Léieren Wann Mais net sécher sidd, wann Dir Gluten-Free oder Celiac kënnt
Plain Mais - déi Zort, déi Dir direkt aus dem Kaffiessen iessen, ass ëmmer Glutenfrei. Mais an deene meeschte aner Formen ass normalerweis gluteneg, awer net ëmmer. Wann Dir Zelliekrankheet oder Net-Celiac Gluten-Sensibilitéit hutt, musst Dir wësse wéi Dir fir Maisprodukter kuckt. Dat gesoot, Dir musst d'Mauerproduiten net onbedéngt vermeiden.
Et ass méiglech allergesch fir Mais z'erreechen, a verschidde Leit, déi Zell oder Gluten Sensibilitéit hunn hunn och Problemer mat Mais.
Mä dëst ass en getrennten Thema. Déi meescht Leit, déi net Gluten hunn, kënnen Mais genéissen.
Plain Corn ass perfekt Gluten-frei (gewéinlech)
Wann Dir Mais sécher ass, a wéini brauch Dir eppes iwwer Iech ze maachen?
Cornegalpen, déi keng aner Ingrediente enthalen, z. B. Mais op de Kaffis oder séiss Mais niblets, kee Gluten beisteiwen, soulaang d'Mais géint d'Kreuzkontaminatioun mat Gluten geschützt gouf, sou datt et veraarbecht a preparéiert gouf.
Wann Dir d'Oueren vu Mais selwer spuere wëllt a kachen se an Ärer glutenfräier Kichen, däerf Dir kee Problem hunn. Zousätzlech sinn déi meescht gefrorene Konserven, souguer Kaffismaschmiereg (déi meescht Maître mat Maisstärke a Zocker maachen) keng Gluten Zutaten .
Leider kanns du net onbedengt all déiereg oder gefruerent Mais zielen fir ganz sécher ze sinn. Liest ëmmer de Label fir d'Ingredienten ze kontrolléieren. Zousätzlech, jee wéi Iech empfindlech fannt Dir Gluten ze spueren, kënnt Dir de Fabrikant kontaktéieren fir ze bestëmmen, ob de Mais op Ausrüstung oder an enger Fabrik, wou et Gluten dobäi ass, veraarbecht ginn.
Dir wier iwwerrascht, wéi oft dat ass de Fall.
Als Optioun huet Del Monte seng Konserven, och all seng Konserven Produkter, un glutenfrei.
Maacht Mais Zigaretten ass net sécher
Cornmeal sollt sécher sinn, awer erëm muss Dir mat der Firma iwwerpréift fir ze bestëmmen, ob et kéint an der Veraarbechtung kontaminéiert ginn.
Bob's Red Mill ass eng Firma, déi Cornemal produzéiert, deen an engem glutenfreien Apparat veraarbecht gëtt. Arrowhead Mills produzéiert och Gluten-Free Cornmeal aus deem Giel Mais an de bloem Mais.
Maacht net kommerziell Mais Muffins un Gluten-gratis - si wahrscheinlech net. Leider sinn déi meeschte Rezepter fir "Mais" Muffins méi Weessmehl wéi Cornmeal!
Dat selwecht gëllt fir aner kommerziell Produkter mat Cornmeal oder aner Maisbasis Zutaten: ausser et ass speziell glutenfester Etikett , musst Dir de Glutenofstand vum Produkt mat dem Hersteller bestätegen.
Wat fir Crème Mais?
Crème Mais - de Typ dee kënnt an engem Can-may oder net glutenfrei sinn. Am Géigesaz zu hausgemaachtem Crème Mais deen d'reale Crème benotzt, gëtt Konserve Mais seng "Crème" vu Liewensmëttelstärke kritt an et huet typesch verschidde aner Zutaten, och Zocker (oder aner Séisser) a Salz. Hei hunn d'potenziell Problemer gluten Kreuzkontaminatioun an der Veraarbechtung an d'Quell vun der Liewensmëttelstärke - déi meescht Fabrikanten benotzen Maisstärke benotzt, awer Dir kënnt et net zielen. Och d'Del Monte Crème Mais gëtt als Glutenfrei ugesinn.
Ass Corn Cross Reaktioun méiglech?
Dir sollt och kucken fir eng Desinformation, déi periodesch säi Wee duerch d'glutenfräien Gemeinschaft mécht.
Dës Desinformation, déi einfach net richteg ass, behaapt datt jiddereen oder bal all Mënsch mat Zelliakkreesser oder Glutenempfindlechkeet och Mais ze vermeiden brauch.
Et sinn e puer Kliniker déi gläichen datt Mais Gluten den Kierper betreffen, sou wéi d'Glutenprotein an Weess, Gerescht a Roggen den Kierper beaflosst. Obwuel déi meescht Mainstreams researchers net an dës Theorie kaaft hunn, hunn eng Studie e puer Beweiser fir dës Ënnerstëtzung fonnt.
Jo, Mais ass eng Zort Korn, awer et ass eng aner Branche vun der Kammfamill wéi d' Gluten vu Weess, Gerescht a Roggen . Mais enthält eng Substanz, déi als "Mais Gluten" bezeechent gëtt, wat zimlech onheemlech ass, awer net deen selwechten Gluten, deen Leit mat Zell oder Glutenempfindlechkeet stierft.
Eise Line op d'Iessen Kuer op enger Gluten-Free Diet
Am Allgemengen, Essstouss mëscht net e Problem fir déi op enger glutenfräi Ernährung, mä et gi verschidde Opbehalten.
Als Éischt ass dat d'Virbereedung zimlech vill. Wann Dir frësch Mais op der Kaff kënnt, musst Dir net iwwer Gluten këmmere mussen. Da maacht Äert Mauer frësch virbereet, awer et ass wichteg ze verstoen datt déi zousätzlech Ingredientsen déi kënne addéieren an d'Risiko vu Cross-contamination am Prozess vun der Verpackung. D'Ingredienten mam Liesen ass wichteg, awer vläicht däerft Dir och de Produzent vun engem Maisprodukt direkt kontaktéieren.
Déi Leit, déi allergesch fir Mais sinn, mussen oppassen, awer dës Besoin'en ass getrennt vu deem wat mat der Glutenempfindlechkeet ass.
Wann Dir just fir eng Diät ouni Gluten navigéiere fanne kënnt, kucke mir eis ultimativ Glutenfreesslëschtlëscht fir e puer Zeechen.
> Quell:
> Molina-Infante, J., an A. Carroccio. Iwwerraschend Nonceliac Gluten Sensitivitéit Bestätegt a ville Patienten No Gluten Challenge an Doppelfleeg, Placebo-kontrolléiert Verspriechen. Klinesch Gastroenterologie an Hepatologie . 2017. 15 (3): 339-348.