Nahrungsmëttel aus Mais , wéi Popcorn, Cornmeal, Polenta, Grits a Masa Mehl, déi aus getrockenen a gemuelten Mais Kernelen ass, variéieren zu Zalotenzahlen. D'Jury ass ëmmer erauszeféieren op d'Maisbasen ass gutt fir an enger käreglech Carb Ernärung ze behalen. Popcorn ass kleng a Kuelen, awer och kleng Nährstandsgezeechen. Cornmeal ass méi hollännesch an Autoer, mee ass eng anstänneg Quelle vu Mineralstoffer.
De Schlëssel ass ëmmer d'Moderatioun.
D'Maisstätte ass e Gras, an d'Mais kann als Getreid als Betrag halen fir seng Kernen. Carb Informatiounen iwwer frësche, gefruerenen oder kaaft Mais als Geméis ass ënnerschiddlech wéi getrocken Mais.
Cornmeal, Grits, Polenta , a Maiszorten hunn all e ganz ähnlechen Mengen vun Kuelenhydraten. Si schéngen méi vun der Mark Variable wéi vum Typ.
| Cornenbaséiert Iessen | Kuelen, Glasfaser an Kalorien zielt |
|---|---|
| 1/4 Couck Rohmaart (ongeféier un ons) | 21 Gramm Nettoofbussen , 2 Gréisst Glasfaser, 111 Kalorien |
| 1/2 Kach gekacht Gréiss | 18 Gramm Nettogewënn, 1 Gramm Glasfaser, 87 Kalorien |
| 1 Coupe Loft populéiert Popcorn | 5 Gramm Nettogewënn, 1 Gramm Glasfaser, 31 Kalorien |
| 1 Toun Öl opgemaach Popcorn | 5 Gramm Nettogewënn, 1 Gramm Glasfaser, 55 Kalorien |
| 1-Uën Tortilla Chips | 18 Gramm Nettogewënn, 1 Gramm Glasfaser, 138 Kalorien |
Glycemic Index a Glycemic Load fir Cornmeal a Popcorn
Den glycemesche Index vun engem Liewensmëttel ass e Indiceur wéi vill a wéi schnell en Iesse Äert Bluttzocker erhéicht.
Zwee Studium vu Kärnstral haten eng duerchschnëttlech glycemesch Indikatioun vu 68.
Déi glycemesch Belaaschtung vun engem Liewensmettel ass mat dem glycemesche Index verbonne mee berücksichte Gréisst u Rechnung. Eng glycemesch Belaaschtung vu ee ass dat entsprécht ongeféier 1 Gramm Glukos.
| Glycemesche Laascht vun Maissteen a Popcorn |
|---|
| 1/4 Schéier Rohmaart (ongeféier un ons): 13 |
| 1/2 Kach gekachte Gréiss: 11 |
| 1 Coupe Popcorn mécht: 3 |
| 1-Uénger Tortilla Chips: 1 |
Gesondheet Benefice vun Corn-Based Food
Ganz Getreideemous ass eng fair Quelle vum Thiamin a Magnesium. Cornmeal-Produkter aus getrockenen Mais, wéi Gréiss, Polenta, a Masa-Miel sinn och eng gutt Quelle vu Vitamin B6 a Folat .
Auswielen
Déi meescht Maisbasistesch Produkter si virgespléckt wéi se aus getrockenen Mais stamen. Dir sidd hart gedréckt fir Mais Kernelen ze fannen fir Iech selwer ze picken. Gitt de beschte Cornemal iwwerall wou et ass a wéi et stoneground oder de-germinéiert ass. Stoneground ass manner veraarbecht ginn an huet och méi Nährstoffer a e méi räiche Geschmaach wéi de-germinéiert Maismeal. Allerdéngs ass eng dégroener Kier Mehl mat Bereete mat Vitaminen a Mineralen bereet ginn, déi e Nährstoffaustausch ginn.
De Corning Based Foods ze speichern
Kieremolzer Kuttmeal soll net méi wéi véier Méint gekillt sinn, awer de-germinéiert Kärneg kann an de Kockel an enger kille Trocken Fläche fir bis zu 8 Méint behalen. Cornmeal kann och gefruer an d'lescht bis zwee Joer sinn.
Polenta, engem kulinareschen Cornmeal-Plateau, bekannt an Italien, kann an eng Korrosioun sou wéi Grits gekacht ginn oder et kann gebrannt, gebacken oder gegrillt ginn a gedréckt Keile ginn an als Brout oder als Nebenatelier benotzt gëtt fir Fësch, Fleesch oder Stew begleeden.
Grits, wéi normal Kärtemalz, kënnen an engem kille drëchene Plaz gehaalen ginn, awer wann d'Kéissereift opgemaach ginn, sollen se an e loftt Container übertransportéiert ginn oder de ganze Package sollt zu enger lëschter Zip-Schliessbeutel opgesat ginn, fir Verderberen ze vermeiden.
Wéi maachen aner Liewensmëttel Gruppen Stack Up Carb-Wise?
E puer Choixen sinn méi ginn wi aner wéi d'Auswiel vu koscher Liewensmëtteloptioun. Leafy Geméis an Nëss a Somen schéngen de Bescht ze liwweren. D'Bréck op der Riet ass meeschtens Uebst , Kutt a wéivill Huesen an Mëllech a Mëllechprodukter .
Quell:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna a Brand-Miller, Janette. "Internationale Tabelle vum glycemesche Index a glycemesche Laaschte Wäerter: 2002." Amerikan Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, Nr 1, 5-56, (2002).
USDA National Nutrarian Database fir Standard Referenz, Release 21.