Wann Bannen Glutenfrei sinn, firwat soen se se mech krank?
Beans si natierlech Glutenfrei. Allerdéngs sinn vill Leit mat Zelliakk oder keng Zell-Gluten-Sensibilitéit gemooss, datt Bounen hir krank sinn. Obwuel et méiglech sinn fir Bounen ze sensibiliséieren, sinn d'Problemer fir déi mat Zell an Gluten Sensibilitéit net d'Bounen selwer. Amplaz datt et gluten Kreuzkontaminatioun an de Bounen ass.
Beans, natierlech, sinn bekannt fir Gas a potentiell aner Bauchdefuck, wéi Bloattéierend.
Mee déijéineg, déi laang Zäit ouni Gluten sinn, kënnen d'Differenz tëschent deem Typ vun der Reaktioun an enger Glutenreaktioun erzielen. Déi Leit, déi besonnesch Gluten an der Spuer maachen, sinn am héicht Risiko fir Glutenreaktiounen ze hunn, déi se Bounen verfollegen, awer de Problem kann potentiell bezeechent ginn op jiddereen an der glutenfräien Gemeinschaft.
Tatsächlech ass et net ongewéinlech, datt ee gemellt huet, datt si e Kornkernel fonnt hunn, dee wéi Gerbescht an hirer Bounen ausgesäit. Och an Bounen, déi glutenfriwen ginn, obwuel dëse Problem e bësse verréngert ass wéi d'US Food and Drug Administration Reglementen op Gluten-Free Etikettéieren .
Wéi Beans kréie kontaminéiert
Beans-besonnesch Lentillen, awer och all aner Varieté vum Legume-ginn oft an de selwechte Felder an d'Rotatioun mat Glutenkorn gewachst. Wéi ech an méngem Artikel iwwer de Sourcing Gluten-Bounen beschreiwen, sinn Lentillen oft a Geriichter gepaart, während d'Baueren alternativen Kreatioune vu Garbanzo Bounen a gréng Erbue mat Weess wech huelen.
Si benotzen déiselwecht Ausrüstung, fir souwuel op.
D'Fro ass dës Praktiken op der Farm. Duerfir kënne souguer zertifizéiert glutenfreede Zigaretten garantéiert net ëmmer d'Reinheet vun hire Produkter garantéieren - sie kënnen nëmmen garantéieren datt d'Bounen net gluten ausgesat waren, wann se an hirer zertifizéierter Faktie ukomm sinn .
Sinn et ëm d'Barmhäerzegkeet vun den Baueren, déi de Rohprodukt wuessen a ernimmen. Vill Distributeur stellen Froen déi drénken fir Problematik landwirtschaftlech Praktiken ze wäschen, mee kräfteg kontaminéiert Crème kënnen nach ëmmer duerch.
Dëst ass net een theoreteschen Problem: Ech hunn Rapporte vu Kärwer vu Gerstin an Zigaretten aus zertifizéiertem glutenfreien Lentillen, a sporadesche Emails iwwer ganz Gluten Käerzen an aner Bounen. A wann et ganzer Kriibs sinn, kënnt Dir wetten datt Dir vill Staank Staub ka gesinn, awer Dir kënnt genuch maachen fir Iech ze reagéieren.
Kann d'Beans De-Gluten Them wäschen?
Dir kéint denken datt Dir einfach dës Spuren vu Gluten Kutt gewäsch huet, an ech hunn aner an der glutenfräien Gemeinschaft gesuergt, datt Leit, déi just Äert Bounen ënnert engem Stroum käscht Waasser mussen ausbauen, genuch sinn fir se ze reinegen.
Allerdings informell Experimenter mat Hëllef vu Gluten Tester ze weisen, datt et net einfach ass, d'Kontaminatioun ze entlaascht - e puer schéngt et roueg ze bleiwen, trotz der beschtméiglechsten Wäschmëttelen.
De Problem ass Gluten ass e ganz luesen Molekiil, an et ass einfach net vill ze wäschen. D'Frënn, déi och Wëssenschaftler passéieren, hunn experimentéiert mat deem, an ech hunn fonnt datt Dir verloosse kann - awer net eliminéiert - d'Gluten-Kreuzkontaminatioun an Bounen duerch d'Wäschung vun hinnen ëmmer erëm an Waasser mat Iessen a Gutt a Spull.
E Wuert aus
Dir braucht net Bounen vun Ärer Ernährung auszefëllen wéinst dësem Problem. Tatsächlech ass et eigentlech net e Problem fir jiddereen. Zum Beispill, wann Dir d'Croutons aus engem Salat wielt, ier Dir et giess hutt a net glutenéiert, da kënnt Dir all d'Bounen genéissen, déi Dir wëllt reagéieren, well Dir sidd net besonnesch sensibel géint d'Gluten.
Wann Dir Bohnen genießt hutt, an Dir net nooem noemmol d'Glëttersymptomatik leiden, da bësse Bounen op Är Lëscht vu Saachen déi Dir braucht einfach keng Suergen iwwer.
Wann Dir Iech awer op Bounen reagéiert, kënnt Dir e gudde Choix fir Safe Bannen fir déi méi sensibel sinn wéi d'Moyenne fir Gluten ze spueren .
Waassbebéchen mat Sépuler ass ze genug, fir e Gluten fir eng Persoun ze maachen, déi e bësschen, awer net extrem, empfindlech op d'Gluten spuer ass. Awer wann Dir besonnesch Gluten empfindlech ass (wann Dir zB op déi meeschte Kéiers baséiert Liewensmëttel a veraarbechte Liewensmëttel reagéiert), wäschen d'Reaktioun op kontaminéiert Bounen ofgeschwächt, awer Dir sidd onwahrscheinlech fir dat ze eliminéieren.
Dir kënnt och Bikanen vermeiden, déi méi wahrscheinlech Glutenkarien enthalen. Dozou gehéieren Lentillen ( extrem kräfteg kontaminéiert, an menger Erfahrung) a gréng Luuchten. Gréissert Bounen (Garbanzo Bounen a giesseg Bounen, zum Beispill) kënnen manner glutenkreperfërmeg sinn (et ass méi schwéier fir dës Streu Gluten Kriibs ze versteelen).
Endlech, kuckt e lokalen Bauer, dee Ernärung Bounen duerch d'Hand geséit. Wann Dir eng Nopesch hutt, schwätzt dem Bauer direkt un wéi se wuessen a behandelen d'Bounen. Verschidde Betriber wuere just een oder zwee Arten vu Bounen, wéi Botterbunnen, an se net seelen an Felder déi se fir aner Kulturen benotzen. Wann Dir dës Zort Bauer fannen, frot sech e bëssen Quantitéit vu Bounen ze kafen an duerno ze fréisseren oder se ze schroen.
Also, Dir musst net op Bounen opginn, wann Dir ganz gliesem empfindlech ass ... awer Dir musst Iech e bësse extra Aufgab fir d'Sourcing an d'Virbereedung sécherer Wahlen setzen.