Déi dräi Typen vun Hefelt sinn bal ëmmer ëmmer sécher, während zwee Typen net sinn
In den meisten Fällen ass d'Hefeg op der glutenfreier Ernährung sécher:
- Heefeg deen Dir benotzt fir Är Brout opzefuerderen ze kënnen - bekannt als Bäckerhehe - ass glutenfërmeg (ausser een Produkt, wat ech ënnen Detail).
- Heefeg, deen als Zutate vun kommerziellen Backwaren geliest an aner Produkter, déi "Glutenfrei" markéiert sinn, ass och glutenfërmeg.
- Ernährungsberodung - déi e puer Leit als Nahrungsergänzung nëtzlech sinn - am allgemengen gëtt als Glutenfrei ugesinn.
Et gi zwee Hypothesen déi net glutenfräien kënnen:
- Brewerer Hefegkeet, déi vill Leit och als Nahrungsergänzung huelen, am meeschten Gluten. Et gi puer Brouche Hefekrodukter op den Maart, déi glutenfërmeg sinn (kuckt weider).
- Den Extrait vum Yeast kann net sécher sinn, wann et als Zutaten an Nahrungsergänzeren, déi net spezifesch "glutenfräar" markéiert sinn.
Heef ass en Zell Pilzorganismus, deen op Zocker an aner Kohlenhydraten wächst (multiplizéiert). Et huet Honnerte vu Millioune vu Joer éierend (virun deene Mënschen op der Äerd erschaf) an et sinn e puer 1500 verschidden Arten. Heef gëtt benotzt fir ze kachen a fir Brongbueren, a als Quelle vu verschidden wichtëge Nährstoffer. Weiderliesen fir méi Informatiounen iwwer den Gluten-Freier Zoustand vun Hefelt, a wou ee sech sécher Produkter fënnt.
Baker's Yeast
Hefeg ass ganz wichteg am Baken. Wann de Broutentrée operstinn ass et, well d'Heef multiplizéiert an produzéiert Kuelendioxid als Resultat.
Wann d'Heef am Brout Kuelendioxid produzéiert, gëtt de Gas an den Teas gefëllt a mécht d'Brout erop an méi dicht.
D'Hefdoe fir d'Baken ass gebraucht als "Bäckerhehe" genannt. Dir kënnt Bäckerheheest bei kleng Paketen am Buttek oder bei grousse Quantitéite kaafen. Wéi et sech erausstellt, ginn et just e puer Produzenten vum Bäckerhefe an den USA.
Hei sinn déi verschidden Entreprisen iwwert de glutenfräiem Zoustand vun hiren Hefsten ze soen:
- Bob's Red Mill . Bob ass aktiv trocken Hefe kommt an eng 8 oz. Paquet, a gët als Glutenfrei ugesinn. D'Firma vergläicht glutenfreeglech Kriich an aner Produkter an enger Installatioun, déi sech vun hiren Gluten stinn. Wann Dir och e Feier empfindlech ass, klickt datt de Bob seng Gluten-Freihelen an der glutenfräien Anlag veraarbecht.
- Fleischmann . Dës vertraute Marque vu Hefekrank ass a giel a rout Päck a Griicheland. Fleischmann's Active Dry Hefe, Rapid Rise Hefe, Pizza Crusthehe, Brout Maschinenspezialfeet a Fresch Aktive Yeast ginn als Glutenfrei ugesinn, laut der Firma. Wësst Dir datt Fleischmann's einfach selwergemaachte Backmixen net ouni Gluten sinn.
- Red Star, SAF a Bakipan . Dës dräi Markennamen ginn all vu Lesaffre Yeast Corporation produzéiert. No der Firma, all Produkter sinn Glutenfreeg, ausser Red Star Platin, deen Enzyme aus Weeten Miel enthält . Wann Dir e Virdeel vun Red Star Hefeleproduktioun lount, proposéiert d'Firma déi Ersatzstrooss vun der aktueller trockener Hefekrankheet oder Red Star Liquidatioun fir heefeg. Lesaffre mécht och Massegidder, déi zu Nahrungsservicer geschafft hunn.
