Keller ass en Glutenkorn fonnt deen an Zoppen, Bier a Séisses fonnt gëtt
Geriicht ass eent vun de dräi Gluten-baséiert Kär . Daat, an bal all Fäll, Liewensmëttel mat Gerster d'Glutenprotein enthalen an d'Leit no enger glutenfräi Diät brauchen ze vermeiden.
Dat hei gesot, Dir musst virun allem véierméiglechst sinn, wann Dir probéiert, Gerster ze vermeiden. Obwuel d'Nahrungsbezeechnung Gesetzes mandat datt d'Nahrungsproduktgewiichtere spezifizéieren wann e Produit weisst (dee primäre Glutenkorn) enthält, erfuerdert d'Produzenten net fir speziell d'Gerste als allergesche Risiko op Nahrungsergänzunge ruffen.
Da gëtt et Nahrungsergidder, déi genuch Gluten enthalen, fir Iech krank ze maachen, awer net "Garnéieren" op der Etikett. Barley-baséiert Ingredienten kënnen ënnert enger breeder Palette vun Nimm verstoppen, an Dir musst mat deenen Nimm ze vertraut ginn, déi aus Gerppe vun verarbeiteten Nahrungsmëttel lenken.
Hordein: De Glueten am Barley
Gluten Proteinen, déi Schwieregkeete fir Leit mat Zelliakkriibskrankheet an net-Celiac Gluten-Sensibilitéit verursaachen, sinn an de Kéiere Weess, Roggen a Gerste fonnt ginn, déi all no enger Bezéiung sinn.
De Wëssenschaftler Numm fir de Glutenprotein, dee speziell an Gerberee fonnt gouf, ass hordein. Hordein fënnt eigentlech an de Somen vun der Planz, déi mir als Getreet kennen.
Déi grouss Majoritéit vu Produkter déi Gerst wéi Zänn benotzt benotzen dës Kuren / Sauer, net all aner Deel vun der Planz (kuckt un d'Gerberei Pärelen déi Dir oft a waarm Winterwann gesitt). Daat ass bal all alles mat Gerst déi Gluten.
Dëst beinhalt déi meescht Béierer (mat fermentéierten Gerbereien), Mëllechmëllech, Mosszorten oder aner Malzproduiten (Malz gemaach aus Gerste Kären, déi germinéiert sinn an duerno getrocknet), Geriicht Miel (gebraucht heiansdo am Backen) an Gerberei Pärelen (dacks an Zoppen).
Et besteet iwwer Kontrovers iwwer Obersaach Gras (déi jonk Stiele vun der Planz, déi nach ëmmer keng Getreidekern benotzt hunn) enthält Gluten, a verschidde Vitaminer produzéiert en glutenfräie Label trotz der Tatsaach datt se Gerste Gras setzen.
Déi meescht Experten roden awer mat extremer Vorsicht ze gesinn, wann se kucken ob se dës Produkter konsuméieren.
Wou fënnt Dir Gellescht?
De Barley ass eng vun den eelste Kulturen. Et ass eng interessant Geschicht vun der Vergaangenheet: Iwwer d'Jorhonnerten ass et vergonnen ginn fir Meed a Béier, Miel a Miel ze maachen an esouguer als Währung benotzt. An Europa am Mëttelalter war Geriicht benotzt fir Brout fir déi ënnescht Klassen ze maachen (Weess war reservéiert fir déi, déi méi räicher a besser verbonne waren).
Haut ass méi wéi d'Halschent vun der Gär, déi an den USA produzéiert gëtt, benotzt fir Déieren, zB Pigmen, Véi an Päerd ze ernähren, no dem National Griichesche Conseil.
Kärste gëtt oft als Séisser an veraarbechte Liewensmëttel - Cerealien wéi Cornflakes an knuspege Reizen sinn e gudde Beispill vun dëser Praxis. Zousätzlech si vill Kaffisbär - besonnesch kräizeg Rice Sorten - Gerster Malz, an e puer Stréimkären a Granola-Stärekéip sinn d'Getreid selwer.
Akaaf-gekachte Suppen vermëschen och gär Gegrillte Gerste a Rëndfleesch Gären. An dësem Fall, obwuel de Fabrik awer wahrscheinlech d'Geriicht op den Etikett markéiert, da kënnt Dir et vermeiden.
Bemierkung datt vill Glutenfreede Liewensmëttel Weizen a Gersteus mat Räis ersetzen anstatt Geméis Gellescht Suppe, zum Beispill, fannt Dir Geméis Reis Reis Supp.
Rice ass ëmmer glutenfräicht , natierlech, awer Dir sollt et drëm këmmeren datt et zevill Reis ass, wéi et zu arsenesche Waasser an aner Schwéiermetalle sinn.
Geescht op Liewensmettel
Leider muss d'Etikettéiere vu Gesetzer net erfuerderen datt Gerst oder Geriicht baséiert Zutaten wéi z. Dofir ass et méiglech datt d'Produzenten "Gluten" Zutaten ënner Fang hunn "all" Begrëffer wéi "natierleche Aromaen". Zum Beispill, Produkter, déi "Rauchgeschmack" enthalen enthalen häufeg Geriicht, well de meeschten Zigaretteprouwe benotzt Geriicht als Zutate.
Verschidde Produzenten beschwéiert fräiwëlleg Zutaten, andeems si se als "Naturkatriberen (Klengen Malz)" op hirem Labels opzielen.
Etiketten vun der Etikett, déi Gellescht bedeit bedeit:
- Malz
- Maltose
- Pamplona
- Malz Sirup
- der Enxtrimaltose
Caramel Faarf mécht oft vu Gerzalken, an natierlechen Raucharoma gëtt oft mat Gerce gemaach.
An enger anerer Barley Issue: "Gluten-Ofgeholl" Bier
Wann et drëm geet fir Béier, Gluten-Free Béier Fabrikanten hunn e puer Schrëtt an de leschte Joer gemaach. Zur selwechter Zäit hu mer awer e puer an der glutenfräien Gemeinschaft de Geschmaach vum "echte" Gerbisbier.
Dëst huet zu der Erhéijung vun "Gluten-Ausgeschnidden" Béier gefouert, déi aus Geriicht sinn an déi dann en Enzym benotzen fir de Glutenprotein an der Gerescht ze degradéieren. Dës Béier kënnen e "real" Béier maachen, awer manner manner wéi eng Reaktioun an déi mat Zell oder Glutenempfindlechkeet verursaachen.
Manner vun enger Reaktioun ass wichteg hei: e puer Leit rapporten ouni Probleemer dës Glutenverloscht Biergbier, anerer ginn zimlech krank. Dir musst Är eegen Entscheedungsgroot huelen fir Äert Béier ouni Gluten ze probéieren oder net .
Glécklech sinn et vill Gluten-Béier déi keng Geräisch hunn.
A Wuert From
Geriicht ass net esou ubiquitär an eiser Liewensmëttelversuergung als Weess, awer et kann méi komplizéiert sinn, fir ze vermeiden, datt d'Nahrungshersteller net verlaangt sinn hir Präsenz ze verëffentlechen. Wann Dir awer haaptsächlech mat Nahrungsstécke stëppt, déi glutenfreien Etiketten traitéieren a Sprong Liewensmëttel mat Malz gëeegent sinn, sollt Dir steieren an der Gersterlaang klären, wéi Dir glutenfrësst iessen.
> Source:
> Zell. Disease Foundation. Wat soll ech iesst? Fact Sheet.