Wat fir "Glutenfrei" wierklech REALLY bedeit?
Als Konsumenten léiere mir Vertrauenslabelen matzemaachen, virun allem wann mir eng speziell Ernährung ergräifen wiere wéinst enger Zodi wéi Zellsiecher oder net-Celiac Gluten-Sensibilitéit. Awer gluteneg Labels wierklech wierklech bedeit, wat mir mengen datt si bedeit? Hei si sechs Mythen iwwer Gluten-Produkter un Nahrungsergongen, an d'Wahrheet hannert eiser Annulatioun.
Myth: "Glutenfrei" op engem Label heescht d'Nahrung En Zero Gluten
Tatsaach: Nahrungsmëttel déi mat "glutenfräi" markéiert sinn, mussen e klengen Blasongeschnidden enthalen.
"Glutenfrei" ass eng legal Definitioun, net wëssenschaftlech - et heescht Liewensmëttel enthalen manner wéi eng gewëssen legal legal Gluten (an den USA, et ass manner wéi 20 Deeler pro Millioun ). "Glutenfreies" heescht awer net d'Null Gluten, an tatsächlech déi meescht Nahrungsergeschécke "glutenfräi" markéiert hunn ëmmer nach ganz kleng Gluten. Ass dat wierklech esou, datt Dir ëmmer nach op Liewensmëttel reagéiere kann, och wann se glutenfräien steet? Dir kënnt - vill Leit maachen.
Myth: Fabrikanten sinn néideg fir Label Nahrungsspezialisten Glutenfrei z'informéieren, wa si Glutendon ouni Gluten beinhalt.
Reaktioun: Neen, si sinn net. Glutenfreies Etikett ass komplett fräiwëlleg fir d'Hiersteller - sie mussen dat net maachen. Allerdings, wann se d'Gluten-gratis-Téi-Linn ze addéieren wëllt, brauche se fir sécher ze stellen, datt d'Produkt an der legaler Norm fir "Glutenfrei" entsprécht (kuckt Myth no. 1). Dat heescht datt et e puer Tester maachen an eng gewësse Schrëtt am Fabrikatiounsprozess fir géint d' Gluten-Kreuzkontaminatioun ze schützen , an et ass natierlech e bëssi Käschte.
Allerdéngs, mat der Popularitéit vun der glutenfreier Diät maachen an e puer Konsumenten d'Gluten vermeiden, sinn e puer Entreprisen bereet fir den extra Ausgab ze goën, sou datt se legal "glutenfrei" markéiere kënnen.
Myth: Fabrikanten sinn néideg fir Gluten Zutaten op Liewensetiketten z'erklären
Reaktioun: Dëst ënnerscheet sech dovun of, wéi ee Land Dir sidd.
An den USA kënnen d'Produktiounen Ingredienten aus Weess verëffentlechen, awer net brauchen fir Zutaten aus dem Gluten Kaffi oder Roggen ze verëffentlechen (obwuel e puer Entreprisen - Kraft Foods een Beispill ass - et als fräiwëlleg). A Kanada ass Gluten als als allergréisste Allergiker ugesinn, an d'Nahrungsfirmer musse glutenhaleg Zutaten op hir Labels weisen. Keen Länner erfuerdert Informatiounen iwwer potenzielle Gluten-Kreuzkontaminatioun, och wann erëm erëm e puer Produzenten souwuel als fräiwëlleg.
Myth: Produkter beschriwwe Gluten-Freet KÄnneg Ingrédéierter net ofgeleet vu Wëllen, Geriicht a Roggen
Tatsaach: A ville Länner kënnen d'Produzenten legal "eppes Glutenfrei" matdeelen, och wann et Zutaten aus Gluten Kriich huet, soulaang d'Ingrediente veraarbecht ginn fir Gluten ze brengen an soulaang wéi de Produit an der Fro manner wéi 20 Deeler pro Mio Gluten.
Beispiller vun dësen Zortbereedungen si weisst Kraider (gebraucht a méi heefeg fir gebakent Wueren an Europa), Weessengras a Gerste Gras (déi meescht an Vitaminnen fonnt ginn), Äthanol (Alkohol allgemeng aus Gluten Kuerzen ofgeleet a benotzt a ville verschiddene Nahrungsarroueten) Maltodextrin (oft vun Glutenkornquellen aus Europa abegraff, awer aus net-Glutenkornquellen an den USA).
Obwuel dës Ingrediente kënne technesch ouni Gluten betraff sinn, sinn et vill Leit déi se op hinnen reagéieren an e puer Experten (awer net alles) Viraussetzung recommandéieren.
Myth: Gluten-Free op der Etikett D 'Produkt ass net an enger Facilitéit / Ausrüstung gebaut ginn mat Gluten Korrosiounen
Tatsaach: "Glutenfrei" op der Etikett versprécht net sou eppes. Et ass perfekt fir d'Produzenten fir juristesch "glutenfräien" Liewensmëttelprodukter an enger gemeinsamer Ariichtung ze maachen, sou laang se e puer grondsätzlech Virsiichtsmoossnamen huelen fir géint d'Cross-Contamination ze guarden. Et ass souguer méiglech fir Firmen "Gluten-gratis" Markéierter Produkter op gemeinsamen Produktionslinien ze maachen, obwuel dës Betriber ganz gutt gräifen tëschent Produktlächer ze maachen (fir fair ze sinn, sinn vill Firmen folgend dës Zorte vu gudde Produktionsprotokollen unzefroen).
Myth: "Weizen-Frei" gläicht "Glutenfrei"
Tatsaach: Produkter mat "Weess-frei" op der Etikett däerf net vu Weess sinn, mee wahrscheinlech Geriicht a Roggen enthalen - soss wäerte d'Firma se "Glutenfrei" markéieren. "Notizen" Weess net "si hëlleft fir Leit, déi vu Weess Allergie leiden, mä leider kënnen fir Leit sinn, déi glutenfreie Ernährung verfollegen. Gitt mer drun, fir d'Wierder "Glutenfrei" ze kucken, net "Weess frei".