Ernährung Highlights (pro Portioun)
Kalorien - 364
Fett - 18g
Carbs - 32g
Protein - 17g
Total Time 60 min
Prep 30 min , Kuck 30 min
Servisser 5 (1 1/2 Coucket each)
Dës faarweg Nuddelen, déi mat Veegien bratschen, erinnert op d'Nuddelen Carbonara, awer mat engem gesonderen Ernährungsprofil an e liichtste Geschmaach. Niewent der Muert Bunnen, déi virdrun am Dag virbereet ginn ass, ass et net e Make-Up-Schuel, sou datt et am Besonnegen fir Besëtzer ideal ass, déi ëm d'Kuel ëmkremen.
Zutaten
- 2 grouss Muerten
- 1 Dësch Äppel Maisstär
- ½ Tasse Waasser
- 2 Couchen Laktos-gratis Mëllech
- ¼ gudden Schmoß
- 4 Unze gleewe Prostituéiert
- 4 Teaspoen Knuewel-infuzéiert Olivenueleg, opgedeelt
- 1 Eeërbecher frësch Zitrounest
- ½ Teaspoon Drockbasim
- 1 ¼ Tauscher gefrost Edelam geschnidden
- ¼ Teelstoun Salz
- 1/8 Teaspoon frësch ground black pepper
- 10 onbedengt néi FODMAP Nuddelen, kleng Formen wéi Penne oder Rotini
- 5 Dëschfalt frësch geroossene Parmesan Kéis
Virbereedung
- Bréngt e grousse Dëppe vu gesalzestem Waasser e Kach. Deckt de Pot an hëlt d'Hëtzt drun fir Waasser ze halen.
- Peels de Karottenmaart an de Rooten ofsoen. Halt eng Karrott fest an engem Enn an leeën et op engem Schneidebrett. Setzt Äre Geméisbilder an der Muert an der Muert a mat e staarken Drock, maacht een eenzegen lange Strich den Muert bis zum Enn, fir eng dënn Band ze maachen. Wiederholen, Drecken a Rotatioun vun der Muert wéi néideg, bis de ganze Mierwaasser zu Bänder gedréchent gëtt. Wieder mat der zweeter Muert. Lieserbunnen setzen.
- Place Maisstär zu enger mëttlerer Schuel a Waasser dobaussen. Wësch bis bis kee klengen blouf. Séisses an Mëllech a Crème a léisst sech behalen.
- Bereet fir de Prosciutto ze schneiden vum geschnittene Fleesch an Bänder, längs a gekuckt an d'1/4 Zoll Stücke. An enger grousser 10- bis 12 Zoll Skelett oder Sauté Pan, Hëtzt 1 Teelöffel Ueleg op mëttlerer Héich. Füu de geschnittene Prostituéiert an ze rühren bis et knapp ass 3 bis 4 Minutten. Den Prosciutto op eng Plack erofhuelen an e wechgespillt hunn.
- Fuere vun der Wärme ënner dem Socket op mëttler, addéiere de rescht Ueleg a Neige fir d'Pan ze beschmaachen. Maacht d'Mëllechmëschung nees erneierbar fir d'Maisstär nees z'entwéckelen, a ronn 1 Drëttel. Wiss mam bis d'Mëllech ze verdicken, just ënnert dem kochende Punkt. Wiss mam verbleiwt Mëllech Mëschamm erem an nees an d'Setteg.
- Stier an der Zitrounestëft, Basil, Edamam, Salz a Pärp, a weiderwärmen a gelegentlech Rühr bis op Mëllechssaarmer an déck; net ze kachen. Fuert weider am Simmer, fir d'Ursaach fir 2 bis 3 Minutten ze reduzéieren, wann d'Hëtzt reduzéiert wann néideg.
- Kuckt d'Karibberbicher an d'Sauce, rŽi fir se auseneen ze trennen. Hëtzt d'Hëtzt fir de Fäegkeete bei engem niddregen Simmer.
- Während den Edamame kukkt, addéiere d'Nuddelen zum kachen Waasser am groussen Dëppe a koch et just ënnert al dente (et gëtt e puer méi am nächste Schrëtt).
- Kombinéieren d'drainteg Nuddelen an d'Sauce bei de gréissere vun deenen zwee Gefaangenen, a simmer op mëttlerem Niveau, rëm gelegentlech bis Séiss ass reduzéiert an d'Nuddelen sinn 2 bis 4 Minutten méi. Stir 2/3 vum Prosciutto an d'Nuddelen. Niewt d'Nuddelen gleichméisseg op 4 Placken a garnéieren all d'Serven mat de Rescht Prosciutto. Top all Kéier mat Parmesan Kéis.
Ingredient Variatiounen a Substitutiounen
Pancetta kann ersat ginn fir prosciutto. Well dëst ka scho bestëmmt kaaft ginn, spuert en e Schrëtt.
Fir Äert Rezept Glutenfrei ze maachen, gluteneg Nuddelen benotzen .
Kachen a Servicetipps
Maacht d'Muert Bunnen erfuerderlech e bësse Praxis, awer eng spannend Manéier fir schéin Formen a Faarf ze botzen. Wann si d'Meeschter ginn, kënne se an all Form vu Platen, vu Saloten zu Getreideblieder benotzt ginn.
Pasta gët als "al dente" ugesinn, wann se op der Äusserung tendéiert, awer firmer (awer net schwéier) am Kär. Al dente Nuddelen ass zimlech kaascht.