Et ass keng Fro, datt glëckeg Pilze gluteneg freeë mussen - et sinn ëmmer e frësche Geméis, richteg? Awer vill Leit schwätzen no Gluten no nom frësche Champignonen ... genuch Leit, déi et wäert wäert sinn, a wéi Pilzwierker erwuesse sinn.
Tatsächlech, wann Dir léiert wéi se erwuess sinn, verstitt Dir datt vill Leit reagéiert, besonnesch déi déi besonnesch Gluten sinn.
Dir kuckt, e puer Pilz Sporter ginn entweder direkt op Gluten Kriis oder op engem Medium gewiesselt, dat zumindest deelweis vun Gluten Kriis ass. De Rye ass am allgemengen benotzt fir dësen Zweck, mä d'Ziichter benotzt och Weess a gelegentlech op enger Kombinatioun vun den zwou Kéiers ( Gerescht , dem drëtten Glutenkorn, schéngt keen an gemeinsamen Gebrauch fir wuessend Pilze ze ginn). An dës Kultivatiounsmethod féiert Gluten Kreuzkontaminatioun op déi fertig Fungi.
Mä wéi vill Gluten maachen frësch Fragréng?
Wéi vill Gluten? Et ass ganz schwiereg ze soen wéi vill Gluten och bleift, obwuel d'Glutenniveau op frësche Pilz wahrscheinlech méi wäit wéi déi manner wéi 20 Deeler pro Millioun Standard gëtt, déi als "Glutenfrei" an den USA an an e puer aner Länner betraff sinn.
Allerdéngs ass déi rescht Gluten ze kontaminéieren an déi vun eis mat Zelliakkriibskrankheet an net-celiac Glutenempfindlechkeet, déi relativ empfindlech op Gluten spueren.
Denkt drun, d'Sensibilitéitniveau kann enorm variéieren - et si Leit mat Zell oder Glutenempfindlechkeet op eng mikroskopesch Gluten ze reaktivéieren, anerer kënnen all d'Gluten-Pizzasien iessen, déi se wëllen ouni evakuéiert Symptomer.
Mee Wëllt d'Wäsch d'Gluten net léisen?
Okay, sou datt d'Champignon op Glutenkorn gewachsen ass, wat e klenge Fanger.
Awer Dir mengt, datt Äert Pilze wierklech wäschen wäerte géifen kee Stréck Gluten enthale mat wuessen Medien.
Leider ass et net d'Aarbecht ze maachen. D'Wäsch schéngt fir déi manner sensibel (déi net op neutralen Pilzen reagéiere kann). Awer fir déi, déi ganz empfindlech op de nidderegen Niveau vun der Gluten sinn, wäscht d'Wäsch wierklech wierklech net genuch ze hëllefen fir eng Reaktioun ze verhënneren. De Problem ass datt Gluten e klenge Protein ass, deen net gutt am Waasser gëtt.
Also wann Dir versicht dat neideg Geheimnis Gluten ze verfolgen, kënnt Dir soen ob et d'Pilze déi Dir am Gluten-Salden haat oder an Är Rëndel gefrot huet, och wann Dir dës Pilze gutt benotzt huet, ier se se benotzt.
Ass dëst wierklech e Problem fir Iech?
Ass dëst eppes wat Dir braucht ze kämpfen? Ganz wahrscheinlech net, ausser Dir wësst Dir Dir op Pilze selwer reagéiert oder wann Dir all méiglech Gluten Belichtung beseelt, egal ob Dir reagéiert. Vill Leit mat Zöliakie oder net-seligenem Glutenempfindlechkeet verbannen Pilze einfach fein.
Awer wann Dir Iech ëmmer erëm glutenéiert no engem Miel, deen Champignonen enthält, da kënnt Dir gär ruckelen fir eng Quelle vu Wuessmaschinn. E puer Leit, déi op Pilze reagéieren, déi konkret gewaart ginn, datt se net op widderlech Pilz reagéieren.
Wann Dir Iech um lokalen Bauermäert gefrot hutt, kënnt Dir Suen op der Sich no engem Finden, deen Pilz op Sorghum oder Hirse gëtt, zwee glutenfräie Kären, déi heiansdo benotzt gi fir Pilz ze kafen.