Hutt Dir vun Amaranth gehéieren? Et ass eem Kaffi dat langsam opfonnt huet wéi d'Leit versichen ganz Géiere ze konsuméieren a sinn nach eppes Neies.
Op vill Aart ass Amaranth Ähnlechkeet mat Chinadien , obwuel déi zwee net iwwerhieflech sinn. Während d'indigene Bevëlkerung vun den Anden zu Südamerika Haren vun Tausenden vu Joer geernt hunn, hunn d'Azteken aus Mexiko de selwechte Saz mat Amaranth gemaach.
Amaranth a Quinoa sinn Somen, déi méi vun der Aminosäurelysin hunn wéi aner Kéiere, wat de Protein méi "komplett" mécht, wat den Kierper kann all d'essentielle Aminosäuren aus Amaranth kréien. Si hunn och zimlech ähnlech Vitamin a Mineralprofile, obwuel amaranth och bei vill Mineralien méi héich ass. (Si sinn net technesch Kriibs, well Kierpletter d'Somen vun Getreidelengrasen wéi Weess, Hafer, Reis, etc. Zu sou vill all aner Weeër kënne mir se als Kier hunn.)
Bemierkung: Et gëtt heiansdo proklaméiert datt amaranth a chinoa "high in protein" sinn. Allerdéngs ass et bei ongeféier 4 oder 5 Gramm Protein pro Hallefbech ze servéieren, et ass net eng ganz effizient Manéier fir vill vun Ärem Protein Ufuede ze treffen.
D'Blieder vun der amaranth Planz kënnen als Geméis giess ginn.
D 'Virdeeler vum Amaranth
Amaranth ass eng exzellente Quell vu Mangan, eng ganz gutt Quell vu Magnesium, eng gutt Quelle fir Eisen, Vitamin B6, Folat, Selen a Zink.
Kuelegrouwen a Fibre Gréisste fir Amaranth
- 1/2 Kuch gekacht Amaranthe: 20 Gramm effektiv (net) Kohlendräit plus 2,5 Gramm Glasfaser, 4,5 Gramm Eau, a 125 Kalorien
- 4 Oz. gekacht Amaranthe (1/4 lb): 66 Gramm effektiv (net) Kohlehydrat plus 8 Gramm Glasfaser, 15 Gramm Protein a 416 Kalorien
Glycemesche Index fir Amaranth
Ech hunn net konnten e Studium vum glycemesche Index vu gekachte ganz Kare amaranth fannen.
Ground an Miel, et schéngt e bëssi méi glycemësch wéi Weess Mehl, evidentell ähnlech wéi Reizen Miel. Et kann och drop gehaat ginn wéi Popcorn, an deem Fall de glycemesche Index nawell an der Spëtzt vum Diagramm ass et bal 100.
Glycemesche Load vun Amaranth
Mir soen datt d'glycemesch Belaaschtung vun Amaranth ähnlech wéi Quinoa wier, et wier:
- 1/2 Cup gekacht Amaranthe: 9
- 4 Oz. gekacht Amaranthe (1/4 lb), déi duerno gekacht ass: 40
Quell:
Chaturvedi, A. et al. Glycemesche Verzeechnes vu Kaffi amaranth, Weess a Räis an NIDDM Sujeten. Planzen Liewensmëttel fir d'Mënscherechter Ernährung. 1997: 50 (2): 171-8.
USDA National Nutrarian Database fir Standard Referenz, Release 21.