Ernährung Highlights (pro Portioun)
Kalorien - 543
Fett - 25g
Carbs - 60g
Protein - 25g
Total Time 35 min
Prep 20 min , Kucke 15 min
Servisser 4 (2 Enchiladë)
Dës Gluten-fräi Geméis Enchiladas mat Bounen a Kéis kënnen eise Lieblingsstagsmëtteg Dienstag Tacos e Run fir d'Sue ginn. Net nëmme si se einfach ze maachen, se sinn och e gudden Wee fir all Geméis ze benotzen, deen ongeféier schlecht ass - dat ass vill besser wéi se ze ginn!
Eng aner Saach, déi gutt sou dës Geméis Enchiladas ass, datt se mat Glasfaser , Veggien a Mais packen, an si sinn och e gudde Wee fir Är deeglech Veggien ze bekommen. Tatsächlech sinn e puer Kanner glécklech dobaussen wann et an eng kleng, etty, bitty Stécker geschnidden gëtt.
Zutaten
- 1 Äppel Avocado Ueleg oder Geméisgas, plus extra fir d'Fettputz
- 1 mëttler Zwëschen, fein gehackt
- 1 roude, giel oder orange Puer pis, fein gehackt
- 2 Técke méi kräfteg Käl oder aner Greens (zB Spinat, Chard, etc), fein gehackt
- 2 Knuewelken Knuewel, gehackt
- 1 Coupe gefrueren Mais Kernelen
- 1 15-Uën kënnen niddereg Natriumpinto oder Schwaarbounen sinn, gespaut an drainéiert
- 2 8-oun Pakete Enchilada Sauce oder 2 Téi op Äre Lieblingsgezeechente Sauce, gedeelt
- 8 Mais Tortillas
- 8 ounces geréiert Cheddar oder mexikanesch Kéiszort, geteilt
- Optional, fir d'Servioun: Zitt Cilantro a gréngen Zwiebel, geschnittene Olivebrauchten, Grénge Joghurt oder séiss Crème, geschnidden Avocado
Virbereedung
- Preheat op 350F. Fett a 13 x 9 Bakformen mam Avocado / Geméisofen.
Prep de Geméis: Fein zerzaach an der Hand oder gebraucht een Iesssprozesser mat Schneidematcher op Schlësselzwiebelen, Kale a Klackenpapperen (se se all getrennt).
Heef Avocado / Geméisofzebel an engem grousse Futtballschoul iwwer mëttlerer Hëtzt. Huelt méi Eeër a Kraider a Saute fir 1 Minute, duerno addéiert Knuewel an Saute fir eng zusätzlech Minutt. Niewent Knuewelcher Pfeffer a Saute fir 1 Minutten addéieren, duerno Kéis / Gréng an Saute fir méi eng méi Minutten. Fruucht Maillele kernelen a Bounen addéieren, zesumme mat ½ Téi Enchilada Sauce. Richtege kombinéieren, a koch 2 Minutten daueren, duerno aus der Hëtzt eraushuelen.
Verpaakt Tortillas an engem Geräiftenhutt an Hëtzt an der Mikrowelle fir ongeféier 1 Minute fir ze mëllen, oder waarm individuell an engem Zocker iwwer mëttlerer Hëtzt. Spounentem ongeféier ⅓ Schong Geméis / Bananenmëschung iwwer eng Tortilla, widderhuelen mat weider Tortillas bis all d'Mëschung benotzt gëtt. Drénken 4 Unzen vu geräiftem Kéis, opgedeelt gläichméisseg, iwwer Tortillas a Geméisbierentriich. Klickt Tortillas drénken a Drénken a lass all Säit eng Naht an de Bakblech liesen. Fir Äert Enchilada Sauce op der Uewen bleift, a sprëtzen 4 weider Unzeewen Kéis.
Fëllen an den Ofen fir ongeféier 15 Minutten, oder bis de Kéis ass geschmëlzt a schappeg. Ofleeë vun de Backofen a kachen 5 Minuten ze killen ier Dir mat (optional) Cilantro, gréngen Zwiebel, Oliven, Griechesche Joghurt an Avocado servéiert.
Ingredient Variatiounen a Substitutiounen
Schwaarz Bounen oder wat Bannen, déi Dir an der Speisbeweegung hutt, wären awer och lecker anstatt d'Pinto Bounen. All si gläichwäerteg .
Hutt der Geméis benotzt? Dës Geméis Enchiladas sinn super versatile, an e einfache Wee fir all Geméis aus Ärer Frigoen oder Speisvéierel ze benotzen déi e klenge TLC brauchen oder brauchen. E puer Ideeën zielen och Zucchini, Karotten, Tomaten, Choufleur, Aubergine, Séiss Kartoffel, a sou vill méi. Hutt Dir Spaass ze kreéieren!
Kachen a Servicetipps
Fir d'Betriber, dës Geméis Enchiladë sinn eng Miel bei sech. Zu frësche Fruucht op der Säit ze ginn an d'Dier gëtt servéiert!
Remark: Dir kënnt d'Enchiladas virun engem Dag virstellen, oder am Mueren, da behalen se an de Frigo, gutt iwwerdeckt, bis Dir sidd bereet, se ze baken.