschidde Aarte an déi ass am beschten
Ech hunn laang d'seltscht Ënnerdeelung vun der Epidemiologie bis zur Ideologie verlooss, wou d'Ernährung betrëfft. Während deene leschte Joerzéngten, als Sequenz vun Nährstoffauffestellungen als Panacea oder Sëndbock proposéiert ginn ass, huet d'Bevëlkerung an d'Lag an de Kampf gedeelt an hannert hiren jeweilegen Banneren: kleng Fett; héije Carb; vegan; Paleo; ouni Gluten ass; net Gummistoffen.
Wéi mir, hunn ech d'Evangelium vum Common Ground zimlech vill Zäit gelat, an an exzellente Firma, déi ech et addéiere kann. Ech hunn och eng Trennung vu Kierch a Plack proposéiert. Bal all Menü ass besser wann dogma-gratis ass.
Awer weivill hält d'Dogma oft, a vläicht néier méi fervent wéi am Räich vu diäteteschen Fette. Fir de modernen Zweck ass de Fokus op Kuchereil.
A wat mir maachen, ass et keng Iwwerraschung, datt ech mech iwwer d'Ernährungsstëmmung vun de Leit héieren. Mä och ech sinn iwwerrascht, wéi oft Leidenschaft, a souguer Vitriol, duerch d'Wiel vun Ueleg fir e bestëmmten Rezept evokuéiert ginn. Besonnesch schéngt et eng fervent Antipathie fir Kaffiöl ze ginn, a Feeler vum Kokosnossöl. Ech fannen och e puer falsch.
Stëmmen An der Canola Oil
D'Haaptprobleem wat iwwer Kanolaueleg opgestockt ass, datt et e Produkt vun der genetescher Modifikatioun ass. D'Thema GMO Liewensmëttel verdéngt opmierksam a senger eegener Richtegkeet, awer dëst ass net d'Zäit. Suffice hei ze soen datt d'genetesch Ännerung einfach ass eng Method, déi zu Produkter gutt oder schlecht ass.
All Scheedung ze differenzéieren garantéiert en Erënnerung iwwer Babys am Badesche Waasser.
Awer elo, awer de Punkt ass dat: Canola Oel ass net e GOO Liewensmëttel an der éischter Plaz. D'Planzen aus deenen d'Canola-Ueleg gewonnen gouf goufen an der traditioneller wäisseliegend Zucht geännert - dat ass gläich verantwortlech fir d'Wëllen an d'Cocker spaniels ze veränneren.
Am Fall vum Ueleg gouf et gemaach fir de Fettsäureprofil ze verbesseren.
Déi Beméiungen erreechen. Et gi verschidde Kanoleschaute vum Maart, an all hunn eng allgemlech salutaresch Mëschung vu Fettsäuren, déi normalerweis mat Oleinsäure, de monounsättegen Fett deen an Olivenueleg herrscht. Déi bescht Canola-Oils sinn zimlech reich an Omega-3 Fette och, an et kënnen identifizéiert ginn.
Wou et Ursaach ass fir valabel Bedenken iwer Canola Oel an der Veraarbechtung dovunner. D'Sauerwierk kann duerch mechanesch Kitt gedréit ginn, déi oft "Ausdrock gedréckt" ginn. D'industriell Produktioun gëtt awer méi effizient mat Léisungsmëttel erfaasst fir den Ueleg aus dem Saarm ze extrahieren. Dëst kann Bleaching an Deodoréierung involvéiert sinn. D'Haaptproblemer mat dësem ass net datt näischt iwwer d'Waasser an d'Öl geet, mee d'Verännerungen zum Öl selwer. E puer vun de Fettzuelen kann induzéiert sinn fir hir Konfiguratioun vu cis zu trans ze änneren. D'chemesch Detailer vun dësem sinn net wichteg. Wat wichteg ass, datt trans-Fett, wéi mir all héieren hunn, net gutt sinn.
D'Idealléisung kritt d'Virdeeler vum Canola-Ueleg (an anere Wierder, säi grouss Fettsäureprofil a mëller Gutt Ideal fir Backwaren) a vermeiden eventuell potenziell Mëssbrauch viru viru virkilleg, kaltgepressten Canola-Ueleg, deen keng chemesch Extraktioun .
Dat existéiert, awer et ass schwéier fir aner ze fannen wéi an der Groussregioun fir Restauranten. Oft ass dat fir mech e "perfekt net den Feind vu gudden" Szenario ze maachen. Et kann e ganz klenge Betrag vun Trans-Fett deen am Canola-Öl aus der Veraarbechtung gebonnen ass, awer et gëtt oft e klengt Betrag vun Trans-Fett, deen an Olivenueleg gebilt gëtt, wann et heëtzt. Allgemeng Profil vun dësen Ueleger ass ganz zefridden allgemeng just d'selwecht, an dat ass bal ganz wichtege wat am wichtegsten ass. D'Canola-Uelegfiguren an Ärer eegener Nahrung ginn entspriechend, an ech weess dat selwecht ass fir e puer Top-Experten an dësem Bereich.
