Potatoes Glycemic Index a gesonde Ernährung Tipps

Héich op de glycemesche Index, Kachen Kartoffel Portionen kleng

Kartoffel ass eng bescheiden Knoll, déi oft a vill Form vu Spott ausgesat sinn. Denken un Spuewelen a engem populärem Kandespill wéi mat enger Kartoffel. Mee si sinn och en Haapel vu ville Diaken a ginn weltwäit kultivéiert. Pâtisserie gouf gekotéiert, gebacken, gebrannt, geréischtert, gebakene, gebacken, gerampelt, zerschmiert, gefëllt an an d'Kasserol gemaach. Obwuel e puer gesondheetlech Virdeeler vun de Gromperen sinn, gi verschidde Sortie mat Kohlenhydraten beliwwert an zielt relativ héich op de glycemesche Index (GI).

Eng Rei Varietéit Nicola a Rosamunda sinn tatsächlech gutt fir Iech.

Franséisch Fries - Frënd oder Foe?

Kartoffelen gi relativ héich op den glycemesche Index bewertet, dat heescht, datt se no der Niewebäi d'Kohbhydraten enger Spike am Bluttzockerspigel bewierken. Dir kënnt vläicht voll an zefridden fillen, wann Dir e Gebeess gebrannt huet. Awer den Hunger geet an e puer Stonnen zréck, wann d'Carb buzz klammt no a verdaut all dat. Dëst kann erklären firwat et eis heiansdo selwer Kartoffelchips a franzéisch Fritten iessen, fir méi méi ze gewinnen. Wéi mir dat maachen an eise Blutzuckerspigel peakend sinn, si mir zesummen op Glukosegkeeten, an als Reaktioun hunn ons Kierper Insulin a Insulin wéi Wachstumskoeffizienten (IGF) gemaach. Dës zwee Substanzen förderen d'Zellwachstum an d'Entzündung. A wann Dir ze vill vun hinnen ass, kënne se de Wee fir d'Entwécklung vu Kriibs virstellen.

Gesondheets Benefits vu Potatoen

Potatoen ginn Iech mat starchesch Kohlenhydraten.

E klengen Prozentsaz vun deem Stär ass als resistente Stär (als Diabetiker) bezeechent, wat Iech e gesondem Benefice kritt, wann et en groussen Där kënnt. Potato Faser wäert dech beschützen géint Déckekrankheeten an hëlleft Iech Glukos a Insulin ze toleréieren an Ären Cholesterol ze reduzéieren. Potatoen hunn Vitamine a Mineralstoffer déi gutt sinn - Vitamine C a B6, Kalium, Eisen a Thiamin, fir e puer ze nennen.

Phenolsäure si frësch oder gekraust Kartoffelspäler, wa schiel a Fleesch hëlleft flavonoids a carotenoids.

Déi gesondste Art a Kachen a iessen Kartoffel

D'Halschent vum gesondsten Deel vun der Kartoffel ass d'Schiel. Dëst ass eng gutt Noriicht fir déi vun eis, déi midd vu versichen Spuds ze schielen. Loosst dës brong Jacket op der Kartoffel, an net entschëllegt fir d'donkel Flecken am entsteet Gericht. Potato Peeler besteet héich Konzentratioune vu beneficial Phenolsäuren. D'Mikrowelle oder de Kockel eng onbeséiereg Kartoffel behält méi dovun aus hir gesondheetlech Virdeeler wéi de Backofenbacken, deen seng Vitaminnen a Mineralstoffer breet. Kale Kellere Salade mat Vinaigrette Dressing, iwwer Nuecht am Frigo gesat, ass mat wäitem de gesondsten Wee fir Kartoffelen ze iessen. Eng laang Chilléieren erhéije de Wäert méi resistent Stärkekraten ëm méi wéi e Drëttel. D'Sauer an der Vinaigrette, egal ob Dir et mat Zitrusaffaarf oder Esseg mécht, verlangsamt Är Verdauung, sou datt Äre Magen e ganz Geméis veraarbecht ginn. Dëse Kombinatioun vun gekillter Stärkeet a saurer Verkafung fiert zu enger méi glycemescher Spike, wat méi gesond ass fir Äre Kierper.

Treff Nicola a Rosamunda Potatoes

Wann Dir Kartoffelen ufoe wëll an héich Bluttzocker vermeiden, kuckt fir Nicola a Rosamunda .

Nicola ( Solanum tuberosum L. cv. Nicola) ass schwéier ze fannen. Mä et ass eng oval, glatkekinneg Kartoffel mat bloem a giel Haut a geluede bis ewell gieleg Fleesch, dat schéngt an Däitschland kommen. Nicola huet e glycemesche Index vun 58, fir datt et gesond ass iessen (a bescheidener Portioun). Rosamunda ( Solanum tuberosum L. cv. Rosamunda) ass eng oval, glat gekackt Kartoffel mat enger roude Haut a Crème a hellgeléift Fleesch, déi zu Schweden geplanzt gouf. Nicola a Rosamunda goufen an enger finnescher Nahrung studéiert an hu festgestallt, datt déi héchste Niveauen vun Phenolsäuren hunn, am Verglach mat all 40 Arten vu Kartoffel an der Studie.

Phenole ass aromatesch Verbindungen déi staark antiseptesch a antibakteriell Eegeschaften hunn, wat d'Kriisentwouderunge vermeiden kënne ginn.

Kuckt de Potato an engem neie Liicht

Vum héije Héicht beginn an den Peruaner Anden, bis zu hirem aktuellen Liewen als international kulinaresche Favorit, ass d'Kartoffel hier ze bleiwen. Moderne Gromperen gi genetesch modifizéiert fir eng méi staark a frësch Franséisch Fries ze kachen. Si goufe gewuess an nei Faarwen (blau, violett) ze huelen an hunn hir Extrakter zu Appetit-suppressant Nährkraaftwierker verginn. Awer si sollten an d'Moderatioun verbraucht ginn, a mat der Schiel gehalen, well hir Kohäsiounsreschter e Spike kënne fir Äert Bluttzockerspiegel. Kriibs gedeeft op Zocker. Also wann Dir Kaffiessen iessen, da klengen Deel ofhuelen, a wielt Nicola a Rosamunda, wann Dir se fanne kann.

_Quell:

> Phenolsäuren a Potatoen, Geméis a puer vun hiren Produkter Pirjo Mattila, Jarkko Hellstrom. Journal of Food Composition an Analyse, Volume 20, Froen 3-4, Mee 2007, Pages 152-160.

> Universitéit vu Sydney, Australien, Glycemic Index Datebank. Datebank Säiten vum Associate Professor Gareth Denyer an Scott Dickinson geschafft iwwer Daten vum Professer Jennie Brand-Miller & SUGIRS. Lescht geännert: 13. Dezember 2005.

Glycemesche Index vu Gemeinsame Potato Nahrungsquoten