Ernährungsleit Richtlinn solle ganz Gegrënnten anstatt raffinéiert Kär huelen, awer wat ass den Ënnerscheed tëscht deenen zwee? Wéi Dir vläicht vermeide gitt, sinn ganz Getreide déi originell Getreidenteeler, wéi déi vun der Getreidewelt gewuess ass. Raffinéiert Kierre ginn veraarbecht - raffinéiert - fir e puer vun dësen Deeler ze läschen.
Déi ursprénglech Getreidenteeler enthalen Glasfaser an aner Nährstoffer, an si sinn gutt fir Iech, dat ass d'Ursaachen fir den Gesondheetszoustand drun datt d'ganz Gegréisheet an hiren Diaken ëmfaasst.
Awer ganzer Kier an der Miel produzéiert aus hinnen maachen net liicht a flauschegt Backwaren, dofir kënnt d'Produktioun vun Nahrungsergongen zevill ze vermeiden fir e puer Produkter ze vermeiden.
Parts of Grain Kernels
Kéise sinn och Weess, Mais, Reis, Sorghum, Gerste, Hirse, Dschungel an Hafer. Den Auszuch vun der Getreidwierk, och den Kernel genannt, ass wat geheelt. Et enthält dräi Deeler:
- Bran: D'fibrous Shell de ganzen Kernel
- Endosperm: De Stärsteile vum Getreete direkt ënner dem Brand
- Germ: Deen Deel vum Saum, deen an eng aner Getreideplanz wuessen kann
Den Endospermus ass dee gréisste Deel vum Kernel an de Keim ass dee klengste. All Deeler vun der Kernel enthalen Nährstoffe. De Ke Keem ass deen eenzegen Deel deen gesonden Fet enthält. D'Branche enthalen de gréissten Deel vun der Kernel d'Faser.
Ganz Gegrillt vs. Raffinéiert Korn
Ganz Getreidemehl - vu all Zort vu Getreide, glutenfräier oder net -, enthält all dräi Deeler vum Getreidelkern, zesummen zesumme.
Raffinéiert Kaffi Mehl enthält nëmmen den Endospermus - de Prozess vun der Raffinatioun vu Miel fuere vum Keim an de Kriibs. Raffinéiert Kaffi Mehl ass eng méi heller Haltlëscht a méi feinere Textur. De Prozess vun der Raffinatioun vu Miel fuere vum Keim an de Kriibs. Raffinéiert Kaffi Mehl ass e méi hängelfestege Laden a eng feinere Beschaffenheet.
Déi ganz Getreidermär huet e puer echt gesondheetlech Virdeeler. Et beinhalt och d'fibrous Kriibs an den Nährstoffäeg Keim vum Kernel. Et gehéiert och vill méi B Vitamine, Mineralstoffer a Glasfaser wéi d'Raffinerie Miel.
Inhaltsverzeechnes fügen zu Vitamin a Mineralstoffer (speziell Folsäure an Eisen) an raffinéiert Weizenmehl zréck fir se méi gesond Liewensmëttelen ze maachen. Allerdéngs ass et net méiglech, Glasfasere mat raffinéiert Miel ze addéieren ouni seng feinste Beschaffen ze zerstéieren an hir Haltlager potenziell ze reduzéieren.
Glutenfreie Kier Miel: Meeschten raffinéiert
Wann Dir Zelliekraaft oder Net-Celiac Glutenempfindlechkeet hutt, musst Dir déi dräi Glutenkueren vermeiden (Weess, Ger fi renz a Roggen) a vläicht Hafer. Déi aner Kéiere sinn fir Iech fein, sou laang si net mat Gluten Kriis kontaminéiert hunn .
Obwuel e puer glutenfräie Produkter hu ganz gluteneg Körner benotzt, fir méi gesond Brout ze maachen, sinn déi grouss Majoritéit vun glutenfreien Produkter am Maart mat raffinéierter glutenfräie Mehl gemaach. Aus dësem Grond sinn vill Leit, déi der glutenfreien Ernährung befollegen, net genuch Glasfaser, a wéineg profitéiere net genuch B Vitamine. Dir musst eventuell verschidde Nährstoffer erhéijen, wann Dir glutenegst iessen.
Et ass méiglech ganze ganze Gluten ouni Mehl ze fannen.
Zum Beispill, de Kinnek Arthur Flour mécht eng zertifizéiert glutenfräie Mehl. Awer de gréisste Coupe-for-Cup Gluten-Freiesflëss fannt Dir raffinéiert Kären, mat wäisse Reis wéi deen am meeschte verbonne ginn.
Och wann Dir geschwënn iwwer gluteneg Friichte vu Kriibs schwätzt, musst Dir wëssen, datt e puer vun deem, wat mir als "Kriine" denken, wierklech ënnerschiddlech Arten vu Planzen sinn. Quinoa a Buckwheat falen an dës Kategorie, a béid kënnen ganz gesond ginn.
> Quell:
> Alles iwwer d'Grains Group. USA Department of Agriculture SelectMyPlate.gov. https://www.choosemyplate.gov/grains
> Gegrëfte Gips a Fiber. Amerikanescher Häerzverband. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/HealthyDietGoals/Whole-Grains-and-Fiber_UCM_303249_Article.jsp#.WWoWG-mQzx8.