Brewer Yeast
Yeast ass och benotzt fir Bierbecher ze briechen, an et ass wou Gluten kaafen an wat "Brouwers Hef" genannt gëtt. Wéi Dir aus dem Wuert "Brëller" kënnt an der Nuecht sammelen, war d'Bierhefe traditionell e Produit vum Béierwierk, an konventionell Bier ass net glutenfrei . Vill Leit bréngen Heebéier als Nahrungsergänzungsmëttelen, well et eng rieseg Quell vu Spuer mineral ass, besonnesch Selenium a Chrom .
Bridder, déi Bier maachen normalerweise Mierwaasser (oder heiansdo Weess) mam Hopfen a Waasser benotzen, an dann de Brouwers Yeast benotzt fir den Zocker an de Körner an Alkohol a Kuelendioxid ze konvertéieren.
Dëse Prozess ass wat dréit béides alkoholescht a fizzy.
D'Hefe vun der Brouwer dat ass en Nebenprodukt vun dësem Prozess gëtt als Nahrungsergänzung verkaaft. Allerdéngs mussen d'Leit mat Zöliakie oder net-celiac Gluten-Sensibilitéit ganz kloer aus der Heebebuese vun der Brauerei klären, sou datt et net glutenfräien ass - et huet genuch Spuren vum Glutenkorn am Béier fonnt fir et sécher op Gluten ze sichen -vuheet Ernährung.
Et ass méiglech Gluten-Free Hefeusbrouche fonnt, déi op Zockerrüben wuess an net vu Béier gewuess ass. Tatsächlech gëtt dës Zort vu Hefebrik vun der Brauerei e bësse virgeschloen, well et ass manner bitter wéi d'typesch Béierbrauerhefe. Hei sinn zwee méiglech Marken:
- Bluebonnet Super Earth Brewer Hefe. Dëst Produkt, wat an 1 Liter Container als Pudder an 11,6 oz kënnt. Container wéi Flakelen, ass "siicht op Zertifizéierter non-GMO Zuckerrüben Melas anstatt der typesch Getreidebrouche vun der Bierhefe gewierdegt ginn, déi aus dem Béierebréckprozess zréckgewonnen gëtt." Zousätzlech zum Glutenfreede sinn Bluebonnet séieschen, net goma, vegan a kosher.
- Lewis Labs Brouwers Yeast. Lewis Labs seet et "gesicht d'Welt" fir e Produit, dee glutenfërmeg, net gon ass, a 100 Prozent natierlech. Dës Zockerreserven-Hefegléck kommen an 12.35 oz. Zinn. Et ass allergen frei, awer denk dorunner datt et an enger Anlag produzéiert gëtt, déi och Peanuts veraarbecht.
Well Sourcing Gluten-Free Hefe Brüder kann ee Problem fir Firmen sinn, dauert et ëmmer erëm dauert, ier Dir e neit Package vu Brouwers Hefekonscht konsuméiere kënnt, och wann et aus dem selweschte Produkt war, deen Dir fir Joeren kaaft hutt.
Nutritional Yeast
Ernährungsberodung gëtt op Zockerrüben Melass oder Zucker Zucker ofgeholl. Et gëtt als manner bitter wéi d'selwecht Zockerrüben-gegrillte Bierhefe; Anescht ass et e Kéis, Nuttyaroma. Et ass héich an B Vitamine, Selenium a Zinc, awer am Géigesaz zum Hefebuerder, ass et keng Chrom. Verschidde Leit benotzen d'Ernährungshefe als Ersatz fir Kéis (et ass vegan) oder als Topping fir Popcorn.
Hei ass eng Sampling vu glutenfräie Liewensmëttelhiesopoptiounen:
- Bob's Red Mill grousser Flak Ernährungshefe. Wéi den Bob's Heckbecher, d'Ernährung fir Hefegrillen d'Entreprise sinn glutenfërmeg. Si kommen an 8 Unze. Poschen.
