Weess, Gerescht a Roggen sinn déi dräi Gluten Kriine fir ze vermeiden.
Et ass ëmmer erëm heefeg fir d'Leit ze mellen, datt se déi dräi Gluten Kriippe vermeiden: Weess, Geriicht a Roggen. Dës dräi Kären enthalen de Glutenprotein, wat Zelliakkerung verursaacht a kann d'Net-Celiac Gluten-Sensibilitéit verursaachen.
Mee leider, net jiddereen - och e puer, déi mat Zell oder Zell vu Sensibilitéit diagnostizéiert goufen, huet eng kloer Iddi iwwert wat dës "Gluten Kriine" eigentlech sinn.
Et gëtt vill Fehlinformatiounen dran, mat e puer Leit (falsch) datt Dir Korten wéi Mais a Räis ënnert de Gluten Kriine gezielt gitt (déi d'Gluten net enthalen, déi Leit reagéiert).
Fir dëst Fehlinformatiounen ze kämpfen, ass en Cheatheet fir ze bestëmmen wat d'Welle vu Gluten ass, fir ze vermeiden ob Dir déi glutenfräi Diät folgt. Ech hunn och kuerz Erklärungen ugewisen, wou all Glutenkorn am Wahrscheinlech fonnt gëtt.
Weizen: De Primär Gluten Gras
Dëst ass einfach: D'grouss Majoritéit vu Leit déi Gluten vermeiden wissen, datt se brauchen fir de Weess kloer ze lenken.
De Weizen ass duerch eng grouss Marge déi meeschte verbreet vun den dräi Glutenkären - am Weess ass d'Weess d'Haaptquelle vum Geméisprotein fir d'Mënschen weltwäit an ass an der zweeter Plaz nëmme mat Mais an der jährlecher weltwäiter Produktioun.
Dir fannt Weizen a konventionell Brout, Nuddelen, Platen, Kuchen an Cracker.
Awer Dir fannt och Weess a verarbeitert Nahrungsmëttel wéi Sojasauce, Konserven, bestimmte Séisses, an esouguer Glace. Dës Weessquellen sëcher ze maachen et et eng Erausfuerderung fir glutenfriem ze iessen.
Weess kann och mat aner Nimm sinn, zb. Kuerzgeschéck, Scharnier a Farro. Niewebäi, all dat sinn nach ëmmer Gluten Kriich an Dir musst hinnen ze vermeiden wann Dir gluteneg ass.
Geriicht: net just am Beer
Déi zweet am meeschte verbreet Glutenfäeg ass Geriicht, en noem Verglach zu Weess. De Barley war éischter a westwestescher Aart a Nordosten Afrika méi wéi 10.000 Joer kultivéiert an huet sech aus Europa an de rest vun Asien verbreed.
Dës Deeg hunn d'Geriberegkeeten, Suppen, Korréisungen a Stews populär an der orientalescher Kichen an am Nordeuropa, virun allem an den nërdlechen briteschen Inselen. A wat de Béier (mat Ausnam vu glutenfräie Béier ) enthält Ger fiir, wéi vill verschidden Alkohol.
Dir sollt och gär fannen fir en Zutaten an Zannelen an Zannelen (Pearelen Geriicht ass e populär Zutaten) an alles wat maltert ass (Malz gëtt bal ëmmer ëmmer aus Gerst gemaach).
Roggen: Ongewéinlech awer net onbekannt
Rye, de drëtte Glutenkorn, ass ganz einfach einfach ze vermeiden: Dir fannt et am allgemengen a bestëmmte Brout (Bäcker an Däitschland an Osteuropa benotzt méi Roggen wéi anerer) an an Cracker. Et ass normalerweis op Nahrungsergänzungslabel wéi "Roggen" genannt, well et en deier Ingredienz ginn an d'Produkter fir Liewensmëttel wëllen dat maachen. Rye ass normalerweis net als Zutate vun aneren verarbeiteten Liewensmëttel benotzt.
Natierlech ass d'Ausnam vun dëser Regel d' alkoholescht Getränker distilléiert . De Roggen Whisky ass aus Zigarodeng gebaut, och e puer Wodkas.
Verschidden Leit mat Zöliakie a Gluten-Sensibilitéit reagéieren op destilléiert alkoholescht Getränker aus Gluten Kriis, anerer kënne drénken ouni Problem.
Wäert bliwwen: De Ryegrass op Wiesen niddergezunn ass net vun der selweeger Famill wéi Roggen den Glutenfäeg, also wäert Dir net gluten Méien Äre Ryegrass-Rasen.
Wat iwwer Oats? Mais? Rice?
Keen vun dësen ginn als "Glutenkorn" bezeechent. All Getreide enthalen eng Glutenform (wat e generesche Numm fir Protein am Getreidem) ass, awer nëmmen Weess, Gerescht a Roggen enthalen déi Glutenstéck, dat e Problem bei der Zelliekraaft an der net-celiac Gluten-Sensibilitéit ass.
Oats sinn e besonnesche Fall. Obwuel d'Ofelen net e Glutenkorn sinn, sollt Dir wëssen, datt verschidde Leit, déi op Glutenkueren reagéieren, och op Hafer reagéieren .
Zousätzlech ass et e Beweis, datt Leit mat Zellie kënnen op Mais reagéieren, wat och kee Glutenfäeg ass. Déi meescht Medizinstudien weisen awer datt Leit mat Zelliakkriibskrankheet an net-celiac-Glutenempfindlechkeet kënschtlech Mais verbrauchen.
E Wuert aus
Et gëtt en erreeche Betrag vu Desinformation, wéi et gutt am Gluten ass iessen. Tatsächlech ass et net ongewéinlech, Dokteren a soss Leit ze hunn, déi wéi Autoritéiten iwwer dat Thema sinn, datt Dir Mais, Räis an aner Kéiere vermeit, fir Weess, Gerescht a Roggen ze vermeiden.
D'Wahrheet ass awer datt déi meescht Leit mat Zelliakkriibskrankheeten an net-seligenem Glutenempfindlechkeet nach aner Kachen iessen, och Mais. Wann Dir verwiesselt iwwer wat Dir ësst, oder wann Dir gleewt datt Dir eng Reaktioun op eppes wéi Gluten Kriibs hutt, iwwer Är Dokter iwwer Tester ze testen.
> Source:
> Zell. Disease Foundation. Wat soll ech iesst? Fact Sheet.