Déi Zort Ueleg déi Dir benotzt an der Kichen wäert net nëmmen d'Resultat vun Ärem Iesse beaflossen, et kann och e Differenz op Är Gesondheet maachen. Allgemeng gesond geselleg Ueleg hunn méi polyunsaturéiert a monounsaturéierte Fette a manner Säckeref . Zum Beispill, Oliveblak a Avocado-Ueleg sinn héich an einfach ungesättigten Fette, a Kanola a Sojaal gi grouss an polyunsaturéiertem Omega-3s.
Ernährungsinformatioun an d'Gesondheets Virdeeler vun Oils
Wat Ernährungsinformatioun ubelaangt, hunn all d'Ueleg d'selwecht Zuel vu Kalorie - ongeféier 120 ongeféier eegestänneg. Eise Planzenbasis huet och e bësse wéineg Vitaminnen E an K. Unbefridden Ueleg, wéi zousätzlech virgerecht Olivebeem, hunn e puer Antioxidantien, déi Deel vun dem Grond sinn, datt se gutt sinn fir Är Häerzgesellschaft.
Awer déi Haaptgrënn Oilen sinn gutt oder schlecht fir Är Gesondheet ass wéinst de Fettzuelen, déi d'Ueleg ausmachen. D'Zorten vu Fettsaarbechter maachen och e Differenz wéi Dir all eenzel vun dësen Ueleger benotzt.
Fatty Acid Breakdown
All Oils besteet aus variéiertem Mounts vun individuellen Fettsäuren, awer de einfachste Wee fir Oleen op hir gesondheetlech Virdeeler ze bewerten ass de Verhältnisser vun de verschiddenen Typen.
MUFAs
Monounsaturated Fettsäuren ginn als gutt fir Är Gesondheet gedacht, well se reduzéiert LDL Cholesterin (schlecht schlechter) an HDL Cholesterin erhéijen (déi gutt Saach).
Déi mediterran Régioun ass héich an Olivenueleg, wat héich mat monounsaturéierte Fett ass, an datt et e Grond sinn, firwat d'Ernährung mat enger besserer Gesondheet verknëppelt gouf. Oils héich an einfach gesiessene Fettsäuren gehéieren:
- Olivenueleg
- Avocado-Ueleg
- Cola
- Erdnussöl
- Safflower Ueleg
- Sesam
PUFAs
Polyunsaturéiert Fettsäuren si gutt fir d'Gesondhéet fir d'Häerz, wann se an der Plaz vun ongeféier geséchert Fette benotzt ginn (méi vun hinnen ënner), well se d'LDL Cholesterinspiegel reduzéieren.
Déi meescht Planzenbasis Kucherlaf gi vu verschiddene Arten vun polyunsaturéierte Fette héich:
- Mais
- planzlechen Uelech
- Sonnenbléieueleg
- Safflower Ueleg
- Sojemenoss
- Nëssöl
- Cola
- Buedem
- Erdnussöl
- Sesam
- Flaxseil
Wahrscheinlech déi bescht polyunsaturéierter Fettsäuren fir d'Gesondheet sinn d'Omega-3 Fettsäuren déi gutt sinn fir d'Häerz an d'Nervensystem Gesondheet. Planzenbaséiert Ueleg, déi héich an enger Omega-3 Fettsäure genannt Alpha-Linolensäure sinn:
- Cola
- Nëssöl
- Sojemenoss
- Flaxseil
Gesat fir Fettsäuren
Séiss Fettsaurs ginn an Déierefetten, wéi Botter a Speck, a tropescher Oele, dorënner Kokosnoss a Palmöl. Aktuelle Expertberodung ass d'Begrëff vun gesättigten Fettsäuren ze begrenzen, well d'Ernährung ervirgehuewen ass mat engem méi héicht Risiko vu Häerzkrankheeten a Schlaganfall. Mee, et ass net kloer, datt geséchert Fettsäuren aus Pflanzenöle schlecht fir Gesondheet sinn oder net. Tatsächlech, datt verschidde Leit d'Kokosnoss-Ueleg d'Präisser vun der Gesondhet profitéieren, obwuel d'Fuerschung och net kloer ass.
Koeler mat Ueleger
Verschidde Ueleger, déi Dir an Ärer Kichen behalen, sinn besser fir ze kachen an anerer sinn besser fir ze benotzen an Dressings oder R vinegraattes. Hei ass e Bléck op d'Uelefäegungen am beschten fir verschidde Kachenziicht.
