Ech sinn ouni Gluten an reagéiere op Sojus. Waat leeft?
Pure Sojabäer hunn net gluten an hinnen, well de Glutenprotein, deen fir Reaktiounen an Zellsiekraaft an net-Celiac Gluten-Sensibilitéit responsabel ass, fënnt nëmme just an de Kéiere Weess, Gerescht a Roggen.
Mee leider, dat ass net d'Enn vun der Geschicht fir Soja a Gluten ... an de Rescht vun der Geschicht erkläre firwat Dir reagéiere op Sojus, obwuel et eigentlech natierlech Gluten ass.
Dir musst och viraussiichtlech mat Produkter déi s so als Haaptzoustand sinn, well vill vun deene Produkter gehéiert och Gluten Zutaten.
Firwat Soy Kann net ëmmer glutenfrei sinn
Sojus ass iwwerall an eiser Liewensmëttelversuergung, well et e gemeinsame Ingredienten an vill verarbeitete Liewensmëttelprodukter ass.
Am Allgemengen gesitt Dir nëmmen Plainen Sojabäer wéi Edamam, déi kloer Plastesch Sojabohnen an hiren Hënnner gedämpft ginn. Edamame ass populär bei Restauranten déi japanesch Kichen ubelaangt, wéi Sushi-Restauranten . Awer Soja gëtt als Zutaten an Nahrungsmëttel wéi Sojasauce, Sojamilch, Bonbons oder als Fleesch Ersatz benotzt.
Sojus kann ënner Glutenquantitéiten kontaminéiert ginn - an e puer Fäll, vill Glutenkreuzerontaminatioun-wéi et erwuess ass.
Bauer grënnen d'Sojabäer a Rotatioun mat Weessbueren. Dat heescht, datt d'Baueren déi selwescht Felder benotzt fir Soja a Weess z'erwéckelen, zesumme mam selwechten kombinéiert fir hir ze sammelen, déi selwecht Lagerequipout ze halen an déi selwecht Lastwagen fir se an de Maart ze transportéieren.
Als Resultat ginn d'Bits vu Weess gemëscht an d'Sojabauer.
Eng 2010 Studie vum Zelldier Dessert Tricia Thompson op Gluten an de sougenannten glutenfräie Kieres fonnt datt de Soja eng vun den meeschte krankem Kriibs war eng Tatsaach, datt ee Prouwen vu Sojus Moust sinn e groussen 2,925 Deeler pro Millioun Gluten .
Zum Verglach läit manner wéi 20 Deeler pro Millioun als "Glutenfreie", obwuel vill Leit op manner Gluten reagéieren wéi dat.
Do reagéiere sech op Sojay wéi Dir op Gluten reagéiere?
Vill Leit schwätzen iwwer esou Soja wéi Séiss an aner Glutenkären.
Elo ass d'Soja eng ziem vun allergene Liewensmëttelen - et ass ee vun den Top 8 Allergénien an den USA. Et ass keng Fro, datt Dir eng echte Allergie fir Soja hunn. Vill Leit do.
Ech sinn awer niis sou datt een Ursaach esou vill celiacs an glutenempfindlech Leit erzielt "Sojus Intoleranzen" (net echte Allergien) ass wéinst de gudden Niveaue vu Gluten Kreuzkontaminatioun an der Soja ... net onbedéngt wéinst engem Problem mat der Soja selwer.
Wann Dir mengt, dat wier et mat Iech, kënnt Dir Äert Schicksal fannen fir Soja-Produkter, déi glutenfrei zertifizéiert sinn . Gluten-gratis Zertifizéierungsprogrammer erfuerderen d'Nahrungsgefechter fir strikt Sourcen Leitlinien fir seng Rohmaterialien ze maachen, dat heescht, datt d'Ennprodukter manner Cross-Kontaminatioun enthalen, och - d'Gluten-gratis Zertifizéierungsprogrammer an den USA erfuerderen fir Produkter ze kleng wéi op mannst 10 Stéck pro Mio Gluten.
Dir kënnt Iech gewonnert, ob Séiss Lecithin - en Zutater, deen an ville verschmotte Liewensmëttel fonnt gëtt - ouni Gluten ass.
Soy Lecithin ass als Additiv fir de Goût verbessert an d'Nahrung ze schmaachen siichtbar. Well Séiss Lecithin esou gutt veraarbecht ass, ass et wahrscheinlech keng Gluten ze enthalen, och wann de Sojus dat benotzt huet, fir et ganz kräfteg kontaminéiert ze hunn.
E Wuert aus
Glécklech fir déi déi net Gluten hunn, et gi vill Méiglechkeeten erofgelueden fir Glutenfrei Soja Soos, Soja Miel a Soja-Mëllech.
Loosst eis mat Sojazooss. Bal all conventionale Sojasauce fannt Dir op Supermarchéregalitéiten an an Restauranten enthält Weess. Fir glutenfrei Sojasauce brauch Dir Tamari, dat eng méi räicher Degustatioun, e méi décke Sojasauce ass, deen op traditionell Manéier ouni Weess gemaach gëtt.
Gitt gewëssen, eent vun de verschiddene glutenfräie Sojasauce Marken ze kafen, e puer vun deenen sinn glutenfrei zertifizéiert. San-J Sojasauce ass eng gutt Wiel.
Wann et zum Gluten-fräi Soja-Mëllech kënnt , kënnt Dir net nëmmen e Karton vun Soja Milk huelen an et ass gluteneg, datt e puer Gluten Zutaten enthält. Silk Sojamilch, Pazifik Natural Brands Séiss Mëllech, an 8. Kontinent Sojabiloss sinn all gutt Choixen (obwuel Dir ëmmer sollt de Label kontrolléieren, well Ingredientsen iergendwou änneren kënnen).
Wann Dir Séiss Miel oder Soja-Protein wëllt benotze fir beim Baken oder aner Kozeprojeten ze benotzen, gi Bob's Red Mill an Arrowhead Mills Gluten-Free-Markenneg Produkter, déi manner wéi 20 Deeler pro Gluten enthale sinn.
> Source:
> Thompson T, Lee AR, Grace T. Glutenkontaminatioun vu Kéiere, Samen an Muerden an den USA: Een Pilotstudium. J Am Diet Assoc . 2010; 110: 937-940