Et ass eppes dat naischt jiddereen, dee fir Ernärung interesséiert ass: Sësater Fette si schlecht fir eis. Si verstoppt eis Arterien a verursachen Häerzattacken.
Et war net bis kuerzem awer datt vill Leit ophalen, ob geséchert Fette wier wierklech onheelvoll waren. Vill vun den aneren "Facts" iwwert d'Ernährung déi mir gedacht hunn wier zënter den 1960er Joren oder esou ass verpléckt.
Tatsächlech hunn d'Diät Guidelines fir Amerikaner, op deenen déi berühmte Nahrungspyramiden an Nahrungsplacke gebaut goufen, hunn an de leschte Jore geännert. Si hunn opgehale mat der Wichtegkeet vun enger Ernährung déi eng fett ass. Haut roden se d'Zirkulatioun ze limitéieren . Si hunn d'laang Idee gestoppt, datt Cholesterin an der Diät schlecht ass. Mee si beroden ëmmer schwiereg Restriktiounen op gesond Fette.
Wéi vill Saturéiert Fett gëtt beraten?
D'amerikanesch Häerzverband rät weider datt keng méi wéi 5 bis 6 Prozent Kalorien aus säftege Fette kommen, wat ongeféier 12 Gramm gesaiteter Fett fir déi duerchschnëttlech Persoun gëtt 2.000 Kalorien pro Dag. D'2015 Diät Guidelines fir d'Amerikaner recommandéiert d'Grenze vu gesattem Fett op 10 Prozent Kalorien ze limitéieren, wat ongeféier 22 Gramm gesaiteter Fett ass.
Wësst Dir Dir dass eng Tabellenpoon Olivebeel 2 Gramme vu séiss Fet?
Mir denken eis vu gesécherten Fette wéi virun allem an Fettgezeechen, Vollfett Mëllechprodukter an Kokosnossöl, awer all d'Fette sinn eng Mëschung vu verschiddene Fette, a si meeschtens e puer geséchert Fetter.
Dëst ass den Haaptgrond, firwat et relativ schwéier wier eng Ernärung ze nidderege wéi gesuergt an diätetesch Fett wéi d'American Heart Association recommandéiert. Et ass och ganz schwéier, all d'essentielle Nährstoffer ze kréien, déi all Dag op enger Ernährung empfohlen ginn, déi ganz gespaart Fett ass.
Also, wat ass d'Verdikt?
Obwuel d'Ernärung ze vill geséchert Fett fir e puer Leit schlecht ass oder vläicht an e puer Kontexten (wéi z. B. wat an der Diät) ass, sinn de Beweis fir et schlecht ze sinn an all Zäit an fir jiddereen net gutt genuch.
Wéi hu mer et gleewen, datt geséchert Fetter schlecht sinn?
Et war de Resultat vun engem Kampf tëscht Wëssenschaftler am Mëttelalter vum 20. Joerhonnert. Et gouf ni ganz vill Beweis dofir datt sättlech Fett d'Häerzkrankheus verursaacht, an déi meescht Beweiser hunn präzis Fehler fonnt. Zum Beispill, an engem bekannten Experiment, ass d'gesat Fettgrupp eng grouss méi grouss Zuel vu schwéier Fëmmerten.
Wéi vill Studien weisen datt wann d'Leit gesat ginn mat fette Liwweren, wéi Maisëlen, hir Blutzolesterol getraff gouf. Jiddereen huet ugeholl dat wier bedeit, datt dës Leit manner an Häerzkrankheeten sinn. (Am Allgemengen si se net méi, awer méi méi spéit.)
Trotzdem waren et zwee Affekoten fir a géint d'sog. Diet Heart Hypothese, an d'gesat Fette Säit gewonnen. Wann Dir un d'Geschicht vun der wëssenschaftlecher Nahrung kämpft iwwer Häerzkrankheeten interesséiert (an méi iwwer dëst Thema am Allgemengen) ech recommandéiere dës dräi Bicher:
- Death By Food Pyramid (2014) vum Denise Minger
- Gutt Kalorien, Schlecht Kalorien (2007) vum Gary Taubes
- Déi Grouss Fett Iwwerraschung (2014) vum Nina Teicholz
Wat ass Hënnegen zënter?
