Wielt Nordamerikanesch Quellen sécher
Bal all Karamellfärblech fannt Dir an Zutatenlëschte fir Liewensmëttel, déi an den USA produzéiert gi glutenfräien. Leider sinn et e puer Ausnahmen, sou datt Dir net einfach seet, et ass sécher, wann Dir op enger glutenfräi Diät sidd. Hei sinn d'Fakten iwwer dës verwiessele Problem.
D'Malt Quest an der Caramel Coloring
D'US Food and Drug Administration (FDA), an seng Regele fir Faarf-Additive fir déi Liewensmëttel déi se reguléiert, seet d'Faarfaditif Karamell kann aus den folgenden Nährstoffer produzéiert ginn: Dextrose, Invert Zucker, Laktos, Faarfsirop , Melasse, Stär Hydrolysate a Fraen hierkënnt oder Saccharose.
Mat Weizen oder Geriellt Malz, dat ass déi bekanntst Zort Malz, wäerte Produkter net limitéieren fir Leit mat Zöliakie. Enregistréiert Diätetiker a glutenfreier Diät-Expert Shelley Case, deen op der medizinescher Berodung vun der Celiac Disease Foundation, der Gluten Intoleranz Grupp, an der kanadescher Celiac Association, seet, datt glutenhaleg Zutaten net méi gebraucht ginn fir Karamel ze koloréieren an Nordamerika. Korrespondenz mat grouss Majorateuren vun der Karamellfärbung bestätegt datt et wierklech de Fall ass.
Während Gluten-Containeren Zutaten an der Produktioun vun Karamellfär ka benotzen, ginn Nordamerikanesch Firmen haut Glucose aus Mais oder heiansdo Saccharose (Tabellzucker) benotzt.
Wann d'Caramel Faarf net glutenfrei ass?
Et ginn e puer Beispiller wou Nahrungsergidder enthalen déi Karamellfärbelen benotzen d'Karamellfärder aus Weess aus (oder eventuell aus Geriicht Malz) ofgeleet ginn. Heiansdo ass verpackte Produkter an d'USA aus Australien importéiert ginn oder (och manner manner) Europa wäert Weess-ofgeseene Karamell-Färmung enthalen.
Wann dat am Fall ass, fuerdere FDA Regelen iwwert Liewensmëttel Allergènes de Produkt fir d'Quell vun der Karamellfärbung ze spezifizéieren andeem d'Weess an de Klammeren no der Ingredientennamme steet.
Beispill:
Zutaten: Karamellfär (Weess).
Dës Restriktioun gëllt net fir Karamellfär aus Gier Séiss Sirup, mee dat ass e ganz ongewéinlech Ingredient.
Et ass theoretesch méiglech, datt e klenge Buttek (oder e Online Outlet) spezialiséiert huet fir Importer ze vermeiden e Produit ze enthalen deen d'Weess-ofgeleete Karamellfärbung verkënnegt, déi net de FDA-Regelen entsprécht, awer Dir sidd extrem wahrscheinlech fir eng Situatioun ze verlaangen. Dat selwecht gëlt fir Malzoulléierterfarben.
Eng aner méiglech Komplikatioun: De FDA kontrolléiert all Liewensmëttel a Getränke déi an der US verkaaft ginn. Am Fall vun Fleesch, Gefligel, Fësch, Eeër a Mëllechprodukter, ass dës Aufgab zum US Department of Agriculture (USDA) t Etikettéieren vun Weess- d'Zutaten. Et ass méiglech (awer erem, ganz onwahrscheinlech) fir Iech e USDA-Reguléiert Liewensmëttelartikel ze importéieren aus Europa oder enger anerer Regioun déi benotzt Weess-Karamellfärt.
Schlussendlech ass eng drëtt Ausnam: d'Etikettéierung op alkoholescht Getränker ass fräiwëlleg, an déi kënnen och Karamellfärmenter aus entweder Weess oder Malz benotzen.
Ass dëst wierklech e Problem?
Et gëtt gesot, et ass net, well d'Karamellfärt esou héich veraarbecht ginn ass datt et kee feststellbare Gluten beinhalt. Si addéiert "Caramel color ass en akzeptable Zutaten op der glutenfreier Ernährung an brauch net ze beschränken".
Dat heescht datt d'Sensibilitéit tëschent Leit mat Zelliakk oder Null-Gliesensempfindlechkeet vill ass, an et ass méiglech, datt e ganz empfindlecht Individuum op d'Karamellfärde reagéiert, déi aus Gluten Kriich gemaach gi waren, besonnesch wann si vill vun deem Produkt giess hun iwwer eng kuerz Zäit.
Et ginn vill, déi léiwer näischt maachen, wat aus engem Glutenkorn gemaach gëtt, och wann et esou staark veraarbecht ginn ass datt et kee feststellbare Gluten beinhalt. Wann dat ass de Fall fir Iech an Dir maacht Iech iwwert Karamellfär, kanns de nëmmen Ukloe vu Produkter, déi den Zutat enthält, kaafen, well et ass ganz sécher d'Karamellfär gëtt aus enger sécherer Kriibsquell gemaach.
> Quell:
> Case S. Gluten Free: Definitive Resource Guide . Altona, Manitoba: Case Nutrition Consulting, Inc .; 2016.
> Code of Federal Regulations, Titel 21, Volume 1, CITE: 21CFR73.85. US Food & Drug Administration. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=73.85