Méi wéi Rice a Corn, Gegréissten, déi vill Usagen hunn
Weess a Gerste (a heiansdo Roggen) maachen d'Fundament vun de meeschte Kafferspezialitéiten, déi hausgemaach a gespäichert kaaft sinn. Also wann Dir dës eliminéiert - wéi Dir musst wann Dir déi glutenfräi Diagnos ass - Dir hutt e puer grouss Haapthilfekommen ofgrenzt.
Dir hutt awer och vill nei Méiglechkeete geöffnet. Jo, Rice a Mais sinn glutenfërmeg, a vill Leit mat Zelliakkriibskrankheet an net-celiac Glutenempfindlechkeet iwergezunnen Muppen vun zwou Kéiers, a verschidde Formen.
Awer vu Reizen a Mais un aner interessant Auswierkunge ronderëm aner interessant - obwuel manner manner bekannt - Kriisen a Pseudo-Kär d'Präsenz huet. Offbeat Glutenfreies Kriessen offeren ongewéinlech schmaachen, déi einfach déi vu Gluten Kriiche überschneiden. Plus, vill sinn héich an Eisen an Glasfaser.
Hei ass eng Lëscht vu mengen glutenfräie Kären, an e puer Ideen op wat Dir mat hinnen maachen kann.
Sorghum: Iron-Rich African Grain
Sorghum koum an Afrika an ass haut an vill Tropesch a subtropesch Länner weltwäit kultivéiert ginn. An den USA gëtt et haaptsächlech fir Déierenfudder benotzt, obwuel seng Plaz am glutenfräiem Liewensmëttelmarkt wuessen.
Sorghum, dee schmaacht wéi e ganz mëllen, séiss Mais, schafft als Zutaten an glutenfräie Backmix oder gekacht mat Waasser wéi e waarmen Müsli . Kombinéiert mat Eeër a e bësse Waasser, mécht et anstänneg (a séier) Gluten-fräi Pikanen. Et gëtt och oft benotzt fir Gluten-Béier gratis ze briechen. Sorghum ass héich an Eisen an Blieder - eng hallech eng ganz ganz Getreide Sorghummehl ass ongeféier 25% vun Ärem Alldeeglech Ufro un plus 6 Gramm Glasfaser.
Dëse Buckwheat: Popular am Hot, Cold Cereals
Trotz dem Off-Bezeechnung Numm, Buckwheat ass net mat Weessem verknëppelt an dofir ass Glutenfrei. Et ass eigentlech net e Kaffi, entweder; Amplaz ass et tatsächlech als Fruucht gemeet. Awer déi meescht Kulturen, déi d'Buckwheat kultivéiert hunn, benotze se als Getreidstoffer, am heefegste wéi waarm oder kale Gluten-Freieserot .
Tatsächlech "Kasha" ass technesch gebraten Buckwheat Grütß (awer Dir sollt net ugeholl datt d'Getreide "Kasha" all Glutenfrei sinn, well vill Gluten Zutaten hunn ). D'Halschent vun enger Coupe vu Buckwheatgrutten entreeën ongeféier 6 Gramm Glasfaser, plus ca. 12% vun der néideger Eisenzuelung an enger Spure vu Kalzium.
Tapioca: Net nëmmen Är Mammend Pudding
Vill vu mir wëssen Tapioka aus créativ Tapioka Pudding (dat ech wierklech wierklech gär huet). Awer wann se an enger glutenfreier Ernährung benotzt gin, ass Tapioka - eng Kraider, déi aus der Wurzel vun der Kassavasfabrik extrahiert - huet vill méi gebraucht wéi just Dessert.
Kombinéiert mat Sorghum a Rice Miel, kënnt d'Tapioka Miel e méi glécklech, manner klenge Textur fir Gluten-Bakbueren ubidden, wats du et als Zutaten an esou vill Mixe gesinn. Dir kënnt och et benotzen fir Gluten-Freides Crêpes ze maachen. D'Halschent vun enger Taass Tapioka (an der Perleschform) ass fettfrei a bal Protein-frei - et ass grondsätzlech Kuelewaasser, e wéineg Glasfaser (wat wahrscheinlech war et fir sou gutt Gutt Texturen an Backwaren).
Quinoa: High-Altitude Pseudo-Grain
Quinoa repräsentéiert en anere Pseudo-Kaffi - et ass eigentlech méi eng Zesummenhang mat Spinat a Rënd sech wéi et zu Getreidplanzen. Nieft engem Joer virdrun ass et an der Bevëlkerung am Grand-Duché gewunnt, well d'Marketinginvestitioune vun enger oder zwou Firmen déi Chineo a Quinoa-Basis Pasta Produkter verkafen.
Raw Quinoa muss veraarbecht ginn fir säi Bitterproblem ze beseechen. Opzeechnen dës Manéier an huelt ganz am Waasser wéi Haferfläsch gekacht, et mécht e schéint e liicht Nutty-Degustatiounskuch. Dir kënnt och Quinoa Miel benotzen fir interessant Floumaart ze maachen. Quinoa stoungen an den Anden Bergen a wäerte grouss an héije Höhen sinn, sou datt vill Quinoa-Distributeuren hir Kulturen aus Südamerika kréien. Quinoa ass eng grouss Quell vu Planzesprotein - 10 Gramm an enger Hallefbecher - an och e Lach an Omega-3 an -6 Fettsäuren.
Amaranth: Pop Pop wéi Popcorn
Technesch ass Amaranth e Kraider, net e Kaffi. Mä dat huet d'alte Volleksrepublik an Amerika an Asien net vun der Verwäertung der Saach wéi d'Getreidemëllech benotzt (fir gerecht ze sinn, et kann och d'Blieder iessen).
Et ass méiglech z'arastéieren amaranth wéi Popcorn; a Mexiko, Barren vu séisser gekäppt Amaranthe bekannt als Alegrieren sinn ganz allgemeng. Amaranth ass déi beschte glutenfräie Kriibsquell vu Eisen - eng halleft Paus méi wéi 40% vun Ärem deegleche Eisenerfarf. Et enthält och vill Kalzium, Magnesium a Glasfaser, plus ca. 13 Gramm Protein.