Proteine si noutwenneg fir d'Strukturbaute vum mënschleche Kierper ze bauen, wéi d'Muskelen an d'Organe. Dir braucht och Proteine fir Är Immunsystem gesond z'erhalen, Neurotransmittern ze synthetiséieren, Hormonen ze bilden an ze stellen a vill méi.
Proteinen tendéieren zu grousser Molekülle vu Bauste vum Amino-Acid . D'Allgemeng Struktur vun engem Aminosäuremolekül enthält eng Carboxylgruppe vun Atomen, eng Aminogruppe an eng Seitekette.
D'Carboxylgruppe enthält e Kuelestoff, zwee Sauerstoff an eng Waasserstoffatom. D'Aminogruppe enthält een Stickstoffatom, deen zwee zwee Waasserstoffatome ass.
All 20 Aminosäuren hunn verschidden Seiteketten, déi variéieren an Form. Et sinn richteg Ketten vun Atomen, verzweifelte Ketten vun Atomen, an Rénge vun Atomer, plus de Kettelen kënnen Kuelestoff, Waasserstoff, Schwefel, Stickstoff a Sauerstoffatomen beinhalten.
D'Konfiguratioun an d'Molekelen déi an der Side Kette fonnt gi sinn, wat ënnerscheet eng Aminosäure vun engem aneren. Déi verbrénkt Ketten vun Aminosäuren ass Isoleucin, Leucin, a Valin a sinn néideg fir d'Muskelstruktur. Tyrosin, Phenylalanin a Tryptophan ginn aromatesch Aminosäuren genannt, a jidderee enthält eng Seitekette mat enger klenger Form. Dës dräi Aminosäuren si fir d'Produktioun vun der Neurotransmitter gebraucht.
NonEssential a wesentlech Aminosäuren
Déi 11 net essentielle Aminosäuren si net "onwichteg" genannt, well se net wichteg sinn.
Si sinn wichteg, an Äre Kierper erfuerdert hinnen eng Rei Funktiounen ze maachen. Dës Aminosäuren si "net essentiell" genannt, well Dir se net braucht fir se vun Ärer Ernährung ze kréien. Äre Kierper kann déi 11 Aminosäuren aus Chemikalien déi an Ärem Kierper scho present sinn. Déi net essentiell Aminosäuren gehéieren:
- Alanine
- Arginin
- Asparagin
- Aspartic Acid
- Cysteine
- Glutaminsäure
- Glutamin
- Glycin
- Proline
- Serine
- Tyrosine
D'Aminosäuren Arginin, Cystein, Glycin a Tyrosin ginn och heiansdo als "bedingt essentiell" bezeechent. Dat heescht, datt déi meescht Leit se op hir selwer fabrizéieren, awer Leit mat verschiddene Krankheeten oder geneteschen Onnormalitéiten kënnen se net maachen, fir datt se se duerch hiren Diaken kréien.
Déi néng essentielle Aminosäuren gi "essentiell" genannt, well Dir se se net fabrizéiere kann; Dir musst Proteins iesst, déi dës Aminosäuren enthalen. Si schécken sinn:
- Histidin
- Isoleucine
- Leucine
- Lysine
- Methionina
- Phenylalanin
- Threonine
- Tryptophan
- Valine
Braucht Dir Suerge wéinst essentiellen Aminosäuren wann Dir Ärt deeglech Platen maacht? Net wierklech. Animal Quelle vum Protein wéi Fleesch, Eeër a Mëllechprodukter sinn "komplett Proteine". Dat heescht, datt all Protein, deen an engem Déierprodukt fonnt gëtt, eent vun de néng essentielle Aminosäuren enthält. Vegetarier a Veganer kënnen eventuell e bësse méi Opmierksamkeet bezuelen fir diätesch Proteine. Planzeschutz gëtt genannt "onvollstänneg Proteites." All Planzprotein fehlt ee oder méi vun de néng essentielle Aminosäuren. Awer all Aminosäure ass an e puer Planzen fonnt ginn, sou datt Dir verschidde Pflanzenproteine kombinéiere fir all d'Aminosäuren déi Dir braucht.
Léiert a vegan a vegetaresch Protein Kombinatiounen .
