Freekeh ass Weess, deen net gereest ass, also et ass net gluteneg
Freekeh ass net gluteneg. Freekeh-deen am meeschten am mëttleren orientalesche Geriicht festgestallt gëtt ass eng aner Bezeechnung fir gréng Weess, dee gebrannt gi war an duerno gefrot war. Well Weess enthält Gluten (wéi déi aner gluten Kéiss, Gerne a Roggen ), freekeh ass definitiv net glutenfërmeg, an jiddereen no der glutenfräi Diät, well si Zelliekraaft oder Net-Celiac Gluten-Sensibilitéit muss näischt vermeiden befreien.
Freekeh ass och nach Frik oder Farik genannt. Si sinn déiselwecht Saiten, also vermeit se alleguer wann Dir d'Gluten-Diät erfëllt muss.
Wat ass Freekeh?
Freekeh (och "Freekah" genannt) ass jonk gréng Weess Kernen déi gefruerert ginn ier si ripen a bréngen.
Wheat ass tatsächlech e Member vun der Gras Famill vun Planzen. Wiem kernel - de Deel, deen mer als d'Kriibs denken - sinn d'Somen vun der Planz. Déi Kernkraaft oder Sprëtzen sinn och d'Deeler vun der Pflanz déi Gluten behalen. Gluten ass e sougenannte "Speziesprotein" -it d'Ernährung déi den Saum bezeechent gëtt wéi et germinéiert a fänkt fir ze spritzen. Och wann Freekeh "gréng" oder onriichte Weess ass, ass et ëmmer Gluten.
Wann d'gréng Weesskernelen erfaasst ginn, gi se braun a bréngen a se erwechtlech an hunn duerno gekacht fir si ze iessen.
Wat ass Freekeh gebraucht fir?
Freekeh ass e Grondnahrungsmëttel an der mëttlecher orientaler Kichen, virun allem an de Geroen, déi natiirlech am Jordanien, Ägypten an Nordafrika gebuer sinn.
Et gëtt fir Gefligel gepresst, Zoppen erhéicht a Salle gefëllt, an et soll e besseren Ernärungsprofil hunn wéi normal Faarwe. Et trëtt och manner zu Spikes am Bluttzocker méi wéi regelméisseg Weess.
Freekeh ass an Zorten baséiert Zaloten déi an griichesche, italienesche an aner Mediterrane Cuisines sinn.
Et gëtt heiansdo benotzt Plaz vu Tabu (dh och Weess gekraachte Weizen an dësem Fall).
Aner Rezepter benotzen Freekeh an Zitroun, ähnlech wéi een de Geriichtsstoff an enger lieweger Geméisesuppe benotzt huet an a Pilaf (amplaz vu wäiss oder brauner Reis). En Freekeh ass a Geroe verwinnt Geméis, wéi zum Gebréissesche Chuliflower.
Schlussendlech hu verschidde Käch aus all Freekeh als e waarme Getreid an Plaz vun Haferfloss, oder als Deel vun enger Granola fir Joghurt.
Vill Vegetarier a Veganer benotzen freekeh als Quelle vum Protein an hirer Diaken, obwuel se selbstverständlech net gutt als e Proteinquelle fir glutenfreeg Vegetarier oder Vegan Ernährung ass. Dofir, wann Dir Glutenfrei ass an och Tierprodukter vermeit, musst Dir e puer alternativ Weeër fir Ären Protein ze identifizéieren.
E Wuert aus
Freekeh ass populär ginn, deelweis wéinst enger Entschäerfung vu Prominenz Oprah Winfrey. De Problem fir déi an der glutenfräi Gemeinschaft ass datt et dacks sou just "Freekeh" markéiert ass, net wéi Weess. Wann de Feeler ervirgeet, wier et einfach fir Iech ze froen fir e puer Exotesch Karee ze sinn, déi net e Glutenkorn ass, wat Iech ganz, ganz krank wär.
Well Freekeh ass e bësse trendy ginn, verschidde Restaurentë a Gesondheetsspezialitéiten benotzen se op hir Menue a bei preparéierten Liewensmëttel déi se verkafen.
Zum Beispill hunn ech et als Zutaten an zwee oder dräi preparéiert Kaffisaléiere bei engem lokale Gesondheetsspezialist gesinn. An deene Fäll hunn d'Container d'Ingrediente vun de Geriichtshierer gewisen ... awer si markéieren den Freekeh nëmmen als "freekeh", net als Weess. Dës waren rembourséiert Saloten, haaptsächlech, wou d'freekeh d'Plaz vun engem Zutat wéi Bulgur Weess (selwer ass sécher net glutenfërmeg).
Daat eicht op Freekeh an Platen mat Iech selwer an Är lokaler Gesondheetsspezialist. Et soll kloer als Weess genannt ginn (well Weess ass ee vun deene fënnef Allergènen), awer net jiddereen handelt et. Scannen fir et an de Reis Pilaf, Risotto an Suppen.Packages vun getrocknete Freekeh an engem Liewensmëttelgeschäft hunn deeselwechte Feeler gemaach an net ze ruffen déi Tatsaach, datt freekeh Weizen op hir Etikett ass.
Méi méi schaarf, ech hunn freekeh gewisen as "den neie Quinoa". Langer Zäit vun der glutenfreier Ernährung (an och déi Leit, déi net fir d'Ernährung ze laang waren) wësse wëssen datt de Quinoa als ee vun den Top "glutenfreien Iwwerrutscher" geleiert gëtt. Et ass beléifte fir säin héigen Protein, Mineral- a Glasfasergehalt an hir komplett Ofwécklung Gluten. Wann d'Freekeh fir Chintha verglach ass, ass et einfach ze sprangen un der Schluss datt et ouni Gluten ass.
Freekeh ass sécher net gluteneg, also vermeit et.
> Source:
> Zell. Disease Foundation. Wat soll ech iesst? Fact Sheet.