Dir wahrscheinlech gemengt datt d' glutenfreede Ernährung scho séier genuch war. Awer hutt Dir wësst, datt et ënnerschiddlech sinn, Niveaue vu "Glutenfrequenz", a Choix vu Produkter, déi den Standards vun de méi strengsten Niveaue treffen, d'Chance vu Gluten erhéijen?
Yup, dat ass richteg: Dir kënnt Iessen mat "Gluten Zutaten" hunn, Nahrungsfäeglecture "glutenfräar", an Iessbueren, déi glutenfrei sinn .
An dann hutt Dir ganz plain Nahrung ... déi, et gleewen oder net, net ëmmer ganz riskant sinn.
Firwat ass dës Matter? Gitt "Gluten-gratis" Mëttleren Glutenfreier?
Leider ass et wichteg mat engem groussen Prozentsaz vun eis. Vill Leit reagéieren op Gluten an Nahrungsmëttel déi net Gluten Zutaten hunn oder souguer déi déi speziell markéiert "Gluten-frei" hunn.
Well d'Terminologiehändler benotzt verschidden Niveauen aus, solle mer soen, "Gluten-Free-Ness" kann duercherneen bréngen, mir hunn dëse Clanband bereet fir Iech ze hëllefen dës verschidde Niveauen an Etiketten an der realer Welt vun Ärem lokalen Supermarché z'entwéckelen .
Produkter Mat Gluten
Mir kënnen hei ufänken: Wann de Produit kloer Weizen, Geriicht oder Roggen op hirem Ingredientetikett enthält, da wësst Dir et kloer ze maachen ... keng weider Froen. Et ass sécher net gluteneg.
Produkter mat Gluten Zutaten
Niewendrun ass déi groer Zone vun Liewensmëttel déi ouni Gluten Zutaten sinn, e puer dovun besteet eigentlech " Gluten Zutaten ". Wann d'Liewensmëttel déi Dir géift géife behalen, keng Gluten Zutaten genannt, dat heescht net onbedéngt et ouni Gluten ass - et kann ënner groussem Glutenquellenkontaminatioun bei der Fabrik erfollegräich sinn.
Dëse Risiko ka vläicht an engem "gemeinsame Facilité" oder "gemeinsam Ausrüstung" allergesch Warnung op der Etikett net verëffentlecht ginn.
Wann de Produit net d'"Gluten Zutaten" -Anzeechnissport trainéiert, kann et souguer verstoppt Gluten an der Form vu Gerescht oder Zillen enthalen, datt d'Produzenten de Weess mellen, awer se brauchen net déi aner gluten Käerzen ze verëffentlechen.
Mat der wuessend Popularitéit vun der glutenfräi Ernährung hunn d'Nahrungsergänzungsfirmen en Incentiv fir Labelprodukter als "Glutenfreies" ze kréien, awer et gi keng Chance fir Produkter, déi se net gepréift hunn oder wat kéint cross-contaminated sinn. Gitt séier ganz suergfälteg wann et probéiert Liewensmëttel déi keng Gluten Zutaten enthält, awer mat "Gluten-frei" markéiert.
Produkter Labels "Glutenfreies"
Elo gëtt e bësse méi einfach. D'US Food and Drug Administration erfuerdert Nahrungsmëttel déi mat "glutenfräi" markéiert sinn, fir manner wéi 20 Deeler pro Millioun (ppm) Gluten ze enthalen, an Tester huet bewisen datt déi grouss Majoritéit (ronn 95%) konform wier. Daat ass bal all d'Produkter, déi Dir kaaft, mat "glutenfrei" markéiert, manner wéi 20ppm (och GF-20 genannt) Gluten beinhalt.
Elo, dat heescht net et ass et net méiglech, Gluten an e puer vun dëse Produkter ze entdecken - d'verfügbare Teststudio gët Gluten down to about 5ppm, oder GF-5, Niveau. Och vill vun dëse Produkter sinn iwwregens wäit ënnert de GF-20 Niveauen - e puer wahrscheinlech 10ppm oder souguer manner Spur Gluten. Allerdéngs kommen anerer op 19ppm kommen ... an et ass kee Wee fir ze wëssen wat ass wat. Gitt erem mat virsiichtegem Viraus, besonnesch wann Dir méi empfindlech ass wéi duerchschnëttlech.
Certificates Glutenfreies Produkter
Dës representéieren de nächste Schrëtt vu Produite nëmmen "Gluten-Freies" genannt. Gluten-gratis Zertifizéierungsprogrammer erfuerderen fir Entreprisen ze strikt un Standards fir Sourcing "propper" Zutaten an ze vermeiden Kreuzkontaminatioun. Zousätzlech kënnen d'Programmer (awer net ëmmer) ëmmer méi streng Glutenprobleemer brauche - jee no dem Programm mussen d'Produzenten manner wéi 20ppm (GF-20) testen, manner wéi 10ppm (GF-10) oder manner wéi 5 ppm (GF-5) vu Gluten.
E puer Celiaux an Gluten-Sensitiv, déi am méi sensiblen Deel vum Gluten-Spektrum sinn, beschränken sech op nëmmen zertifizéiert glutenfräiege Produkter als eng Manéier vu Reaktiounen ze vermeiden.
Vill Produiten, déi zervéiert Glutenfrequent sinn, hunn tatsächlech keng feststellbare Gluten an hinnen (erneit, verfügbar Tester Technologie erënnert Gluten iwwer 5 ppm, oder GF-5, Niveauen).
Allerdéngs bedenken datt Dir tatsächlech op vill manner Gluten reagéiert wéi 5ppm, also Choix vun certifiéierten Gluten-Produkter garantéiert net garantéiert datt Dir net reagéiert ... et just sen Är Chancen (awer zimlech vill). Ausserdeem, zumindest eng Etude weist, datt zertifizéiert glutenfreie Produkter net vill méi Gluten enthalen wéi Produkter déi einfach "Glutenfrei" markéiert sinn.
Nëmme ganz Nahrung
Dëst ass ongeféier souvill wéi Dir kënnt. Wann Dir eng Diät iessen, déi nëmmen ganz Liewensmëttelen enthält - an anere Wierder, näischt wat an engem Package kommt oder méi wéi een Zutat ass - Dir kënnt de gréissten Trace Gluten aus Ärer Ernährung eliminéieren. Leider sinn awer och ganz vill Iessensläffelen ouni Gluten getrennt.
Hei ass et wahrscheinlech déi landwirtschaftlech Praxis, déi Schold sinn: Déi meescht Baueren benotzen d'selwëcht Ausrüstung fir ze ernimmen, transportéieren an Glutenkueren a Gluten ze kafen wéi aner Kéiere, Sojabohnen, Huesen an och Sonnenbléiebesen ... a dës Cropen ginn wat gluten ass wéinst dëser gemeinsamer Ausrüstung kontaminéiert, awer op engem ganz nidderegen Niveau.
Elo, dat ass net eppes wat Dir braucht ze këmmeren, ausser Dir sidd ganz empfindlech fir d'Gluten ze spueren, oder wann Dir versicht, all Gluten fir aner gesondheetlech Grënn (oder einfach prinzipiell) ze lenken. Awer et ass eppes fir an der Réck vun Ärem Geescht ze halen, virun allem wann Dir weider "Geheimegléckten" erliewt, och wa se an eng ganz komplette Liewensmëtteldiest ass.