Kuckt op d'Etikett vun engem Zocker ouni Zocker, an Dir kënnt wahrscheinlech Wierder wéi Maltitol, Xylitol a Sorbit bezeechnen. Dëst sinn Zocker Alkohole. Si sinn awer net d'Zocker oder Alkohol. Also, wat sinn dës Substanzen a wéi hir sinn Äre Kierper?
Wat sinn Zocker Alkohole?
Zocker Alkohole sinn eng Zort Kohlenhydraten déi "Polyole" genannt ginn. Een Deel vun hirer chemescher Struktur ähnelt Zocker, an en Deel dovun ass Alkohol - also de verréckten Numm.
Beispiller vun Zocker Alkoholen ginn Maltitol, Soritol, Isomalt a Xylitol.
Zigarettend Alkohole kommen natierlech an Planzen. Verschidde vun hinnen ginn direkt aus Planzen extrahiert (zum Beispill Sorbit vu Mais Sirup an Mannitol aus Algeweck), awer si gi meeschtens aus Zucker a Stärken produzéiert.
Firwat benotzt se?
Zocker Alkohole si wéi Zocker an e puer Weeër, awer se ginn net komplett vum Kierper absorbéiert. Wéinst dësem Blutzucker beaflossen Zocker Alkohol ass manner wéi Zucker, a si ginn manner Kalorie pro Gramm. Zousätzlech Zocker Alkohole féieren net Zänn Decay Zucker wéi Zucker maachen, dofir gi se oft benotzt fir Kauen gumm. Een, Xylitol, tatsächlech hemmt Bakterienwachstum am Mound.
Et ass wichteg ze wëssen datt d'verschidden Zorte vun Zocker Alkohole ganz anescht wéi am Kierper handelen (siehe Diagramm ënnen).
Side Effects
Obwuel d'Wuert "Alkohol" Deel vun hirem Numm ass, kënnen se Iech net betrunken ginn.
Awer well se net komplett absorbéiert sinn, kënnen se an den Darm verbléien a verursaachen Bloat, Gas oder souguer Diarrho. Leit kënnen verschidden individuell Reaktiounen op verschidden Zockeralkoholen hunn. Virsiichteg Experimental gëtt beraten.
Wéi sidd Zocker Alkohole gekennzeechent?
D'Nimm vun den Zocker Alkohol gëtt op der Zutatenliste vun engem Produkt, deen si enthält.
Si ginn an d'Quantitéit vu Kohbhydrater op dem Label, entweder am Ganzen oder op enger separater Linn fir Zocker Alkohole. An den USA, wann d'Produkt "Zockel ouni" oder "No Zucker" ass, muss de Fabrik d'Zocker Alkohol zielen separat.
Wéi vergläicht et mat aner Kohbhydraten
Obwuel Zockeralkoholen manner Kalorien hunn wéi Zocker, sinn meeschtens net esou séiss, also muss méi benotzt ginn fir déi selwecht Séisswëllheet ze kréie. E gutt Beispill ass Maltitol , deen 75% vum Blutzucker Auswierkunge vu Zocker huet, awer och nëmmen 75% vun der Séisses. Also si se am Gläichberechtegung an deem Sënn. Trotzdem ass et eng Rei vu Séisses an Auswierkungen op Bluttzocker ënnert den Zockeralkoholen.
Wat ass Bescht?
De Zocker Alkohol mat dem mannst Blutzucker beaflosst Erythritol . Et ass och manner wahrscheinlech fir schlecht Ënnerdrécktsymptomatik ze verursaachen. Et ass verfügbar a puderéiert a granuléiert Formen. Beim Backen ass d'Puderform besser wéi déi granuléiert Form as och an Batterien an Dären opléisen.
Dës Fonktioun vergläicht déi verschidden Polyole.
GI = glycemesche Index
Cal / g = Kalorien pro Gramm
Vergiess datt de glycemesche Index eng Rei ass anstatt eng fixe Zuel. Verschidde Studen maachen verschidden Resultater.
Dëst Diagramm ass haaptsächlech vun der Livesey-Forschung berichtend an der Ernährungsrevisioun , Dezember 2003.
Verglach vu Zocker a Zocker Alkoholen
| Ingrédient | Sweetness | GI | Cal / g |
| Zuckerbléck (Zocker) | 100% | 60 | 4 |
| Maltitol Sirrup | 75% | 52 | 3 |
| Hydrogenéiert Stäreg Hydrolyzat | 33% | 39 | 2.8 |
| Maltitol | 75% | 36 | 2.7 |
| Xylitol | 100% | 13 | 2.5 |
| Isomalt | 55% | 9 | 2.1 |
| Sorbitol | 60% | 9 | 2.5 |
| Lactitol | 35% | 6 | 2 |
| Mannitol | 60% | 0 | 1.5 |
| Erythritol | 70% | 0 | 0,2 |