Vill Leit gleewen datt de Begrëff "Weess-frei" ass austausche mat dem Begrëff "Glutenfrei". Leider ass dat net de Fall. Tatsächlech sinn a ville Fäll d'Liewensmëttel als "Weess-Frei" bezeechent e puer Gluten.
Firwat Gluten a Weizen sinn net ënner anerem
Gluten ass a Weess fonnt ginn an vill Leit mengen "Gluten" als alleng kommen aus Weess. Dat ass d'Duercherneen an d'Leit gesinn d'Phrase "Weess-frei" an ugeholl datt d'Liewensmëttel och Glutenfrei ass.
Dat ass e gudde Wee fir Gluten ze kréien, well Varianten vum Glutenprotein, deen eis krank mécht, och aus der Getreidengraff a Roggen kommen . E Liewensmëttel mat "Weess-frei" bezeechent nach ëmmer kaaft vun dëse Kiërp oder Zutaten aus deenen se gemaach ginn.
Denkt drun: sou vill Béier bezeechent Béier ouni Weess awer vu Gerste gemaach. An et ass keng Fro, datt mainstream Béier eis vun der Zelliekraaft an der net-celiac Glutenempfindlechkeet zimlech krank mécht.
Natierlech kënne meeschtens eis och wëssen datt de Béier Gluten gëtt. Awer wann mer eng Këscht aus Cookien gesinn oder eng Zort vu fäerdegen Séisses Liewensmëttelprodukt markéiert "Weess-frei" ass et einfach ze verweeren.
Etikettéieren Aimed At Wheat Allergy
D'Fro ass wéi d'Liewensmëttel Etikettéierter Gesetzer an den USA erstallt sinn. (Gesetzer an anere Länner ënnerscheeden, a Kanada, zum Beispill Gluten muss bekannt ginn.)
D'US Food Etikettéieren Gesetzer si riicht fir sou genannten "True" Allergien (net "Glutenallergie", déi meeschtens nach aner Saachen sinn).
True Allergien, wann et schwéier genuch ass, kann onbedéngt lassendlech sinn, dat heescht datt d'Gesetz et zielt. Weizenallergie ass eng richteg Allergie, Zellzünd Krankheet a Glutenempfindlechkeet sinn net richteg Allergien.
Celiac Krankheet an Gluten Sensibilitéit sinn natierlech evidenter Situatioun, awer zur selwechter Zäit si se net wahrscheinlech fir Iech plötzlech ëmzebréngen.
Mee Weess kann eng grouss, plötzlech allergesch Reaktioun verursaachen, wann Dir vun Weizenallergie leiden. An dofir ass d'Etikettéierungsgesetzgebung an den USA fir Fabriker benotzt fir Weizen an Produkter ze verëffentlechen - et gëtt als ee vun de "grouss acht" Allergènen betraff, déi och Milch, Soja, Ee, Erdnuss, Bammaut, Fësch a Schellelfleesch.
Well Weess ass am US Gesetz geliwwert, mä Gluten ass net, Nahrungshärter mussen net speziell Gërrwaier oder Roggen Zutaten an hirem Zutilisten liwweren.
Wann Dir Suerge wéinst der Bedeutung vun der Kennzeichnung wier
Gerste ass am allgemeng "verbuergene" Glutenkorn, well en kann als Séisser, Malz oder "Natierlech Aroma" ginn. Also e Produit mam "Weess-frei", awer net "Glutenfrei" kéint verstoppen Geescht enthalen.
An anere Fäll kënnen d'Geriicht guer net verbuergen, awer et ass nëmme kloer, wann Dir d'Ingredientslëscht vum Produkt betrëfft. E puer Produzenten ruffen speziell net Gluten-freie Zutaten an dësen Lëschte, fir datt hir Cliente wëssen. Newman's Own, zum Beispill, vermëschen ouni Mëllech-Sandwich-Cookië mat Kaffemehl, an d'Marke list "organesch Gerste Miel" als de Cookie's zweet Zutaten.
Heiansdo ass geschriwwen - eng Form vu Weess, déi als Gluten ënnergemaach gëtt, awer definitiv net glutenfräien - och als "Weess frei" vermarktet. Dëst trëfft meeschtens an der Bäckereien (besonnesch ökologesch Bäckereien) a Plazen wéi Bauerenmäert.
Op där anerer Säit ass et och méiglech e Produit ze markéieren "glutenfräets", deen Weizen-baséiert Zutaten enthält. Verschidden Marken an den USA an Europa experimentéiere mat der Verwäertung vun der Weessrumm fir d'Textur vun hire kommerziellen Gluten-Bakbueren ze verbesseren. Dës Weess-Stärkebehalen ass net sécher fir eng Persoun mat enger echte Weessallergie.
Déi bescht Linn
Wann Dir Zelliekraaft oder Glutenempfindlechkeet hutt, si ganz vorsichtlech vu Produkter "Weess", awer net "Glutenfrei" markéiert, well d'Begrëffer net austausche sinn.
E Liewensmëttel mat "Weess-Freies", deen Gluten Zutaten enthält, wären sécher fir eng Persoun mat enger Weessallergie fir ze konsuméieren, awer net fir ee mat Zell oder Glutenempfindlechkeet.
Mëttlerweil, wann Dir e richteg Weessegesprong hutt, kenne sech de wuessen Tendenz fir "Gluten-gratis" Markéierter Produkter fir Weizen vun den Zutaten an der Zutaten liwweren.