Fleesch fir e perfekte Scheff
Dir hutt wahrscheinlech d'Richtungen op de "Scheck géint de Kaffi" an de Rezepter virdrun. Hei ass et wat et heescht an wéi et et mécht.
De Geheimnis vum Schneider géint de Korn
Oft hu Rezepter dëst net gutt erkläert, awer hei ass et wat fir ze schneiden oder iwwer de Kaffi ze schneiden.
E puer Schnëtt Fleesch huet se ënnerscheet Linnen an hinnen. Flank Steak, Rock Steak, Brischt a London Brout sinn gutt Beispiller.
Dës laanger Linnen sinn duerch d'Fleesch duerch d'Fleesch a si si schwéier ze duerchzéien. Dës Schnëtt vu Fleesch gëtt normalerweis geschnidden (virun oder no engem Kochen) esou datt d'Faseren duerchschnëtt sinn, fir d'Fleesch méi ze vill ze kachen an einfachen ze kaien.
Wéi Dir schreift géint de Korn
Kuckt suergfäeg un der Flank Steak op der Schnëttmaart am Bild. Horizontalen Linnen lafen vu lénks op riets iwwer de Steak iwwert dem Messer. Wann Dir de Steak an der selweschter Richtung wéi dës Linnen ass, da musst du duerch d'Faseren käten oder du bass mat Schreckelen.
Well wann Dir iwwert d'Linnen geschnidden ass, gëtt de Messer dat schon gemaach. Denkt drun, datt se e Strëch vun Sellerie ze schneiden. Déi Stécker si manner wahrscheinlech an den Zänn geréckelt wann Dir dës Saache méi kleng ass. Fir vill Schnitte vu Fleesch ze schneiden géint de Kaffi heescht et iwwert d'Breet anstatt d'Längt.
Wann Dir dës Saach vu Fleesch ze schneiden, ass et dacks ze recommandéieren, et däischter an engem 45-Grad-Winkel ze braten. Wann de Steak méi dënn ass (z. B. Flank Steak), beseet net iwwer de Wénkel, awer si ass méi elegant an de Wénkebanner.
Steaks op e Low-Carb Diet
Steaks sinn eng gutt Mielesäit wann Dir op enger Carb-Diät ass .
Net nëmme sinn se héiren an e Protein, awer si hunn och enorm Zuel vu Vitamine B12, B3 a B6.
Dir sicht méi Informatiounen? Hei sinn e puer Tipps fir Är Steak ze preparéieren:
- Wéi ee Steak aus Gras rëndlech Rëndfleesch ze kuken: Grass-Fett Rëndfleesch oder Rëndfleesch op Femelen geierft gëtt méi deier, an et schmaacht och e bësschen anescht wéi bei de Rëndfleesch an de Vereenegte Staaten gewinnt. An och d'Kichenmethod ass och ënnerschiddlech. Hei ass wéi Dir dës Zort vu héichwäertege Fleesch ze behandelen.
- Wéi bëlleg Steaks schmaachen gutt : Et ass e ganze Wëssen vun ënnerschiddlechen Techniken fir preparéiert Präisser vu Fleesch wéi Skirt Steak, Flank Steak, Top Sirloin, an aner. Hei sinn e puer Tipps.
Populär Schnëss vu Steak
Wann Dir net sécher sidd, wat geschnidden vu Steak fir ze kucken, hei sinn e puer vun de populärsten:
- Tenderloin Steak: Och bekannt als Filet mignon oder chateaubriand, dat ass déi zielstreckesch Schnëtt, awer net esou agreabel wéi manner Tender Schnitte.
- Top Schëller Steak: Och Flak Eisenstäck genannt, dës Schnëtt ass aus der Schëller an ass extrem zäiten.
- Top Steak Steak: Als New York City oder Kansas City Strip Steak verkaaft, gëtt dëse Schnéi mëllt a voller Noma.
- Porterhaus Steak: Dëse risegste Steak packt en Power-Punch vu Schwaarz a Geschmack an ass e gudden Choix fir Grillen.
- T-Knochen Steak: Eng aner flaviale Choix fir Grillen, dëse Steak ass ongeféier hallef duerch d'Skala vun Zitteren.
- Ribeye Steak: Dës Schnëtt ass méi schaureg wéi d'Tender, duerch hir schaarfen Marbling.
- Flank Steak: Een flaach, dënn Schnëtt ass och bekannt als London Broil, dat net besonnesch gutt ass, mee packt vill Aroma.
- Top Sirloin Steak: Een aneren aromatiséiertem, awer net besonnesch ausgeschniddenen.
> Quell:
> Atkins. A méi héich: Äre Ultimate Guide to Steak. 2017.
> Kraft Liewensmëttel. D'Tender Ten: Popular Steak Cuts Ranked vun Tenderness. 2008.