Vill Experimenter an Observatiounswëssenschaften sinn an de 50 plus Joer gemaach ginn, well déi Wëssenschaftler d'Argument gewonnen hunn . S o, Dir kéint mengen datt wann et richteg wier datt geséchert Fette Leit hu Häerzattacke oder Striche maachen, datt et méi kloer a méi kloer ass wéi d'Joer ass.
Vun elo un ass et 100 Prozent solid, richteg? Ma, nee, et ass net.
Christopher Ramsden: En wëssenschaftleche Sherlock Holmes
De Christopher Ramsden vun den National Institutes of Health (NIH) huet eng aner Approche un der Situatioun geholl. Anstatt datt en nach aner Studie ze féieren huet, huet hien d'Donnéeën vun eelere, qualitativ héichwäerteg Studien, déi net d'Erënnerung kritt hunn, déi si verdéngt haten, verdauen. Dee leschte Resultat gouf am Britesche Medizin Journal am Abrëll 2016 publizéiert.
An dëser Aarbecht huet d'Ramsden op d'Minnesota Coronary Survey zréckgetruede gelooss, déi iwwer 9.000 Mënsche fir véier an e halleft Joer gefollegt hunn. Dës Leit goufen institutionaliséiert, sou datt hir Diaken suergfälteg kontrolléiert ginn fir den Experiment.
Wéi normal an dësen Etüden war eng Grupp eng normal Diät gefeiert an an deenen anere Gruppeeléileg héich an polyunsaturéierte Fette (meeschtens Omega-6 Fette) ersetzt gesättigten Fette. Zënter datt nëmmen eng Publikatioun aus dëser grousser Studie erauskomm ass, ass Ramsden interesséiert fir aner Informatiounen ze kréien.
Et stellt sech eraus datt ënnert de Leit, déi am Laaf vun der Studie gestuerwe sinn, sinn déi méi wéi 65 méi wahrscheinlech stierwen wann se an der low-saturated-fat-Grupp waren! Och huet Ramsden fonnt datt et Autopsie-Rapport fir ongeféier 30 Prozent vun de Leit ginn, déi während der Studie gestuerwen ass. Hien huet dat vun de Leit, déi Autopsien haten, 22 Prozent vun denen, déi eng normal Ernärung gegangen hunn, stierwen vun engem Häerzinfarkt, während 41 Prozent vun deenen an der low-saturated-fat Group hunn.
Wat heescht dat? Et gesäit net gutt fir "Team Saturated Fat is Bad", awer mir wëssen net wierklech. Wéi Ramsden seng Aussoen erkläert huet: "Opgrond vun den Aschränkungen vun aktuell Beweiser, ass déi bescht Approche méiglecherweis vun der Demuth an der Hellefung vun den aktuellen Wësse ze sinn a fir eng héich Bar ze beroden fir Beräicher ze vermeiden wéi dat wat mat natierleche Ernährungen ubelaangt."
Mir kënne versammelt ginn, datt d'Resultater vum Dr. Ramsden e rare Ereignis waren - dat ass, datt mir wären, wann hien eng ähnlech Analyse vun onverzichtlechen Donnéeen huet déi hien aus der Sydney Heart Study 2013 publizéiert huet. D'Resultater waren ähnlech.
Hutt Dir dat Moyen gesat ginn?
E puer vun de Resultater, déi ech erwähnt hunn, kënnen eis soen datt geséchert Fette vun eiser Ernährung net nëmmen "net schlecht sinn", se sinn "gutt". Wéi och de Christopher Ramsden, géif ech op dëser Plaz Humilitéit beraten. Mir wësse einfach net zu dëser Zäit.
