Firwat Veganer brauche keng Suerg ëm dëse wichteg Nährstoff méi wéi net Veganer
Et ass e laangjäreg Glawen, datt fir vegan a vegan an net onverännert Ënnerverdéngung erfuerscht ginn, mussen d'Liewensmëttel suergfälscht kombinéiert ginn fir de kompletten Protein ze bidden. Dëse Denken ass am beschten iwwerloosst, an am schlëmmste war ëmmer méi iwwer Viraussetzung wéi diäteteschbalance.
De Begrëff ass onbestänneg, well mer elo e puer Saachen iwwer Protein wësse wat mir an der Vergaangenheet net wosst.
Fir Starter ze ginn all d'Nahrungsbedürfnisser enthalen all d'Aminosäuren déi d'Leit brauchen, déi déi essentiell Komponenten vun der Ernährung (dh déi, déi mir net an engem eegene Stoffwechsel produzéieren kënnen) an déi net essentiell sinn. Mäi Kolleg, de Professer Christopher Gardner vun der Stanford University, an ech hunn dat op eng Korrektioun zu enger aner sonst Kolonne vu Jane Brody op vegan Ernährung an der The New York Times .
Nopesch Liewensmëttel gi variabel an de Konzentration vun Aminosäuren variéieren. Also, zum Beispill, Kären sinn normalerweis niddereg an der Aminosäurenlysin, awer héich an Cystein. Beans, am Géigesaz, sinn niddereg an Cysteine, awer reich an Lysin. D'Kombinatioun huet se och eng ganz Versammlung vun den Aminosäuren am niddregsten an déi ideal Proportiounen.
Dëst ass wichteg.
Piecing Together Proteins
Aminosäuren si besser als Baustoff fir komplexe Proteinmolekülen gedacht ginn, an déi béid sinn d'Baumaterial fir bal alles wat eis Kierper mussen all Dag bauen: Enzyme, Hormonen a Zellen.
D'Analogie ass vernünft robust. Wann Dir en Haus bauen an eng enorm Versioun vu Holz hunn, awer kaum keng Nägel, Konstruktioun géif behindgeholl ginn. Also, och wann et an der Géigend war, oder wann Dir en enormen Iwwerfloss Dachplacken hat, awer net Fënsteren; oder iwwerschëssend Blatt, awer keng Verkéier. Dir kritt d'Iddi.
Konstruktioun vun engem Kierper an all sengen komplexen Deeler, wéi den Bau vun engem Haus an senger manner komplexe Bestanddeeg, erfuerderde fir all déi richteg Baustoffmaterial an de richtege Verhältnisser.
Mä, natierlech, Dir braucht net déi Baustoffer op d'Bauphëllef ze simultan ze bréngen. D'Haus Konstruktioun fiert just gutt wann de Lumber all op de Maart ofgefall ass, d'Zille a Fënstere kommen de Dënschdeg de Mueren an d'Verkéier a Plaatzen Dënschden. Entrepreneren kënnen allgemeng mat allgemenge vernünftbar Array vun Material un Start beginn, a fuert dann weider mat mat méi Liwwerungen mat der Zäit.
Den Beitrag vun Proteinen op déi deeglech Konstruktioun an eis ass genee déiselwecht. De Kierper kann Aminorsäuren aus der Vergaangenheet ze halen a souguer am Virowend fir all fehlend Saachen ze kommen an duerno mat der Konstruktioun, déi am Kierper als Anabolismus bekannt ass.
Awer, souwäit an der enger Hand, ass d'Komplementaritéit vun Aminosäuren an verschiddene Planzen Liewensmëttel evident wichteg, e Schwerpunkt op d'Kombinatioun vun de Liewensmëttel an enger vegan Ernährung fir "komplett" Protein ze kréien ass net. Als Prof. Gardner a mir hunn eis an eisem Bréif un d' New York Times bemierkt, datt déi verschidden Konzentratioune vu selektiven a spezialiséierte Aminosäuren an de Kriich an Bounen nëmmen praktesch Bedeitung ass fir d'Leit iessen iessen wéi Gären, oder näischt wéi Bounen, all Dag laang.
