Pure Sorghum ass ouni Gluten. Dofir sinn d'Sorghum ganz Getreid an d'Sorghum Miel glutenfrei, wann se géint Gluten-Kreuzkontaminatioun op all Etappen vun Ernte, Lagerung a Veraarbechtung geschützt sinn. Dëst ass besonnesch wichteg fir jiddereen, dee mat Zelliakkrankheeten oder net-Celiac Gluten-Sensibilitéit diagnostizéiert gouf.
Sorghum, mat engem mëllen, séissen Aroma deen e Cornstreet vu Mais erënnert huet, ass e populär Zutaten an deene glutenfreien Backmixelen an Rezepter.
Et ass och oft an indescher Kichen benotzt ginn, wou et jowar genannt gëtt a benotzt Flaachbraten a Kaf gemaach. Sorghum ass Member vun der Gras Famill (wéi déi Gluten Kriis), awer et ass méi eng mat Mais bezuelt, wéi et zum Gluten vu Weess, Geriicht a Roggen ass .
Safe Sorghum Quellen
Wéi ech virdru gesot hunn, sinn d'Sorghum a d'Sorghum Miel glutenfrei, wann se géint Gluten Kreuzkontaminatioun aus dem Feld op Är Platte geschützt sinn. Leider si puer Quellen vu Sorghum net dee Schutzniveau.
Déi bescht Manéier fir sécher ze sinn datt Äre Sorghum sécher ass, et vun engem Betrib ze kafen, deen et "glutenfräi" markéiert. Verschidde Optioune sinn:
- Authentesch Liewensmëttel . Dës all Gluten-Free Firma verkeeft superfine wäiss Sorghummehl an 1,25 lb. Packagen an 25 Pond Stoffer. Laut engem Pressesprooch huet d'Firma all seng Produkter an enger spezieller Anlag veraarbecht a probéiert d'Sorghum an aner Produkter regelméisseg ze garantéieren, fir datt si manner wéi 4 Deeler pro Glute enthale sinn, wäit ewech vum aktuellen Gluten-Free Standard.
- Big River Grains . Oregon-baséierter Big River Grains probéiert den reng äusserst glutenfräie Kär wéi méiglech ze schaffen an mat hiren Liwweranten ze schaffen, fir sécher ze sinn, datt et praktesch keng Chance ass, mat Gluten Kriip an seng Produkter ze kontakten. Konsequent datt vill Leit déi besonnesch Gluten am Splei sinn, kënnen Nahrung déi mat der Getreidemarke produzéiert ginn ass. De Big River bitt ganz Sorghum an d'Sorghum Miel (opgefuedert Occasioun op senger speziell glutenfreier Ausrüstung).
- Bob's Red Mill . Dës bekannt bekannte Getreideproduktemie bitt ganz Sorghum a Sorghum Miel an enregéiert d'Sorghum a ville vun aneren glutenfräie Produkter. Bob probéiert seng Produkter fir sécher ze stellen, datt si den "Gluten-frei" Standard vun manner wéi 20 Deeler pro Millioun Gluten am US Food & Drug Administration erliewen. Wann Dir op Hafer reagéiert, sollt Dir wëssen, datt Bob seng Gluten-Freihelen op der selweschter Ausrüstung wéi seng Gluten-Freies Kär huet .
Liewensmëttel déi d'Sorghum enthalen an als "glutenfräar" bezeechent ginn oder glutenfreies sinn och sécher op der glutenfräi Ernährung, well d'Sorghum gebraucht gëtt aus enger glutenfräi Quell. Dëst beinhalt e puer Gluten-Freies Getreide a Backmixe. A Bakbebärmixe gëtt d'Sorghum Miel mat aner Méisung gemëscht, wéi Tapioka oder séisser Rei Miel, fir datt d'Gesamtmix léiwer a manner schwiereg ass (d'Sorghum selwer selwer ka schwéier sinn). Bemierkung datt vill Gluten-Béieren , dorënner Redbridge (déi populärer Marque vu glutenfräie Béier), sinn mat Sorghum anstelle vu Geriicht gemaacht. Awer erëm kënnt Dir vertrauen datt de Sorghum gebraucht gëtt.
Unsafe Sorghum Sources
Et ass méiglech, d'Sorghum Miel ze kafen (normalerweis als Jowar oder Juwar Miel) aus Läichen, spezialiséiert op indeschen Liewensmëttel.
Mä ech recommandéieren Dir et ze klären, wann dës Quell wësst net a wësst sécher datt d'Quell ouni Gluten ass. Sorghum aus Indien entsteet heiansdo en héigen Niveau vu Weesskreuzen (Weessbuden ass op d'Inflatioun an Indien, während d'Sorghum Ernärzungsnummern sanken).
Wann Dir mat enger Gluten-free-markéierter Sorghumquell benotzt wéi d'hei opgelëscht hutt, kënnt Dir d'Virdeeler vun dësem ganz gesonden Getreid net ernimmen, ouni datt Dir eng schlecht Glutenbicher riskéiert.
Déi bescht Linn
Sorghum kann e gesond Zousätzleche vun Ärem glutenfräi Diät ginn. D'Miel vun der Sorghum ass mat der ganzer Kriis (de Roude Rouer um Buedem plus den Kernel am Buedem gemaach), an et huet also vill Glasfaser: 6 Gramm fir d'Halbschale vun der Sorghum Miel, fir genee ze sinn.
Et ass och eent vun den ironesch räich Kiche (vill méi wéi Weess). Déi selwecht Halbschale vun der Sorghum Miel enthält bal e Véierel vun Ärem deegleche Eisenerfolleg.
Fir all Sorghum ze brennen, koch et wéi Rice (versprécht dräi Deeler Waasser an engem Deel Ganz Sorghum) a servéiere se mat Botter. Et ass och méiglech, d'Sorghum Kernelen grad wéi Dir Pop Popcorn. De resultéierend Popp Sorges schéngt wéi e klengen Popcorn.
> Source:
> Zell. Disease Foundation. Wat soll ech iesst? Fact Sheet.