Opstellen iwwert Kokosnoss Ueleg
Kokosnoss-Ueleg, am Géigesaz, ass déi aktuell Popkultur .
Obwuel et wierklech ass, datt de speziellen gesaltem Fette, deen an Kokosnoss-Ueleg, Laurinsäure ass, méiglecherweis harmlos ass, hunn ech näischt ze gesinn fir d'Fuerderungen vum gesondheetleche Benefiz oprecht ze kréien. Vläicht méi wichteg ass déi meescht kommerziell Kokosnoss Ueleg sou vill wéi déi Kokosnoss-Ueleg, mat all di selwecht Potentialschoulen, veraarbecht. Aus déiselwecht Grënn, da soll d'Kokosnoss-Ueleg wann ëmmer nach "virgin" ginn. Och sinn d'Fuerderungen aus gesondheetleche Benefize net op eng sënnvoll Evidenz gebonnen, déi ech hunn oder Kollegen mat deenen ech hunn uginn. Virgin Kokosnoss Ueleg ass e gudde Choix, awer ech seelen net op Basis fir datt se d'Ernärung bevorzugt addéieren.
Olivenöl benotzt
De Reesmann Ueleg an der Kichen vun de Liewensmëttel a Gesondheetsmuere sinn allgemeng Olivenueleg , a gutt Grënn. Olivenueleg ass aussergewéinlech héich an einfach ugespaarte Oelexid, kann e frësche Goût ënnerstëtzen, mat engem grousse Volume vu Beweiser déi d'gesondheetlech Virdeeler ubidden, an d'Figuren prominent an de traditionnelle mediterranen Diaken déi zu den am meeschte gesondsten sinn. Wéi mir all gesehen hunn, sinn et awer e puer ongefälschte Olivenueleg. Hei och déi Virg an Optioune sinn am beschten, well dës weisen wéi déi minimal Veraarbechtung vu jidder Aart. Extra Jongen, Käl gepresst Olivenueleg ass eng super Wiel.
Mä, natierlech, kee Ueleg ass richteg fir all Aarbecht. Olivenueleg ass fir zevill Applikatiounen ze schaurecht an huet nëmme bescheiden Hëtzt Toleranz. Et funktionnéiert gutt fir Erzéihung, awer sécher net fir déif Fruucht. Wann d'Temperatur hëlt erop, Peanut-Ueleg an Avocado-Ueleg gehéieren zu de Choixe kënnen et z'änneren, a bleiwen an der Kichen.
Factoring an der Nohaltegkeet a méi
Eng aner wichteg Fro un. Wann Dir Ueleg auswielen oder all Liewensmëttelen ass Nohaltegkeet. Mir kënnen net méi erlaaben, dëst aus eiser Prioritéit Lëscht ze verlassen. Een Argument dat tatsächlech ze maachen ass, ass fir eng Rei vun Oil, well onberechtegt Beton op engem bestëmmte Monokulturen favoriséiert, déi allgemeng ganz negativ Auswierkungen op d'Ëmwelt hunn.
E puer Spezialaalt sinn ganz gutt gesond, awer hir Benotzung gëtt duerch Geschmaach, Käschte an Regal begrenzt. Notabel an dëser Kategorie si Walnuss Ueleg, a Flaxseedöl, sou rau a Omega-3 . Eng nei Diversitéit vu Sojabohnen Ueleg gëtt an den US Maart mat engem Fettsäureprofil wéi Olivenueleg agefaang. E Produkt vun selektiv Pflanzen Zucht, dëst maacht eng aner exzellent Wiel, a brauch eppes drénken vum Olivistangebot.
Vläicht ass déi nëtzlech Iwwerliewung hei e Produkt vun der Praxis anstatt d'Predestatioun. Vill vun eis benotzt Olivenueleg (extra virgin) virun allem. E puer vu eis och regelméisseg mat Canola-Ueleg baken, awer eis Gesamteessung ass modest. Mir maachen heiansdo d'Benotze vun den aneren oofgezeechenen Oils.
Mir hunn et schéngt e puer Kuckuck iwwer d'Kichenoossen ze goen. D'Hëtzt Toleranz vun Argumenter, wéi déi vun Ueleg selwer, ass oft limitéiert. Wann d'Rhetorik iwwerkuckt ass, tendéiert et vill méi Hëtzt wéi d'Liicht. Ech hoffen, datt dëst e klenge Lichteffekt op deen Thema schreift an d'Temperatur hellt.
E grousse Merci un den Tom Brenna vun der Cornell University fir seng Expertin sicht ze hunn.