Cornstarch ass e gemeinsame Bestanddeel vun glutenfräie Produkter
Pure Maisstär ass glutenfërmeg - wéi Dir wahrscheinlech aus dem Numm geschwat huet, et ass e Stär, deen aus Mais ausgëtt, net aus dem Glutenkorn Weizen, Geriicht a Roggen. Mais ass e Gluten-Freiese.
Awer net all Mark vu Maisstärke op dem Maart gëllt als sécher op déi glutenfreede Ernährung fir déi déi Zelliekraaft an Net-Celiac Gluten-Sensibilitéit hunn.
Firwat sinn net all Cornstarch Brands Gluten-Frei?
De Problem ass net de Mais selwer - erëm, Mais ass ouni Gluten.
De Problem ass datt d'Fabrikanten net ëmmer d'Schrëtt noutwenneg fir Gluten-Kreuzkontaminatioun ze vermeiden , wéi se d'Veraarbechtung an d'Verpakkungsprodukter wéi de Cornstarch niewent aner Kéiere a Kärprodukter ubelaangt . Verschidde Produkter fir d'Maisstär ginn an enger gemeinsamer Ariichtung oder op Ausrüstung mat Weessprodukten wéi Miel gedeelt, sou datt se net als Gluten gedréckt sinn.
Glécklecherweis sinn et vill national verdeelt Marken vu Maisstärke déi als Glutenfrei betraff sinn. Ausser datt Dir all Maisstär benotzt fir glutenfräie Produkter ze maachen, ass och sécher.
Gluten-Free Cornstarch Brands (Plus Some That Are not Safe)
Hei ass eng Lëscht vun allgemeng verfügbaren Marken vu Maisstär, zesumme mat wat hir Fabrikanten soen iwwer hir Gluten-Freier Status:
- Argo & Kingsford's Mauerstärke . Argo & Kingsford mécht nëmmen zwee Produkter: Maisstärke a Bakpulver (wat Maisstärke beinhalt). Entspriechend déi haaptsächlech ënnersichte Froe vun der Firma, ginn déi zwee Produkter als Glutenfrei ugesinn. D'Argo Bakpulver ass gluteneg an ouni Aluminium. Béischt benotzen d'Géisser Zutaten, no der Firma.
- Bob's Red Mill Maiserstär . Dëse Mauerstärke gëtt mat Bob's speziell glutenfreeg Ausrüstung gemaacht (Schifung: d'Ausrüstung verännert och d' Glutenhästlech fir den Hutt ze halen , also wann Dir e Feier empfindlech ass, musst Dir klären). Bob's Red Mill probleet seng Gluten-Produkter fir sécher ze sinn, datt si manner wéi 20 Deeler pro Gluten beinhalten.
- Clabber Girl Maisstärke . Clabber Girl (e bekannte Bakpulverer) seet, datt säi Maisstär ass "natierlech Glutenfrei." D'Entreprise mécht eng grouss Varietéit Dessert Miwwelen ënnert verschidden Marken, awer keng Gluten. Et mécht och e puer Gluten-Free-Markierte Mixen, dorënner Bananenbrout, Schockela Chip Cookie an Brownie-Mix.
- Crémente Maisstär ass. Dës Mark gouf éischt am Joer 1898 an Baltimore, Md., An ass zanterhall verkaaft ginn, souwuel an den USA an aus iwwernächsten. De Betrib gëtt net, ob et Crème gëtt als Glutenfrei ugesinn.
- Frontier Natural Products Maisstärke. Frontier, e Member-Owes Coop, maacht Maisstär zu Gréisst, zesumme mat enger breeder Palette vun aner Produkter (och déi vill Gluten). Obwuel Frontier eng handvoll Produiten huet, denkt de gluteneg mat Maisstärke net bei hinnen. Daat ass besser fir Äert Maillelstär z'ergräifen - Frontier Maisstärke kéint d'Verstopfung vun der Cross-Subject ënnerholl ginn.
- Hearth Club Maisstär ass. Clabber Girl mécht Hearth Club Produkter, dorënner Hearth Club Maisstärke. Hearth Club Maisstärke gëtt als "natierlech Glutenfrei" bezeechent.
- Hodgson Mill Maiserstär. Déi meescht Leit, déi der glutenfreien Ernierung verfollegen, sinn mat Hodgson Mill vertraut, déi eng grouss Diversitéit vu glutenfreies Backen Zutaten a Mëschungen produzéiert. De Maisstär ass duerch d'Celiac Support Association glutenfrei zertifizéiert, wat Produkter fir manner wéi 5 Deel pro Mio Gluten enthält. Hodgson Mill Maisstär ass och net gon.
- Rapunzel Bio Maisstärke. Dëst ass eng éisträichesch Mark, déi an d'USA importéiert gëtt. Laut dem Hersteller gëtt et an enger gemeinsamer Ariichtung mat Weessprodukten veraarbecht. Dofir däerf Dir e gäre klären, a wielt e méi sëcher Marque.
- Rumford. Wéi den Hearth Club Maisstär ass dës Marque och vum Clabber Girl gemaach. Dofir gëtt et als "natierlech Glutenfrei."
Firwat Cornstarch Is Nëtzlech fir Glutenfrei Koalitioun
Fir Maiserstär z'erreechen, ginn d'Maulkeuren Maillières kenneléiert, se schloën an d'Waasser ofwäichen, fir d'Stärkomponente aus dem Mais Protein, Glasfaser an Uelegbestandteilen ze trennen.
D'Resultat ass eng fein, pulverfester Substanz, déi am Kochen a Backen ka benotzen. Dir kënnt och Maisstarch benotzen fir Äert Kleeder ze stärken, fir sëlwereg Sëlwer ze maachen, fir Feiernamen ze maachen oder souguer Ären Auto ze poléieren.
Cornstarch schéngt oft an glutenfräi Rezepter ze gesinn - Dir kënnt et mat Dréienee an Suppen thicken, an et ass e wichtegt Bestanddeel vu ville glutenfrëndleche Mier, Kuchen a Brout.
Et ass leider net e perfekte Ersatz fir d'Miel. Dir kënnt net zum Beispill d'Benotzen als e Coupe-for-Cup Weizenmehl Ersatz an engem Brout oder Kuch Rezept (fir datt Dir ee vun de ville glutenfräie Mehl op der Maartwäert wënscht). Maacht Maisstär héichwäerteg an Pâtel Füllungen an Séisswaasser - Dir kënnt net den Ënnerscheed tëscht der Gluten-enthalen Versioun an der glutenfräien Version vun Ärem Rezept soen.
> Source:
> Thompson T et al. Glutenkontaminatioun vu Kéiere, Samen an Muerden an den USA: Eng Pilotstudie. Journal of the American Dietetic Association. 2010 Jun; 110 (6): 937-40.