D'Amerikaner bréngen all Dag vill verarbeitete Liewensmëttel . Si sinn bequem an einfach ze transportéieren a späicheren. Veraarbechtte Liewensmëttel brauchen vill Schutz, vun der Veraarbechtung op de Liewensmëttelgeschäft a vun Ärer Kichen. Plus, Dir musst se vläicht ze meckeren fir ier Dir se benotzt.
Trocken Nahrung ass normalerweis an Taschen a Këschte verpackt. De Schlëssel fir laangfristeg Erhalen ass de Sauerstoff aus de Behälter z'entscheeden, well d'Sauerstoff Beliichtung bewäert datt d'Liewensmëttel verschlechtert ginn.
D'Fette ginn ranzeg, d'Verfärdung vum Iessen trëfft an d'Produkt verwinnt a geet op d'Verschwendung. Et gi zwou Méiglechkeeten fir dëst ze maachen, entweder Vakuverpackung oder Stickstoffspülung.
Vacuum Packaging
Den éischte Schrëtt an der Vakuverpackung ass fir d'Liewensmëttel an eng Täsch ze kréien. Niewt de Bag ass mat engem Vakuum verbonne ginn, an d'Loft gëtt ofgeschaaft, wat natierlech den Sauerstoff entlooss. D'Täsch ass verschlooend an de Produit ass prett e Label a Liwwerung.
Regelméisseg Vakuumverpackungen funktionnéieren gutt fir festen festen Nahrungsmëttel wéi Rindfleesch ruckeg a frësch Fleesch, awer et funktionnéiert net gutt fir Liewensmëttel déi delikat sinn wéi d' Snack-Chips an d'Cracker. Dës Liewensmëttel brauchen Schutz während Transport, sou datt se net zerdréckt ginn oder gebrach ginn. Nahrungsfäeg wéi Kaffebohnen déi vill Uewerfläch an der Welt hunn an net a kierperlech Klappe kruebele ginn, mussen eppes méi wéi Vakuverpackung brauchen.
Nitrogen Flushing
Wann Dir e Sack vu Snack Chips kaaft, kanns du héieren a fille sech d'Späicher hellt, an et ass wéi et et vill méi Loft an der Täsch ass wéi déi echte Chips.
Awer et ass net wierklech wéi d'Loft déi Dir hutt respektéiert well d'Packung net Sauerstoff enthält. All dat "Loft" ass Stickstoffgas.
Chip an Snack ass net voll mat Stickstoffgas gefüllt sou datt si méi grouss sinn. D'Päck ass entwéckelt dës Manéier fir déi zäitart Nahrungsfäeg ze protégéieren aus der Sauerstoff Belaaschtung an de physesche Schued.
De Stickstoff ersetzt den Sauerstoff an de Këssen den Inhalt.
Am Géigesaz zu Sauerstoff reagéiert d'Stickstoff net mat Liewensmëttel, sou datt se méi frësch bleiwen. Dat ass natierlech selbstverständlech, awer Stickstoff huet keng Auswierkungen op den Aroma oder Textur vum Iessen, sou datt et perfekt ass fir Liewenserhaltung. An keng Sorgen iwwer de Stickstoffgas. Et ass komplett sécher. An der Tatsaach, Dir sidd exponéiert op Stickstoff permanent, well et ongeféier 70 Prozent vun der Loft mécht, déi Dir atemellt.
Wéi et fonktionnéiert
Als éischt gëtt d'Nahrung zu engem offenen Package hinzeginn, eppes wéi Plastik oder Mylarbag. Als nächst gi Produkter fir Liewensmëttel benotzt Maschinnen, déi de regelméisseg sauerstoffreichend Loft aus de Päck zwéngen a fëllen se direkt mat Stickstoffgas. Dann, ier de Stéckstoff e Potential huet fir ze flüchten, huet d'Maschinn d'Dicher fest gemaach. D'Päckelcher gi mat groussem Këschte geliwwert a versuergt op Liewensmëttelgeschäfter, Convenience Stores an Restauranten.
Déi Stickstoff gepege Paketen hëllefen d'Zorte Liewensmëttel dobannen ze schützen soulaang wéi d'Täsch verschlossen gëtt. Natierlech kënnt Dir d'Stickstoff ufänken a regelméisseg duerch d'Loft ersat, dat ass ongeféier 20 Prozent Sauerstoff. Dat heescht datt d'Liewensmëttel dobannen net méi geschützt sinn a fänken un verschlechtert ze ginn an d'Ueleger oder d'Fette fänke ranzeg.
Dir kënnt e puer vun der Frëschheet behalen, andeems de Package mat enger Ofdreiwung oder Clip klickt, oder andeems d'Iesswueren an engem resealable Container plazéiert an en de Frigelaar plangen, awer et ass am beschten, d'Nahrungsprodukter an e bëssen Zäit ze verbannen.
Quell:
Lloyd MA, Hess SJ, Drake MA. "Effect of Stickstoff Spülung a Lagerungstemperatur op Geschmaach a Regal lues vum ganz Mëllechpudder." J Dairy Sci. 2009 Jun; 92 (6): 2409-22.
Marasca E, Greetham D, Herring SD, Fisk ID. "Auswierkunge vu Stickstoff Spuësch an Ueleg auswielen op d'Progressioun vun der Lipidoxidatioun an der ongewierzten gebratenen geschnittener Kartoffele Crisps." Food Chem. 2016 Mee 15; 199: 81-6.