Vill Leit si fäerten, wéi se en Produkt gesinn, deen "glutenfräi" markéiert huet, awer och Weessengras a / oder Gerstgras enthält. Well Weess a Gerste sinn Glutenkarins, et ass sécherlech ze froen, wéi hir Gräses eventuell als Glutenfrei ugesinn ginn.
Wéi kënne Weiden Grass a Groussen Grass Glutenfrei sinn?
Et ass méiglecherweis de Kapp ze kräizen fir Weess Gras a Gerste Gras als glutenfräie gekennzeechend ze wëssen datt d'Weess a Gerste sinn zwee vun de groussen Gluten Käerzen.
Eng glutenfreie Ernährung heescht normalerweis absolut näischt mat Weess oder Gerescht, oder souguer alles, wat mat Weess oder Geriicht kruebele kéint.
Ma, et ass komplizéiert. D'Wichtegkeet ass, reinen Weessgras an Kärkraisgras (just de Gras, mat absolut keng Saiseren) kee Gluten behalen, de Protein, deen geduet gëtt fir Reaktioune bei der Zelliekraaft a méiglecherweis an der net-celiac Gluten-Sensibilitéit ze verursachen.
Dat ass well Gluten nëmme nëmme an de Kriichem ass, zum Beispill. Déi Somen, déi duerch d'Grasplanzen produzéiert Weizen, Geriicht a Roggen.
Wheat Grass an Grousse Grass zu aner Liewensmëttel a Supplementen
Verschidde verschidden Marken aus Multi-Vitaminen schloen d'Weessengras a / oder Geriicht Gras als Zutaten, awer d'Firmen reklaméieren dës Produkter als Glutenfrei. Mir hunn och Produkter wéi gréng Smoothies gesinn, déi Weessengras a / oder Karstgras enthalen, awer mat engem glutenfräi geprägt oder genannt.
Dat gesoot, Dir musst sécher sinn datt all Supplier ganz pure Weess Gras a Gerste Gras benotze fir e Produit ze maachen fir de Produit als glutenfrei z'entscheeden.
Dëst ass vill méi schwéier wéi et kléngt, an op d'mannst een Expert mengt dës Produkt vermeit wéinst der grousser Gefor vu gluten Kreuzkontaminatioun.
Detailer Matter beim Wuessgras a Kär Grass "Gluten-Free" Produkter
Wéi virdru gesot, de Weessengras a Gerste Gras an hiren reinen Formen ginn als Glutenfrei ugesinn.
Mä et ass wichteg - et wichteg vill, an der Tatsaach - wéi d'Gräser entstinn an wéi d'Produkter déi si entstoen.
Zum Beispill, wann e Bauer e puer vun de Gräser unzefänken fir d'Sëlwer ze produzéieren, ier d'Ernierung produzéiert gëtt, da gëtt dës Besteie Gluten. Zousätzlech, wann e Produzent vun Nahrungsergänzungen Gluten enthalen Produiten niddergelooss oder op déi selwescht Ausrüstung produzéiert, benotzt se fir Gluten-Produkter mat Lëtsch Produkter, dann kënnen dës Produkter kräfteg kontaminéiert sinn, ausser datt speziell Sécherheetsmoossname geholl ginn.
Wéi Dir kënnt gesinn, wann et ëm d'Fro kënnt ob Weessengras a Kär Gras als Glutenfrei ugesinn ass, d'Detailer wierklech wichteg. Tatsächlech sinn d'Detailer Matière esou vill datt si all dës Fro net irrelevant maachen.
Expert Dietitian: Steer kloer
D'US Food and Drug Administration, an de finaliséiertem Gluten-Etikett Reglement, huet gesot datt et de Weessengras a Gären Gras ka ginn, fir Liewensmëttel markéiert Glutenfrei ze maachen, soulaang déi fertig Produkter manner wéi 20 Stéck pro Mio Gluten enthalen . Jo, et ass méiglech dat ze maachen, awer nach eng Kéier, jiddereen an der Produktiounskette muss hir grouss Betreiung brauchen fir sécher ze stellen, datt keng Saisons mat de Gräser opgefëllt sinn.
Tatsächlech, Diätiker Tricia Thompson, engem Spezialist bei der Zelliekkrankheet an ouni Glutenfreede Ernährungsproblemer recommandéiert all Produkt, déi Weess oder Gerste Gras matmaachen, déi net spezifesch glutenfërmeg ass.
Ausserdeem empfielt sie och Gluten-Etikett, dee Weess oder Gerste Gras enthale gëtt, ausser Dir kënnt bestätegen iwwer d'Glutenkreuz kontaminéiert mat enger spezifescher Testerprüfung, genannt R5 ELISA-Test. Aner Formen vun Tester kënnen keng korrekt Resultater produzéieren, well se ënnerhuelen d'Quantitéit vu Gerste Gluten am Produkt.
Aner Geméis Déi selbe Virdeel ginn als Gräser
Trotz den heiansdo wilde Prouf fir de Gesondheetsrisiko vu Weess a Gerste Gras, aner gréng Geméis ginn Iech mat ongeféier déi selwecht Nährstoffe oder souguer méi vu vital Vitaminen a Mineralstoffer.
Zum Beispill gëtt et méi Eisen, Kalium, Kalzium a Magnesium am grénge grénge Spinat wéi et an Weessengras Juice entsprécht dem US Department of Agriculture. Wuessen Gras Juice ass eng liicht super Quell vu Vitamin E, awer Spinat a Broccoli stellen e wesentlecht Vitamin C.
Ground Line op Weess Grass oder Grousse Grass an enger Gluten-Free Diet
In der Theorie, Weess Gras oder Gerste Gras sollt glutenfräiem sinn, well de Glutenprotein an de Somen an net d'Gräser ass. An Wierklechkeet sinn awer e puer Faktoren berücksichtegt. Ofhängeg vum Bauer an der bestëmmter Erntegung sinn e puer vun de Gräser scho sëlwer produzéiert an dofir d'Weessengras oder Gerste Gras gluten. Et ass och de Risiko vu Cross-Contamination involvéiert am Fabrikatiounsprozess. Endlech ass d'Regel "manner wéi 20 Prozent pro Millioun" net fir deen deen fir Gluten empfindlech ass.
Déi ënnescht Linn ass awer, datt et wierklech näischt ass am Weessengras oder Gerste Gras, deen Dir net vun anere gréng Planzen kritt. Et kann vläicht méiglech sinn e gutt geprobeeg glutenfreien Ergänzungsdeeg mat engem oder zwee vun deene Gräser ze fannen, awer Dir wär besser ze stächen mat Nahrungsergänzungen, déi net potentiell risikollegen Zutaten an all déi gréng Planzen, wéi Spinat, Käl , a Chard, fir Är Ernährungsbedürfnisser ze erfëllen.
> Quell:
> Mazzeo, M., Di Stasio, L., d'Ambrosio, C. et al. Identitéit vu fréier representéierte Glutenproteine beim Durum Weizen Grain Development. Journal of Agriculture and Food Chemistry . 2017. 65 (15): 3242-3250.