Bescht Oils fir Baking, Sautéing a Stir-Fritt
Normalerweis brauch Dir just eng kleng Quantitéit Ueleg fir Dumme a Rous-Fritt ze maachen, sou datt se souwuel als gesond Weeër fannen, fir eng Rei vu Fleesch, Gefligel, Metzer a Geméis virbereeden.
Fir Sautéing a Rührbitter, brauch Dir en Ueleg, deen e groussen Zigarmpuch huet, fir datt Dir et op eng héich Temperatur erhéigen kann, ouni datt d'Ueleg bitter ass. Kichenoossen mat héichen Zigarettenpoupleten inkludéieren Geméis, Mais, Soja, Cola, Peanut, Kaffi, Avocado, Sonnenbléie a Safflower. Vun dësen Ueleger, ass Erdnuss Ueleg wahrscheinlech de staarksten Aroma an d'Enn vum Resultat änneren. Déi aner Ueleger sinn all zimlech neutral am Geschmack.
Maacht wat iwwer Olivenueleg?
Well Olivebeem gekierzt gët fir gesondheetlech Virdeeler ze genéissen, vill Leit si gär opzemaachen, awer et ass net de bescht Choix fir dës High-Heiss-Kachemethoden, well et normalerweis e méi niddeste Rauchpunkt, besonnesch extra virgan Olivenueleg. Raffinéiert, liicht oder reent Olivenueleg huet e méi héicht Rauchpunkt, awer trotzdem vill ze brennen an ze bitter.
Bescht Oils fir Baken a Roasting
Während d'Backwaren a Kasserol sinn net ëmmer déi gesondste Liewensmëttel, e bësse Plateau fir Iech, soulaang wéi d'Zutaten gesond sinn. Et ass relativ einfach Ueleien déi do am Baken schaffen. Tatsächlech sinn all d'Uele mat groussem Dampfer ze kachen oder ze baken, awer Dir kënnt d'Gutt an d'Ae bleiwen. D'Erdnussöl, zum Beispill, kënnen net mat eegenen Platen ariichten.
Pure raffinéiert Olivenueleg kënnen d'Hëtzt besser bewirken wéi extra virgin Olivenueleg, et ass gutt fir Rengeleauen. Plus Dir kritt de Hauch vu Olivebrasau op d'Platen. Pure Olivenueleg kann och an der Bréck benotzt ginn, obwuel et den Aroma vu Bakbueren ännere kann.
Bescht Oils fir Salade Dressings a Drizzling
Während Dir iergendeng Ueleg benotze kënnt fir eng Salade dressing ze maachen, mat engem Ueleg mat engem eegenen Aroma kann et besser sinn. Olivenueleg, speziell extra virgin Olivenueleg, huet e méi niddere Raumen a méi staarken Aroma. Obwuel et net eng gutt Auswiel ass fir fruuten oder brongerweis, et ass eng super Auswiel fir Dressings a Wäingaren, oder op e fertig Platen.
Wann Dir net e Fan vum Olivebierg ass, kënnt Dir Nëss Ueleg benotzen, wat och e gudden "kalen" Ueleg ass. Sesam kann e gutt Schmieröl sinn, well et huet e sou e differenzéierten Aroma an Aroma.
Flaxseed Ueleg ass eegent Ueleg, dat kalt benotzt gëtt, well souguer eng kleng Hëtzt vum Ueleg kann ruinéieren, awer et ass staark fir all Mënsch.
A Wuert From
Dëse Kiche kënnt an engem essentielle Klappe fir all Kiche kennen a kann als Zutaten oder als Topping benotzt ginn, fir e Geriicht ze bidden. Well d'Ueleg héich Kalorien ass, ass et am Beschten d'Méiglechkeet fir se ze späicheren ze benotzen wann Dir Är Gewiicht kuckt. An e méi Tipp: wann eng Ölfläscherei opgemaach ass, späichert et am Kühlschrëft oder an engem donkel killt Plaz fir et frësch wéi méiglech ze halen.
> Quell:
> American Heart Association. "Monounsaturated Fett."
> American Heart Association. "Polyunsaturated Fett."
> American Heart Association. "Séiss Fette: Firwat all de Hubbub iwwer Kokosnüsse?"
> USA Department of Agriculture Research. "National Nährstandsdatenbank fir Standardreferenz Release 28."