Hei sinn et interessant Gedanken an Méiglechkeeten:
- Mir soen "gesond Fett" wéi wann et just eng Saach ass. Et ginn tatsächlech vill vu villen gesécherten Fette, déi vill vu bekannt sinn, op verschidde Weeër vum Kierper benotzt ginn. (Zum Beispill, Mëttelketten Triglyceriden)
- Saturéiert Fette si méi stabil, a manner op d'Oxidatioun wéi aner Fette. Et hätt kënne sinn, datt e puer vun den negativ Ergebnisser, déi aus der Verëffentlechung vu polyunsaturéierter Fet zur Ernährung fonnt ginn, kommen aus der Tatsaach, datt se méi liicht oxidéiert sinn, an dëst definitiv negativ Auswierkungen op den Kierper hunn.
- D'Ueleger déi benotzt fir polyunsaturat ze hunn, sinn haaptsächlech voll vun Omega-6 Fette , déi entzündungshemden Effekter am Kierper hunn.
- Eng Grupp vu Wëssenschaftler an Holland analyséiert e puer vun de Donnéeën op gesäiert Fett a hypothetiséiert datt geséchert Fette méi haaptsächlech neutral waren, awer kéint méi negativ Auswierkunge hunn ënnert der Konditioun vun enger High-Carb Diät oder enger Diät héich an verarbeiteten Liewensmëttel. Eng aner Iddi datt si an aner Propositioune proposéiert ass, datt d'Leit mat metaboleschen Syndrom oder chroneschen Entzündungen méi e wahrscheinlech negativ op geséchert Matière reagéieren.
- Dëst erënnert mech un d'Studien vum Dr. Jeff Volek senger Grupp, déi bewisen datt wann en op enger High-Carb Diät exponéiert gëtt, produzéiert de Kierper eng besonnesch Sorte vu sättleche Fett , déi ee vun de geféierlechsten ass.
- Et kënnt individuell Variatioun an der Äntwert op gesat Fette wéinst Genetik. Besonnesch Leit, déi mat enger genetescher Mutatioun genannt ApoE4 kënne besser mat manner gesat ginn an hiren Diaken maachen.
Natierlech hu mer nach vill ze léieren iwwert dëst Thema. Allerdéngs, wéi ech déi aktuell Beweiser liesen hunn, kann d'Leit u sech ugeholl datt den nächsten Burger, dee si iessen, hir Galaxis verstoppt!
Quell:
Chowdhury R, et al. Assoziatioun vun Diät, Zirkulatioun an Ergänzung vun Fettsäuren mat Koronärrisiko: eng systematesch Iwwerpréiwung an Metaanalyse. Annalen vun der Internal Medicine 2014, 18, 160 (6): 398-406. Doi: 10.7326 / M13-1788.
Kuipers RS et. al. Séiss Fett, Kuelenhydrater a kardiovaskuläre Krankheet. Holland Journal of Medicine . 2011 Sep; 69 (9): 372-8.
Ramsden, CE et. al. Re-Evaluatioun vun der traditioneller Diät-Hypothese: d'Analyse vun erhaalten Daten aus dem Minnesota Coronary Experiment (1968-73). Britesch Medizin Journa l 2016 Apr 12; 353: i1246. Doi: 10.1136 / bmj.i1246.
Ramsden CE, et al. Benotzt vun Diabetes Linoleinsäure fir sekundär Präventioun vu Koronar Häerzkrankheeten an Doud: Evaluatioun vun erhaalenen Daten aus der Sydney Diet Heart Study an der aktualiséierter Metaanalyse. British Medical Journa l. 2013; 346: e8707
Siri-Tarino, et. al. Meta-Analyse vun potenzialen Kohortenstudien evaluéiert d'Associatioun vu gesattem Fett mat kardiovaskuläre Krankheet. American Journal of Clinical Nutritio n. 2010 Mar; 91 (3): 535-46. Doi: 10.3945 / ajcn.2009.27725.