Et gi vill verschidde Proteine an Ärem Kierper, a si maachen verschidde Fonctiounen. Proteine fonctionnéiert och:
- An der Enzymaktivitéit betrëfft déi chemesch Reaktiounen am Kierper fördert
- D'Zellen si wat fir ze maachen a wéini et ze maachen
- Transportmëttel Substanzen ëm de Kierper
- Flëssegkeete a pH-ausgeglach am Kierper bleiwen
- Als Bausteel fir Hormonproduktioun
- Bluttverhältnisser hëllefen
- Promotioun antikörper Aktivitéit déi kontrolléiert Immun- a Allergiefunktiounen
- Als Strukturbaute, déi eis Kierperdeeler hir Formen ubidden,
Wéi Protein ass verdaut
D'Verdauung vum Protein fänkt mat de Kéi an de Mond op, wat d'Liewensmëttel méi einfach schlucken.
Et hëlleft och mat Verdauung ze knacken vun Iessen bis zu kleng Bits. Denkt drun datt et wichteg ass fir Äert Iessen grillen ze killen; Gleeft Äert Iessen net bei groussem Bëss.
Protein Verdauung fënnt weider am Bauch mat der Verëffentlechung vun Verdauungssaft, déi Salzsäure an Pepsinogen beinhalt. Salzlauwersäure produzéiert Pepsinogen zu Pepsin, wat fänkt un d'Bindungen tëschent den Aminosäuren of. Dëse Prozess féiert während d'Muskelen um Bauch kräfteg sinn an d'Nahr a Bauchflëssegkeeten zesummeschaffen.
Den nächste Stuf trëfft am klengen Darm, wou d'Salzsäure ouni Bikarbonate neutraliséiert gëtt aus der Bauchspeicheldrüs aus. D'Bauchspeicheldrüs huet och en Enzym genannt Trypsin. Trypsin fiert weider d'Aminosäuren aus, déi dann an d'Blutt enthalen. Eemol am Blutt ass d'Aminosäuren an d'Zellen an de verschiddenen Deeler vun Ärem Kierper ginn. Äre Kierper benotzt den individuellen Aminosäuren fir d'Proteine opzebauen, déi fir déi verschidde Funktiounen gebraucht ginn.
Proteinen als Energie
Dir denkt net u Protein als Energiequell, mee Proteinen këmmere Kalorien fir Är Ernährung. Kalorien mussen unerkannt ginn wann Dir Är Gewiicht kuckt . Jidder Gram vum Protein deen Dir ësst huet véier Kalorien. D'US Department of Agriculture proposéiert datt Dir ongeféier 15 Prozent op 20 Prozent vun Ärer Kalorie vum Protein kritt. Fir jidfereen, deen 2000 Kalorien pro Dag brauch, braucht déi 75 bis 100 Gramm Protein.
Fleesch, Fësch, Meeresafran, Gefligel, Eeër a Mëllechprodukter sinn signifikante Quellen vum Protein, awer Dir kënnt och Protein aus enger Rei vu Kéiere, Huesen, Nëss a Somen kréien. Et ass net schwiereg fir genuch Protein an Ärer Ernährung ze kréien. Ee Huetengeschlecht alleguer liwwert Iech mat ongeféier 30 Gramm Protein. Ee Lachsfilet huet ongeféier 40 Gramm Protein, eng Tack Haferfloss sechs Gramm Protein, an eng Taass Spargel huet souguer 2 Gramm Protein. Well déi meescht Leit genug Protein aus hirer Ernährung kréien, gëtt de Proteindefizit rare an de entwéckelte Länner.
Awer ënnerentwéckelt Länner, Ënnerernährung a Proteindefizit ass méi verbreed. Dee staarken Proteindefizit gëtt als Kwashiorkor bezeechent. Kanner mat Kwashiorkor tendéieren ganz dënn Arme a Been a grouss grouss Bannen. Mangel un Protein kann e Wuesstemverspriechen verursaachen, Verléiere vu Muskelmasse, depressiver Immunsystemfunktioun, Lungsproblemer, Häerzproblemer a Doud.
Quellen
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Erweiterte Ernährung an de mënschlechen Metabolismus". Sechste Editioun. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Ernährung: Wëssenschaft an Applikatiounen." Drëtt Editioun. Wiley Publishing Company, 2013.
D'National Akademie vun de Wëssenschaften, Ingenieur a Medizin, Gesondheets- a Medizineschen Divisiounen. "Diätter Referenz Zielt Tabel a Applikatioun." http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
USA Departement vun der Landwirtschaft De Staat vum Landwirtschaftsminister Agricultural Research Service National Nutrent Database fir Standard Referenz Release 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.