Wann Dir Iech gesot huet, fir Är Natriumlaag zréckzekréien, ass et méi wéi wahrscheinlech datt Dir uginn hutt ze reduzéieren oder ze eliminéieren vill vun de verarbeiteten Liewensmëttel déi Dir giess hunn, och Nahrungsmëttel déi net salzeg halen. Dat ass, datt Natrium als Konservéierungsmëttel a als Aroma Enhancer benotzt gëtt, entweder als Salz oder e Bestanddeel vu gewësse Liewensmëttelen.
Konservativ Liewensmëttel
Benotzt Salz als Nahrungsergänzung ass näischt Neies. Tatsächlech ass et fir Konschtwierker fir d'Joerhonnerte gebraucht ginn. D'Salz ass ganz wichteg an den Handel gewiescht an esou wäertvoll ass et bal souwäit wéi eng Währung benotzt ginn.
Wéi funktionéiert Salz?
Salt ass aus Natrium- an Chlorid- Ionen gebaut déi d'Waasser eppes Aktivitéit vu Liewensmëttel reduzéieren. D'Waasseraktivitéit ass d'Zuel vu Waasser déi zur Verfügung steet fir d'Bakterienerhéijung ze ënnerstëtzen oder aner chemesch Reaktiounen z'erméiglechen.
D'Salz kann awer och Waasser aus irgendwelcher Bakterie presentéieren, déi se käscht oder op d'mannst esou laang laang verlangsamt. Zousaz verbessert d'Fermentatioun, déi als aner Technik zum Konserven vu Liewensmëttel benotzt kënne ginn.
Salt ass e effektiv Konservative op seng eegen, awer heiansdo zousätzlech Chemikalien noutwendeg. Verschidde vun hinnen schaffen grad wéi Klärsal Salz, d'Waasseraktivitéit ze changéieren, anerer arbeiten andeems d'chemesch Reaktiounen geännert ginn, déi normalerweis verwinnt Nahrung a ranzeg Fett hunn.
An deem Fall ass d'Enn vum Resultat Liewensmëttel déi méi laang dauert.
Natrium-haltbar Konserven hunn:
- Dinatrium Ethylendiamintetraessigsäure
- Natriumazetat
- Natrium ascorbat
- Natriumbenzoat
- Natriumdiacetat
- Natrium-Erythorbat
- Natrium Laktat
- Natriumnitrat
- Natriumnitrit
- Natriumphosphate
- Natriumpropionat
- Natriumsulfit
Dir fannt dës Chemikalien a verschiddene Liewensmëttel wéi Salade Dressings, Konserven, Backwaren, gehackte Fleesch, Konserven, Kéis, Jams, Jellies a Fruuchtfëllen. Kuckt d'Zutaten, déi op de Packagen gelagert sinn.
Geschmack Enhancer
Salt ass en Aroma Enhancer deen Dir wahrscheinlech an Ärer Kuch oder op der Tisch benotzt. Mä dat féiert nëmmen e kleng Betrag vun der duerchschnëttlecher Zäitsaison vun Natrium-manner wéi 25 Prozent. Dir kënnt Dëschtal Salz benotzen an ëmmer nach ënner der empfielt Alldeegnächte vun 1500 bis 2400 Milligramm soulaang wéi Dir aner natriumhaleg Zutaten vermeide.
E puer Aromaen, déi net Salz enthalen, sinn ëmmer nach grouss Quantitéiten vu Natrium. Monosodium Glutamate stäerkt Är Wahrnehmung vum Umami-Geschmack, deen an gudde Platen fonnt gëtt wéi Fleesch a Fësch. Natriumacetat ass en anere Geschmackerhärer deen nëmmen e liicht sëllen am Geschmaag ass, awer et schéngt Bitteren Aromaen an Nahrung ze beseechen, fir datt se d'Wahrnehmung vu séisser Gutt verbessert. Soy Sauce ass och als Geschmackverstäerkten Zutaten, an et ass extrem héich an Natrium.
Gesitt Är Intake
Sicht fir Natrium op der Nahrungsfaktslabel. Selbst "reduzéiert Natrium" Liewensmëttel kënnen ëmmer méi Natrium enthalen wéi Dir erwart. Sodium ass ugebonnen Milliliter pro Portioun, an dat heescht net dat ganz Package.
Wann Dir e ganze Kuch ass vu Huesch Suppe iessen, sidd Dir wierklech zwou oder dräi Portioune iessen, also vergewëssert iech all Natrium.
Gemeinseg veraarbechte Liewensmëttel déi héich an Natrium sinn:
- Backwaren (zum Beispill Brot a Béier)
- Kéis
- Iessen, Speck an Zeusessen
- Nuddele wéi Mack a Kéis an eng Këscht oder Spaghetti am Can
- Pizza (gefruer oder frësch)
- Snack Nahrungsmëttel wéi Chips a souguer e puer Kriibsen
- Zopp (Konserv oder Puder)
- Saucen a Schwieregkeeten
- ville Reis a Nuddelen
Quell:
Amerikanescher Häerzverband. "Processed Foods: Wou ass all dat Salz komm?"
Institut fir Medizin Komitee fir Strategien fir d'Natriummennung ze reduzéieren. "Konservatioun a Physikalesch Property Rollen vu Sodium an Liewensmëttel."
Institut fir Medizin Komitee fir Strategien fir d'Natriummennung ze reduzéieren. "Geschmaach a Flavor Rollen vun Natrium am Nahrungsmëttel: Eng eenzegaarteg Erausfuerderung fir d'Reduktioun vun der Sodium-Intake."
Institut fir Medizin. "Diätter Referenz Zäiten: Elektrolyte a Waasser."