Genéisse kann Problemer sinn, wann Dir Gluten ass
Esseg ass e kontroverse Sujet an der glutenfräier Welt. Engersäits mengen vill Experten mengen bal all Typ vu Esseg - och Esseggarn vu Gluten Kriine - fir sécher op déi glutenfreede Ernährung ze ginn, well de Essegdestillatiounsprozess zerwéiert an d'Glutenproteine Fragmente eliminéiert.
Awer aner Experten fuerdert d'Sécherheet vun allem wat säin Liewen als Gluten Kriipst beginn, an datt d'Téitengstudent fir Gluten net ëmmer méi kleng Fragmenter vum Protein erfaasst, déi awer d'Reaktioun vun de Leit kënnen reagéieren.
A schlussendlech hutt Dir Leit mat Zelliakkriibskrankheet an ouni Zelliosensempfindlechkeet, déi absolut ouni Frae eng Glutenkornreaktioun leiden wann se Esseg aus Glutenkorn entstoen, egal wéi eng Grupp vun Experten seet.
Also wien ass richteg iwwer Gluten a Vignette?
Ma, wierklech, jiddereen ass.
Vinegar-jo, souguer Esseg aus Glutenkorn-Tester ënner de manner wéi 20 Deeler pro Millioun Gluten-Schwammen déi als "Glutenfrei" an den USA, Kanada, Groussbritannien a Europa bezeechent gëtt. Also déi, déi Esseg soen, ass gluteneg sinn richteg; Et ass fir dës Ënnerscheed baséiert op Testerresultater.
Mee déi déi soen, si reagéieren op Glutenkorn-baséiert Esseg, och net hir Reaktiounen unzefroen. Eng wesentlech Minoritéit vu Leit mat Zell an Gluten-Sensibilitéit reagéiere souwuel distilléiert Esseg a distilléiert Alkohol, déi ursprénglech aus Gluten stamen, egal vu Testerresultë gëtt.
Et ass net kloer, wéi e Prozentsaz vu Leit ass - et huet nach keng Studien op et gemaach - awer et ass genuch datt ech déi Leit déi diagnostizéiert ginn, ganz suergfälteg wann Dir mat dësen Alkohol a Wäin gitt, bis se sech selwer bestëmmen kënnen ob se reagéieren oder net.
Wéi eng Vinegär sinn potenziell Problemer?
Hei ass eng Rëtsch vu verschiddene Zorte Esseg a egal ob all sécher op der glutenfräi Ernährung verbrauchen :
- Maltzestoff . Dëst ass dee eenzegen Esseg, deen all stëmmt, ass streng Off-Limitatioun vun der glutenfräi Ernährung - et ass aus Gerstefaarf ale, deen net destilléiert ass, sou datt et definitiv Gluten enthält. Vermeiden.
- Wäiss Wäiss vull . Wäiss Esseg ass déi kontrovers ass, wéi et vu bal all Stärkequelle oder enger Kombinatioun vu Quellen, wéi zum Beispill Glutenkorn gemaach gëtt. Wann Dir Iech op destilléiert Alkohol reagéiert, deen aus Gluten Kriich gemaach gëtt, da sidd Dir geféierlech fir op destilléiert Wäisszorten ze reagéieren. Gitt vir mat Vorsicht.
- Äppelzëmmer . Well dëse Esseg op Äppelzëmmer baséiert, net gluten Kär, ass et op der glutenfreier Ernährung sécher.
- Wäin Esseg . Wéi Apfel Äschewierker, Essig aus engem roude a wäisse Wäin sollte gutt sinn fir ze konsuméieren.
- Balsamesche Wäin . Balsamescht Esseg fänkt als Trapp a fänkt mat engem Fësch mat Holz aus. Et ass eng ganz kleng Méiglëchkeet, datt d'Fett benotzt fir d'Fassaden (normalerweis Weess oder Roggen Miel) ze kontaminéieren kéint eng Stéck Balsamescheess awer kontaminéieren, awer nëmmen déi empfindlechst mat Spuerem Gluten bemierken (Ech schwätzen vill manner wéi 1 Prozent vun all deen reagéiert op Gluten). Sinn, Balsamiquen op der glutenfreier Ernährung sécher.
- Rice Esseg . Dës Zort Essig, déi allgemeng an der japanescher Kach benotzt gëtt, ass OK fir Leit mat Zöliakie oder Gluten-Sensibilitéit ze verbrauchen, sou datt et keng aner Zort vu Kier enthält. Wärend dovun, ech hat eng schrecklech Reaktioun un der "Rice Esseg", déi ech op enger Salat bei engem japanesche Restaurant hunn, deen och gär Gersdall ass. D'Etikettéieren op dës asiatesch Quell stinn net méiglech potentiell Gluten Zutaten dat esou virsiichteg ze maachen.
- Cane Essig . Cane Essig ass aus Zuckerkee gefouert ginn an als glutenfreed ugesicht ginn ass - e klengen Fabrikant vun glutenfreien Produkter benotzt Canieesseg a verschiddene Kondimenten.
- Geschmëst Essai . An dësem Fall kontrolléiert d'Zutaten - vill vun dësen sinn sécher, awer e puer sinn net. Zum Beispill, Heinz Tarragon Vinegar enthält Geréch.
Wat fir aner muss ech wëssen iwwer Väingar?
Hei sinn e puer méi Facts iwwert Esseg a Gluten:
- A ville Länner ass Malz aus Gerst ass benotzt fir déi meescht distilléiert wäiss Essig ze maachen, mä an den USA ass Mais am meeschte gebraucht Substanz. Heinz, zum Beispill, benotzt Mais als Quell fir destilléiert wäiss Wuesscher, fir déi heinzegsten Heinz Kondiméiere sécher ze maachen (mir benotzen Heinz Ketchup, Senne a Mayonnaise ouni Emgang).
- Wann Essig a Kondenséiere wéi Mustard, Ketchup a Genoss benotzt gëtt, muss de Hersteller net spezifizéieren wéi eng Zort Essig de Kondiment enthält.
- An de Produzenten brauchen net d'Präsenz vu Weess (een vun den Top Allergènen) als Ausgangszoustand fir destilléiert wäiss Wuesscher ze verëffentlechen, well d'Destillatioun gëllt als allgeménger Protein zerbriechen an ze entfernen. Dir kënnt also net op de Label hänken, fir dech iwwert Weess-baséiert Esseg ze warnen - Dir musst de Fabrikant sécher sinn.
- De Reis benotzt fir Sushi ze meeschteren normalerweis e puer Esseg - et ass allgemeng Receptstrooss, awer Dir wëllt d'Ingredienten kontrolléieren. (Huet zënter meng schlechte Erfahrung mat "Receptehanger" an engem japanesche Restaurant, ech hu Sue Sushiplazen gefuerdert, fir mäi bestellt mat Platenreiz ze maachen.)
- E puer Leit, déi extrem glécklech sinn mat Gluten ze spieren schéngen op naischt all Esseg ze reagéieren, och déi déi ech hei uewen als sécher steet. An dësem Fall kéint de Täter de Glutenquanontaminatioun bei der Produktiounsstatioun glécklech sinn oder eventuell Glutenkontaminatioun an de Ingredienz benotze fir de Esseg selwer z'erreechen. Déi grouss Majoritéit vun de Leit brauche keng Gedrénks iwwer dës, ma wann Dir net e Wäin fannt deen keng Reaktioun huet, da wëllt Dir Iech selwer selwer maachen.