Seitan ass ongeféier sou gluteneg wéi Dir kënnt - et gëtt mat Miel vun Weess getraff (Weess, Gerescht a Roggen sinn natierlech déi dräi Gluten vu Kriibs ) a wäschen d'Kraut an der Miel fir ze haaptsächlech Protein.
Dëse Prozess hannerlooss en gummiarteschen Fleesch wéi Stoff, deen einfach nëmme geséchert an duerno fir Fleesch a verschiddene vegetaresche a vegan Plateau ersetzt.
Well de Protein am Seitan ass, wann d'Kraut gewäsch ass, ass haaptsächlech Gluten (mat engem Rescht vu Weessstärke), ass seitan definitiv net glutenfrei .
De Seitan passéiert eent vun de potentielst gëfteg Substanzen, déi fir deejéinegen no der glutenfreier Ernährung verfügbar ass - et ass wuel zweetens nëmmen e kritescht Weess Gluten, dat ass 100% Glutenprotein.
Et gëtt keng medizinesch Fuerschung, déi den Taux vun der Toxizitéit uginn, déi seitan hätt fir eng Persoun mat Zöliakie oder net-celiac Gluten-Sensibilitéit (dat ass eng Studie, déi ech net fräiwëlleg fir!). Awer genuch ze soen, wann Dir Glutenfrei fir medizinesch / gesondheetlech Grënn maacht, da sollt Dir esou wäit wéi wäit vun seitan bleiwen wéi Dir eventuell kann.
Wou muss ech kucken fir Seitan kucken?
Seitan ass eng populär Quell vu Protein fir Leit no enger vegetarescher oder veganer Ernährung, an et gëtt allgemeng op de Menüen an vegetaresche Restauranten oder a Platen zum Schockelauffaart a gekuckt Sektiounen an de Gesondheetsnahrungsläden.
Kuckt Iech fir seitan an Wraps, Rührfërmlech oder e Barbecued Fleesch Ersatz. Ech hunn et gesinn, datt et als Stand-in fir d'Türkei am Thanksgiving gebraucht gouf, an vegetaresche indeschen Rezepter (an der Plaz vum Huhn am Tikka Masala, zum Beispill) op der Menüskaart an engem thailännesche Restaurant ("Huelt Huhn, Rëndfleesch, seitan "), a verschiddene Steews, a wéi d'Proteinquell am Sandwichen.
Ech hunn och déif Friichte gedronkelt seitan a seitan Maschinn als Fleischbriess. A schlussendlech hu mir eng Sushche Chef gesat, déi se bis zu Kalifornien Sushi Rolls servéieren.
Seitan Labelling Often Onvollstänneg a geféierlech
Well seitanzwaren Weess enthält, sollt et kloer gemaach ginn. Mee et gi Stellungen, wann de Weess just net erausgeruff gouf. Dëst geschitt méi oft an Restauranten a Gesondheetsspezialitéiten wéi bei verpackten Liewensmëttelprodukter an Supermarchéen (déi verlaangt sinn, d'Ufuerderungen vum US Food and Drug Administration fir d'Weess markéieren, eent vun de "grouss acht" Allergènen).
Also weess Dir, datt Dir näischt mat seitan an et huet, wann Dir gluteneg ass, och wann et net speziell als Weess bekannt gëtt.
Seitan ass populär mat Vegetarier a Veganer, an dat ass en Ursaach: Et enthält Tonnen vu Protein, wat schwéier ka ginn op eng vegetaresch / vegan Ernährung.
Well Dir natierlech offensichtlech net Seitan an Är glutenfrei Vegetarier oder Vegan Ernährung enthält, da wëlle fir alternative Quelle fir Protein ze sichen .
Gitt sécher, datt seitanesch seet - wann Dir Zelliekraaft oder Net-Celiac Gluten-Sensibilitéit hutt, wäert et Iech krank sinn ... ganz krank.