E puer einfache Placken kann Är Liiblingssoass Carbinhär behalen
Ee vun de beschte Saachen iwwert eng Zort Karbi Ernährung ass datt et normalerweis méi héich ass am Protein a Fett , dat heescht datt Dir ëmmer nach Saachen vu Rëndfleesch, Poulet, an Truthahn genéissen kann, ouni datt Dir eng Schold huet. Awer wann et ëm d'Fleesch drénken kënnt, kënnt Dir Är Diät ganz einfach sou wéi séiss.
Firwat? Well mat all eegene Miel vun der Miel, déi Dir benotzt fir d'Sauce ze drénke ginn, wäerte der nach net manner wéi sechs Gramm Carbonen op d'Platen addéieren.
Dat selwecht gëlt fir alternativ Verdickungsmëttel wéi Maisstärke a Pfeil, déi siwe Gramm zudecken.
Och populär Gluten-gratis Optiounen wéi Rice Mehl addéieren 8 Gramm pro Iamespoon, a punktéiert d'allgemeng Glaawen, datt glutenfräie = e wéineg carb.
Substitute Thickeners
Glécklech sinn et e puer Verdickungsmëttel, déi manner Wuessen hunn wéi Miel, awer nach ëmmer déi reiche, mëndlech Beschreiwung, déi mir e gudde Séiss maachen. Hei sinn e puer vun de Bescht Alternativen :
- Geméisgebeeter wéi Xanthanumm a Guarummett hunn absolut keng Kuelenhydrater a bäidroe méi grouss Fiichtegkeet. Xanthan a Guarummett gi benotzt fir vill verpackt Nahrung, wéi d'Éiskär, fir hinnen eng Mëndelechen ze brennen. Wann Dir fir Séiss benotzt, musst Dir ze vill ze vermeiden, oder d'Séiss ass esou wéi d'Schläim. Ee gudde Wee fir dëst ze vermeiden ass e propriétaire Produktemitt, wéi Dixie Diner's Thick it Up, deen Xanthan oder Guar Gum enthält, awer e méi e Kontrolle vum Verdickungsprozess.
- Reduktioun Crème oder hallef Hallef ass eng flott Auswiel fir eng Poulet oder Parmesan ze maachen. Dobäi kënnt et dräi oder véier Erzepplen fir all Téi a Bësch, a koch méi laang iwwer eng mëttlerer Hëtzt. Elo reduzéiert de Waasserinhalt an erméiglecht et der Crème eppes drënner ze ginn. Neischt, addéiere mer net vill Crème oder Dir wäert den Gefligelaroma komplett ausdrécken.
- Dëse Frittkäse ass kleng a Kuelenhydrater a kënnt zesumme mat reduzéierter Crème oder hallef Hallef benotzt fir eng méi Landsauce z'erreechen. Fir de Goût nach méi ronderëm ze verdeelen, en Teaspoon oder so aus Worcestershire-Sauce en Enn ergänzen an fir eng zousätzlech oder zweet.
Consider Going "Au Jus"
Drippings sinn wat op der Uewerfläch vum Uewen lénks ass, wann Dir e Stéck Fleesch rësst. Si behalen Fette, Jusen, déi aus dem Fleesch gesüscht hunn, an de klenge carameliséierte Goo, deen am meeschten vun de Goût enthält.
Fir eng ganz carb-freiese Séiss ze kreéieren, fanne keng Ingrediente fir d'Sois ze verdicken; Aneschtes drénken d'Sauce duerch d'Reduktioun vun der Liquiditéit. Dës klassesch "au jus" App passt déi décke mer net an engem Séiss, awer e méi intensiven Goût mat nëmmen e Iessen oder der Sauce.
Fir e "au jus" Séiss ze maachen:
- Gitt Fleesch a Geméis aus der Bratpfanne.
- D 'Jusen an eng Schossel zerwéiert an de Fett opmaachen.
- Plaz Är Riechbecher op den Héichwaasser iwwer eng niddreg Hëtzt a füder e puer Icedë vun de Jusen ze schmëlzen fir de carameliséierte Goo ze schmëlzen.
- Füügt d'Jusen ze addéieren bis all de carameliséierte Goo opgeléist gouf. Wann Dir net genuch Liquiditéit hutt, kënnt Dir e bësse Konserven ofmaachen (ideal salzfrei).
- Probéiert d'Sauce. Wann et salzeg genuch ass, stoppen an ze kachen an aus der Hëtzt ze räissen. Wann Dir d'Sauce méi weider reduzéiere wäert et ze salmegen.
- Wann d'Sauce net salzeg ass, kënnt Dir weider reduzéiere fir de Goût ze verstäerken. Degustéiere fir datt se sécher ass et net ze salzeg. (Wann et drëm geet, da keng Suergen. Dir kënnt e puer Topel ufänken ofstëmmen fir ze dënnen.)
- Wann Dir d'Zooss eng extra Entschléissheet wëllt maachen, maachen wat d'Fransous maachen an dréinen an engem Pad oder zwee këllte Botter virun der Hëtzt. Bleed dréinen, bis d'Botter komplett geschmëlzt gëtt. Déi addéiert Botter gëtt d'Sauce e liichtstärken Glanz an e méi ruddege Geschmack. Ee Dëschdeeg vu Botter enthält praktesch kee Carb.
- Wann Dir d'Zooss erheeden muss, esou schlecht. Maacht mol net.