Miel heescht net ëmmer Weess-e puer Mëschen sinn tatsächlech sécher!
Déi meescht Leit, déi iwwer "Miel" denken, datt d'"Miel" entsprécht "Weess Mehl", wat bedeit datt all d'Miel Gluten enthält an dofir net sécher sinn op enger glutenfräi Diät .
Awer déi Hoffnung ass falsch: net all Miel enthält Weess. Duerfir ass et falsch ze huelen datt all Liewensmëttel mat all Zort Miel Off Limiten op der glutenfräi Diät sinn.
Gluten -Fléi Optioune sinn:
- Kaffi Miel
- Fësch Ground Cornmeal
- Tapioka Miel
- Rice Miel
- Kokosnoss Miel
- Millet Miel
- Sorghum Miel
Dir fannt och glutenfreies Mehlgemësch als direkt Ersatzstécker fir Weizenmehl bei Rezepten. Produkter sinn:
- Besser Batter Gluten-Freies Muer
- Bob's Red Mill Gluten-Free 1-bis-1 Baking Miel
- Cup4Cup Gluten-Freies Muer
- King Arthur Gluten-Freies Muer
- Pamela's Produkter Glutenfreeg Artisan Mehlgemësch
Et stëmmt awer, datt déi grouss Majoritéit vun Produite mat Miel net glutenfräien. Also liesen ze léieren, wéi Dir Liewensmëttel mat glutenegem Miel identifizéiere kann.
Weess Miel ass net glutenfrei
D'US Food and Drug Administration léisst d'Fabrik d'Weißen Mehl als "Miel" op Nahrungsergänzungslëscht ze listen. Tatsächlech ass d'Wuert "Miel" fir Miel virbehalen, déi aus Weess gemaach gëtt.
Weichmehl - déi eenzeg Zort, déi nëmmen als "Miel" op d'Ingredienten "Labels geliwwert ass - definitiv Gluten enthält (Gluten ass e Protein deen an de Kéiere Weess, Geriicht a Roggen fonnt gëtt).
Also wann alles wat Dir op e Liewensmëttel-Label gesäit, ass d'Wuert "Miel" unzefänken datt et Weessemehl ass.
Weichmehl kann och op engem Package als "ganz Weess Miel" oder "Weess Mehl" genannt) -botz deenen och Gluten behalen, sou datt de Produit net als Deel vun enger glutenfräi Ernährung kann ginn. Fir sécher ze sinn, musst Dir léieren wéi Gluten op Iessen Etiketten ze identifizéieren.
Allerdéngs, wann Dir d'Wuert "Miel" op eng Zutaten Lëscht virgesäit mat engem Wuert wéi "Reis" oder "Mais", datt d'Iessen glutenfräien an sécher ass fir Iech ze iessen.
Miel ass net ëmmer ëmmer Weess (awer et normalerweis ass)
Och wann d'Miel ëmmer vun Weet gebraucht gëtt, muss d'Miel net aus Weess-per Definitioun gemaacht ginn, "Miel" ass einfach e pulvereart Substanz deen duerch eng Schleiermolk geschluecht gëtt. D'Kraaft ass normalerweis e Korn, awer net ëmmer.
Dir kënnt d' Miel vun Mandelen , Kastilien, a souguer Kartoffelen zousätzlech zu verschiddene Kriibs ginn, a vill Firmen verkaafen dës Spezialitéit Mieres. Leit, déi enger geringerkarer Diät huelen, benotzen d'Mandel Miel an der Plaz vun Getreideblummen, zum Beispill.
Mouren aus enger Stärke wéi anerer, wéi Weess, Gerbstoff oder Ziichter sinn normalerweis glutenfër ( awer net ëmmer ).
Wann Dir Lektüre Labels liest, da gesitt Dir datt d'Miel aus engem anere wéi Weizen ëmmer stinn als Identitéit identifizéiert gëtt - zum Beispill gëtt et als "Rice Mehl", "Soja Miel", "Kamm Mehl" genannt "Mandel Miel" oder "(fill an der leer) Miel" anstatt nëmme "Miel".
Wielt Är Alternativ Flëss Virsiicht
Während déi alternativ Mëschungen normalerweis glutenfërmeg sinn, sinn se net ëmmer sécher op enger glutenfräi Diät wéinst der Glutenverschmutzung bei der Veraarbechtung.
D'Ausrüstung fir d'Ernierung an d'Mëllech vu Kriibs oder Zorten an d'Miel ass zimlech teuer, sou datt Baueren a Fabrikanten dacks déi selwecht Ausrüstung benotzen fir Gluten- a Gluten-frei Zutater ze verarbeiten.
Wann dat geschitt ass natierlech d'Gluten-gratis Zutaten ouni Gluten bei der Ernährung oder der Veraarbechtung kontaminéiert . Dat heescht datt si glécklech sinn ouni Gluten ze hunn, fir se ze suergen fir een mat Zöliakie oder net-seligen Gluten-Sensibilitéit ze konsuméieren.
Och verschidde Produkter déi alternativ Méi wéi Zutaten benotzen zielen och Gluten als en Zutate - fir Glutenfrei ze essen, Dir musst ëmmer Zutaten suergfälteg kontrolléieren.
A Wuert From
Natierlech ginn et vill verschidde Iessen mat dësen alternativen Mueren direkt op de glutenfreien Maart gezielt - si weisen d'Wierder "Glutenfrei" prominent am Paket, dat heescht, datt se sécher op déi glutenfreede Ernährung sinn.
Déi ënnescht Linn ass, wann Dir d'Wuert "Miel" op engem Nahrungslabel gesitt, musst Dir weider lesen, ier Dir kënnt soen ob d'Liewensmëttel Gluten hunn oder net. Awer wann d'Ingredientetikett keng aner Detailer as eppes wéi "Miel, Zocker, Hefeg, Verkierchung", da misst Dir ugeholl datt dës Besonnesch Miel Gluten enthält.
> Source:
> Zell. Disease Foundation. Wat soll ech iesst? Fact Sheet.