- Bragg Ernährung Hefekrankheet. E Favorit mat Vegetarier a Veganer, Bragg Ernährungsberodung an einfache Ernährungsberouf Flakelen sinn glutenfërmeg. Si sinn och Zocker a Kucher.
- Liewensmëttel Aliv Ernährungshefe. Dës Mark stellt fest, datt d'Nährstandshehe "net berouegt gëtt mat Gerster (wéi Brodersheven), et ass glutenfräiem a sécher fir Leit mat Zelliakkriibs." Et ass och net gigantesch, vegan a kosher.
- NOW Ernährung Gourmetschen. Denkt datt dës als "Gluten Zutaten" als "glutenfräie" bezeechent ginn. STUDE STELLEN, datt se net mat glutenhaleg Zutaten hergestellt ginn, mä si ginn an enger Anlage produzéiert, déi Gluten Zutaten benotzt.
- Nuts.com Ernährungsberodung. Dëse Online-Outlet spezialiséiert op glutenfräiem Nëss, awer och aner Produkter. Dës Ernährungsberodung gëtt op angereecht gereinten Zich a Bësch Melas gewachst. Nuts.com's glutenfräiege Produkter ginn separat vu hire Gluten-Container produzéiert.
Yeast Extract
E puer Iessen, wéi Kéis, Konserven a salzeger Iessen, benotzen den Ingrédienten vun Hefextrakt, fir e unique Tango Geschmaach ze kreéieren. Allerdéngs kënnt den Hefekricher net sécher op der glutenfräi Diät, well et kann aus der Hefe Brouwer ofgeleet ginn.
Tatsächlech testen den Expert Gluten-Diätetiker Tricia Thompson e puer Beispiller vum Hefekrank getrennten Marmite (populär am UK) mat sensiblen Tester fir Gluten, a fonnt datt et Gluten ob der legaler Grenze waren. An Kanada, wou Liewensnahrten erfuerderen fir d'Gegrillten op Gabelebestell ze erklären, wann et en Zutaten ass, ginn e puer Hefekrucher als Gerster bezeechent.
Dofir empfänkt Thompson net fir Liewensmëttel mat "Hefeextrakt" oder "autolyzedéiert Hefextrakt" ze verbannen als Zutaten als d'Liewensmëttel als "Glutenfrei" markéiert. Alternativ kënnt Dir de Fabrikant kontaktéieren, ob Dir den Hefekrank aus der Béierbrauindustrie entstoe kënnt.
A Wuert From
Wéi Dir gesitt, wann Dir Gluten maacht, well Dir Zelliekraaft oder Net-Celiac Gluten-Sensibilitéit hutt an Dir wëllt Heefeg als Ergänzung fir seng Ernährung profitéieren, hutt Dir e puer potentielle Choixen am glutenfreien Produkter. Ausserdeem braucht Dir keng Angscht iwwer Bäckerhefe oder Hefekrankheet ze hunn, wann se als Zutaten an Gluten-freien markéiert Liewensmëttel bezeechent ginn.
Dir musst awer eidel vun den Heefegsten vun der Brasseur steieren (ausser fir déi aus Zockerrüben gemaach, wéi déi zwee I Lëscht), an Dir musst virsiichteg sinn mat Hefekrank, wann et als Zutaten an Nahrungsquellen déi net speziell glécklech ass markéiert.
Dir sollt wëssen datt d'verschidden Heegentypen net austausche sinn. Béid Hefteg an Ernährungshefe sinn souwuel "deaktivéiert", oder gewascht, an duerno mat Wärter getréischt fir d'Organismen ëmzebréngen. Duerfir däerf Dir d'Hef oder d'Nährstoffauwer vum Heel fir Bakerheven net ersetzen.
> Quell:
> Zell. Disease Foundation. Wat soll ech iesst? Fact Sheet.
> Thompson T. Update op den Gluten-Free Status vum Yeast Extract. Glutenfreier Watchdog. 29. Juli 2014.