Net all d'Kartoffelen hunn déi selwecht GI
Et kann iwwerraschen, datt d'Kartoffelen am allgemenge héich op de glycemesche Index (GI) sinn, déi d'Zuel vu Liewensmëttel erhéijen fir Är Bluttzocker. Eigentlech ass et eng Nëtzlechst bei Diaken an der Welt, well d'Kartoffelen e bezuelbare a nëtzlech Geméis sinn. Plus, déi meescht Leit associéieren Bluttzocker mat Liewensmëttel, déi Zocker hunn.
Wéi ass et datt eng Kaffi e méi héije GI ass wéi wei Zocker?
Et ass alles iwwer d'Stär an d'Situatioun wéi se zu Glukos an Ärem Kierper konvertéiert. Allerdéngs sinn net all d'Gromperen erstallt sinn an et ginn Weeër fir hir Impakt op Är Bluttzocker ze reduzéieren. Dir kënnt ëmmer nach e puer Potatoeën a Kraaft genéissen, Dir wärt just Är Portiounen a Scheck behalen.
Glucose am Potatoes vs Sugar
Zu oft ass Glucose mat Séisses verbonne ginn an regelméisseg Wäisser Kartoffel ass net e Liewensmëttel deen normalerweis als séiss geluecht gëtt. D'Gromperen sinn bal all Stärke, obwuel et stärke gëtt aus laang Saach vu Glukos.
Zën datt d'Kraut an der Kartoffel séier séier verdaut gëtt, kann de glycemesche Index vu Kartoffelen bal esou héich wéi déi vun der Glukose sinn. Den glycemesche Index vu Glucose ass 100 Punkten wou Kartoffren normalerweis als héich an de 80er oder 90er Joren genannt ginn.
Sucrose (Tablett Zucker), op der anerer Säit, huet en GI vu 59 a gëtt en Disectiouns- (2 Zocker) -molekül. Et besteet aus engem Glukosemolekül an ee Fruktose-Molekül zesumme matenee verbonnen.
Fruktose gëtt anescht wéi an Ärem Kierper wéi Glucose gemaach an et huet keen Afloss op Ären Bluttzocker. De Fruktose verursaacht Problemer vu senger eegener Manéier, wann Dir zevill vun hinnen ësst.
Dofir ass et fair ze soen datt eng Unze Kohlenhydrat vun de Gromperen déi zweemol Glukos als Zocker hunn. Wann Dir Iech dovun denkt, datt et ëmmer nëmme logesch ass datt d'Kartoffelen méi Blutzucker méi erhéijen.
Potato Varieties
Et gi vill Varietë vu Päiperleken an et wier net richteg fir ze soen datt all Kartoffel e glycemeschen Index vu 80 oder 90 ass. Tatsächlech hunn d'Fuerscher festgestallt datt verschidden Varietate vu Kartoffelen esou kleng wéi 53 am glycemesche Index kënne sinn.
An enger Studie hunn d'Fuerscher siwen Kachkraaftzorten zu der Test: Russet Burbank, Maiflower, Nicola, Bintje, Carisma, Desiree a Virginia Rose. Vun dësen sinn se fest fonnt datt d'Carisma Kaffi e GI vun 53 huet, fir datt et nëmmen eng vun der Grupp als "Low-GI" klasséiert gëtt. D'Nicola war déi nächst héchst bei 69 GI, déi an d'Kategorie "Medium-GI" falen. Russet Burbank Kartoffel, déi ganz populär sinn, déi héchste bei 82 GI.
Allgemeng kafen d'Kartoffelen am GI -Welt vun 53 bis 111, mat Wäiss Kartoffel déi typesch méi am Index weisen. Wann d'Haut op d'Fiichtegkeet ofleet, wat d'Potatoire Effekt op Glukos reduzéiere kënnt. Oft ass d'Séiss Kartoffel mat der GI an der Mëtt vun den 40er-Järe bestuet, also ass et eng gutt Alternativ.
D'GI Can Be Misleading
E Problem ass et, datt d'Tester fir den glycemesche Index nëmmen duerchschnëttlech sinn. D'glycemesch Index Nummer selwer ass eigentlech e Durchschnëtt vun dësen Duerchschnëtt.
Am Fall vun de Gromperen hunn déi verschidde Studië benotzt fir de Index ze errechen hunn iwwerall vun 53 bis 111 Resultater.
Jiddwer dës Etude war op verschiddene Leit geflunn an nëmmen den Duerchschnëtt gouf gemellt. Also, de glycemesche Index Nummer selwer ass net vill fir all Mënsch.
Den Opschoss ass datt verschidden Leit aner Ënnerscheeder fir verschidde Liewensmëttel hunn. De bedeitendste Punkt ass wéi Ären eegene Kierper op eng Kartoffel reagéiert, déi Dir mat engem Blutzeglukos meter kennen.
Dëst ass besonnesch wichteg wann Äre Kierper op dem Diabetes-Spektrum ass an och d'Zucker net gutt veraarbecht. Héih Bluttzucker huelen e Krautplang op Ärem Kierper, Schied un Äre Bauchspaicheldrüs an aner Komplikatioune vu Diabetis méi wahrscheinlech.
Kuckt Är Portioun
D'Kartoffelen hunn vill Nahrungsvirdeeler an e regelméisseg Portokost vum Kartoffel gëtt als 150 Gramm betraff.
Hir glycemesch Laascht hänkt of wéi laang Dir iesst ass a wat fir aner Iessen mat der Kartoffel. Déi meescht vun der Zäit, d'Kartoffel giess als Deel vun enger Molzecht anstatt selwer a gi geännert, wéi se Är Blutzeglukos beaflossen.
Zum Beispill, wann Dir e klengt Kären Fleesch mat enger klenger Kartoffelkëscht an e Salade iessen, gëtt d'Miel bal ausgewiesselt. Déi aner Iesse kënnen tatsächlech de Effet reduzéieren déi d'Kartoffelen op Är Glucose hunn. Dee selwechte kann ausgoen fir gëseem glycemesche Liewensmëttel wéi Bounen a vill Geméis. Wann Dir Kartoffelen an e Geri kacht, deen vill Fett, Protein oder Glasfaser huet, ginn d'Glukosekrôen och vermindert.
A Wuert From
Während d'Kartoffelen ganz héich an Glukos kënne sinn, behalen d'Saachen déi Dir maache kënnt fir dat ze reduzéieren. Wann Dir Kartoffelen iessen wëllt, wielt e méi eegene GI Kartoffelastell, genéisse méi kleng Portioun, a Paart Kartoffel mat Liewensmëttel déi de Glukos entgéintwierken. Virun allem wichteg, iwwerwaachen Äert Bluttzocker an kucke wéi dës Ännerungen Iech perséinlech beaflossen.
> Quell:
> American Diabetes Association. Grains a Starchy Geméis. 2017.
> Ek KL, Wang S, Copeland L, Brand-Miller JC. Entdeckung vu Low-Glycemic Index Kartoffel a Bezéiung mat Stärke Verdauung an Vitro. British Journal of Nutrition . 2014; 111 (4): 699-705. Doi: 10.1017 / S0007114513003048.
> Universitéit vu Sydney, Australien. Glycemic Index Datebank. 2017.