Eng glutenfräi Diät enthält kee Gluten, oder et ass an esou kleng Quantitéiten et schwéier z'erhalen an Ärer Kichen. Gluten ass e Protein deen an de Kéiere wéi Weess, Geriicht a Roggen fonnt gëtt. Et ass wichteg fir Brout, Pâtisserie an aner Backen ze baken, well d'Gluten hëlleft den Texturen an d'Elastizitéit dem Teig ze bidden. Den Gluten erméiglecht den Teigs op, duerch Kocker Dioxidbubbles ze falen, déi vun der Hefe an Zucker geschaffen ginn.
Gluten ass och an aner Saachen. Liewensmëttel a Gedrénks mat Weess, Gerescht a Roggen besteet aus verschiddene Gluten. Nahrungsmëttel mat dëse Kéiere si net op enger glutenfreier Ernährung zougelooss.
Firwat Leit leien Glutenfrei
Déi Leit, déi Zelliekrankheeten hunn eng Autoimmun an der Gluten hunn, déi d'Fëllung vum klengen Darm schueden. De Schued verursacht Schwieregkeeten, e puer Nährstoffer ze absorbéieren. D'Symptomer vun der Zelliekrankheur variéieren vun der Persoun zu der Mënschheet a verstoen esou Saachen wéi bloatiséiert, Verdauungsproblemer, Anämie, Depressioun an Ersatzstéck. Är Gesondheetsbetreiung kann Laborgesortë bestellen, fir ze bestëmmen, ob Dir Zelleskleeder hutt. Déi eenzeg Behandlung fir Zellsiem ass fir Gluten ze vermeiden, déi den Verdauungstrakt lassgelooss halen, awer et ass e Liewenslaf fir hir.
Verschidde Leit testen net positiv fir Zellsiefer, awer si gläichen datt se besser fillen wann se eng glutenfräi Di néideg sinn; esou glutenfräie Produkter sinn méi an de Butteker a Restauranten gewuer ginn.
Mee firwat hutt d'Leit, déi anscheinend net Zellsie fonnt hunn, besser op enger glutenfräi Ernährung fillen? Et kéint se sinn empfindlech op d'Gluten, awer Laborgesetze kënnen dës Sensibilitéit net iwwerpréifen.
Alternativ Grënn Leit probéieren d'Ernährung
Een anere Grond fannen Dir Iech besser op enger glutenfreier Ernährung ze fillen, ass datt beim Gluten d'Vermeiden evoluéiere well eng grouss Unzuel vun héich veraarbechten Liewensmëttel, well Weess eng ganz allgemeng Zutate ass.
Dofir wäert Dir Äert Appetit vun aneren, manner veraarbechttem an méi nährstoffaarme Liewensmëttel wéi Fruucht a Geméis erhéijen. E puer Experten proposéieren och datt Leit mat Autismus militärescht Proteinen vermëschen a Gluten vermeiden.
Eng glutenfreede Ernährung enthält keng Weess, Roggen, Gerste oder all Liewensmëttel mat dëse Zutaten. Spelled , Kamut a Tritikale sinn och Glutenkäer. E puer Leit vermeiden och Hafer a Hafer.
E glutenfräi Diät ass net einfach ze maachen, well sou vill Nahrung, déi Gluten enthale sinn net esou evident wéi Brot, Kären, Nuddelen. Soy Sauce, Tortilla Chips, Metzlingswurst, Wurst a souguer Fritten Fritté Typesch Gluten, ausser si ginn speziell als "Glutenfrei" markéiert.
Typen vun Iessen, déi Glutenfrei sinn
Fleesch, Fësch, Fruucht, Geméis, Nëss, Huesgutt ass all Gluten-frei, ausser si ginn preparéiert oder ouni Gluten-Zutater benotzt. Zum Beispill, e Fëschfilet ass glutenfërmeg, awer net wann et iwwer a stëppelt a frittéiert. E Baked oder gekachten Kartoffel ass glutenfaciléiert, wann Dir et net mat Sphär verdickt mat Weessemehl. Vill Glutenfreede Liewensmëttel gi mat Reizen Miel oder Kaffer amplaz vun der Weessemuel gemaacht.
Wann Dir eng glutenfräi Di néideg ass, vauicht mat e puer vun den glutenfräie Liewensmëttelen, wéi Desserts, Cookien a Kuch mixen.
Obwuel et gutt ass fir nees gebakene Chefes ze genéissen, kënnen se och héich an raffinéiert Zocker a Fette sinn. Sech sécher d'Lieser an d'Kalorie ze berücksichtegen wann Dir Är Gewiicht kucke muss.
Source:
National Institut fir Diabetis a Verdauvolle an Niererkrankheeten, National Instituter of Health. "Celiac Disease." http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/.