D'Confusion kënnt op d'Art a Weis wéi d'Produkter vermarkt sinn
Gluten ass eng Zort Proteinmolekül déi an Weessegoen, Gerescht a Roggen fonnt gëtt , déi an den Kernel vun engem Karege gëtt wéi se wächst. Leit mat Zöliakie an Null-Gliesensempfindlechkeet mussen dës Kriipsen evitéieren, wéi hir Kierpere schlecht verbrennen wann se verbraucht ginn.
Béid Conditioune sinn d'Autoimmunerkrankungen, bei deenen d'Immunsystem eng Attack op Substanzen oder Zellen, déi soss anert harmlos sinn, lancéiert.
Mat Zellie Krankheet huet d'Äntwert direkt den Fanger wéi d'Villa vun den Desch beaflosst an eng Kaskade vu Symptomer aus Sauerstoff op Verdauung an Erbrechung ausgeléist.
Dowéinst wëlle Leit mat Zöliakskrankheet alternativ Kriise fir déi mat Gluten ze ersetzen (och Amaranth, Quinoa a Hirse).
Awer wat fir Bio Bio Weess? Sinn dës méi wahrscheinlech glutenfräien oder op mannst am Gluten manner net manner organesch Weess?
Verdikt
D'Urteel ass einfach: Bio-Weess gëtt weder glutenfeier an e wéineg Gluten, trotz e puer kënnen Iech gleewen. Wuesstwiereg organesch (ouni Gebrauch vun syntheteschen Dünger, Pestiziden a Herbiziden) kënne besser fir d'Ëmwelt an Är Gesondheet sinn, awer et verännert d'Struktur vun den Glutenproteine am Getreide net. Dofir gëtt all Weess-och Bio-Weess-Gluten enthält.
Dee eenzegen "Weess" eng Persoun mat Zelliakkerei ka sécher verbrauchen, se gëtt Buckheat, an dat ass net och e Weess.
Et ass éischter de Saum vun enger Blummen Fruucht bezuelt mat Rhabararb dat komplett ouni Gluten.
Wou d'Confusion begéint
Vill vun der Verwiesslung mat den Begrëffer "Bio" an "Gluten-frei" stammt aus wéi d'Produkter vermarkt sinn. Béid waren dës Klassifikatiounen esou wäit an der selwechter Zäit agefouert ginn an als "gesünder" Alternativen zu net-organesch a net gluten Produkter gefördert.
Mëttlerweil goufen aner Begrëffer wéi "Free-range" an "Hormon Frei" an d'Diät-Lexikon agefouert, fir datt Konsumenten e méi gesonden a méi etheschen Lifestyle duerch d'Nahrungsmëttel déi si geholl hunn, ëmfaassen.
Obwuel e puer Begrëffer (wéi "gluteneg" an "organesch") streng reglementéiert sinn an d'Zertifizéierung erfuerderlech sinn, anerer (wéi "hormonfrei" an "gratis") brauchen keng esou streng Mesuren.
Leider sinn déi meescht Konsumenten net bewosst ginn an séier sinn interpretéiert Begrëffer wéi "organesch" an "Glutenfrei" wéi déi selwecht Saach. Als sougenannte kënnen se e glutenfräiege Produit kaaft, datt se organesch ass oder e Bio-Produkt kaafen, wat ugeholl huet oder net ouni Gluten.
Verschidden Leit solle sech glutenfräie Produkter kaafen, datt se hirhinn besser sinn, wann se se net méi oder manner nëtzlech sinn als d'Alternativ. Et ass nëmme mat Leit mat Glutenentoleranz, déi glutenfräie Produkter als "gesond" bezeechent ginn.
Sécherheet vun alen Weizen
Al Form vu Weizen (z. B. Krichsfrënn , Emmett, Kamut, a geschriwwe) ginn oft organesch gewierkt a vun e puer als "sécher" Form vun Getreide gewunnt. Bestëmmt hunn d'Gesondheetsblogen an Newslettere regelméisseg Konten u Leit, déi dës Kuren ouni Symptomer konsuméiert hunn, offréiert.
Leider stinn d'Rapporte net u mat der Fuerschung. Tatsächlech ass eng Studie 2013 publizéiert ginn verschidden verschidden Arten vun alen Weess (inklusive Eenkorn, Emmet, a Graziella Ra) a festgestallt datt all déi ongewësslech Immunsystemreaktiounen, heiansdo schwéier.
Ausserdeem war d'Äntwert variéiert vu Perséinlech zu enger Persoun, déi virgeschloen ass, datt et keng Aart ass, ze wëssen ob eent wéi e regelméisseg Weess méi oder manner gëfteg ass wéi normal Weess. De Rot ass dofir, datt keng Weess oder Weess-baséiert Produkt vermeide gëtt, organesch oder antik, wann Dir Gluten Intoleranz hutt.
> Source:
> Šuligoj, T .; Gregorini, A .; Colomba, M. et al. "Evaluatioun vun der Sécherheet vun alen Stämme vu Weess bei Zellsiefer huet heterogent kleng Darmreaktiounen an Zelle géint déi Zell ass." Clin Nutr. 2013; 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.