Während esou eng falsch Approche fir vegane Ernährung géif zu Fuerwierde sinn, ass et esou eng falsch Approche fir all Zort Ernährung.
Vegan Ernährung Protein Äert Rare
Dat ass, wou vläicht schéngt an d'Bild ze kommen. Eise Liewensmëttel mussen an enger veganer Ernährung kombinéiert ginn fir all d'gebraucht Aminosauren an all de noutwenneg Quantitéiten ze kréien. Awer wann eng Ernährung béides vegan ass a schlecht falsch ass, ass dat net e realistesche Besoin. Proteindefizit, ënner Veganer mat all anere Leit, ass alles anescht a ville Memberen aus den USA. An der Welt ass de Proteindefizit just fir den Uschloss an d'Ernährung an d'Hunger ze gesinn.
Well eis Kultur huet gemëschent oder onnivoréis Diät mat Fleesch, Mëllech a Eeër d'Norm ugepasst, eng Entscheedung ass irgendwo erreecht ginn, e puer Mol dat vegan Diät aus ausschliisslech Planzenspezialisten waren net "normal" a gefordert Provis. Déi Provisounen sinn ëmmer an d'Form vu spezifesche Rotschléi kommen fir Liewensmëttel ze verbannen, fir Nährstécker ze vermeiden.
Dëst ass awer net anescht wéi déi potentiell Verpflichtungen vun all Diät an enger aler, ongeféier bestëmmter Manéier. Mir wësse net, datt d'Fleesch iesse fir sech mat "Zitrusfrucht" oder Kartoffel fir dës Matière "kombinéieren" ze kombinéieren fir de Risiko vu Schlechtwaasser ze vermeiden. Firwat net? Meat gëtt net Vitamin C zur Verfügung, also wann dës Diät Liewensmëttel rudimentär verbannen, kann e Defizit natierlech och erreechen. Och wann d'Kartoffel a Fleesch kombinéiert sinn, gëtt et ëmmer nach de Risiko vum Mangel un Omega-3 essentielle Fettsäuren , zum Beispill. Also Berodung fir Fleesch a Kartoffelen séch mat Flaxseedelen, Lachs oder Walnossen mateneen ze verbannen - mä ech hunn ni eppes héieren.
Variety Is Key - Fir jiddereen
Ganz einfach, all Zort Ernärung verletze de Risiko vun Nährstandsdefizit, wann d'Nahrungsfäegkeet net an enger vernoléisseger, ausgeglachter Matière kombinéiert sinn. Et ass näischt un deem eenzegaarteg op vegan Ernährung.
Wéi fir Nährstandsdefizit, déi sech souguer duerch optimale Ernärunge verlooss hunn, ass et richteg datt Vitamin B12 Supplementatioun (oder Festung, dat heescht Additioun zu Liewensmëttel), och op déi beste vegan Ernährung. Awer Vitamin D-Ergänzung (oder Befestegung) gëtt och op déi bestëmmt mengen Diessen fir d'Leit, déi hir Zäit gekleet hunn, drénken an / oder an nërdlech Climes. Mir kënne Vitamin D aus der Sonn ausgesat maachen, awer braucht entweder d'Sonnenexposure oder den Nährstoff deen ons Diät addéiert.
D'Notzung vu bestëmmte Aminosäuren aus verschiddene Pflanzenfuerderungen an aner Aminosäuren aus anere Planzenahrestellen an enger veganer Ernährung ass net anescht anescht wéi déi noutwenneg Nährstoffer vu bestëmmte Nahrungsmëttel a soss Nährstoffer vun aneren Liewensmëttel an allergescher Ernährung. An deem Fall ass et net néideg, d'Nahrungsmëttel suergfälteg viraus alle Liewensmëttel ze kombinéieren fir déi essentiel Nährstoffer ze kréien. In béide Fäll, gesond Liewensmëttelen an enger allgemeng vernassbarer, ausgeglachene Versammlung wäert d'Aarbechtsplaz verléieren.