Gëtt et esou e Sucht e gutt, bëllegstäck? A super Iwwerréngen, New York Strip oder T-Knochen Steak ass eng wonnerbar Saach, kee Zweiwel. Mä e puer vun eis kënne sech erlaben extrem vill ze iessen. Wat iwwer all déi aner Schnëss vu Rëndfleesch, vill vun hinnen ass manner manner teuer?
Et ass méiglech Billje vu Schnéi an e schmackhafte Schnëtt ze bréngen an d'Liewer-Geschmaach an der Textur ze vermeiden, déi heiansdo d'Resultat erreecht.
D'Leberaroma kënnt aus Muskelen déi aktiv sinn a vill hunn e Protein genannt Myoglobin, dee reich an Eis ass.
Als Bonus fir déi, déi hiren säftege Fett an der Uersaach kucken, hunn e bëssen Schnëtt vu Fleesch tendéieren déi mannst Fett.
Flank Steak a Skirt Steak
D'Flak Steak an d'Skirt Steak huele sou engem ausgezeechenen Getreed an sollt géint d'Getreed geschnidden ginn. Entweder hunn Är Metzger geschnidden an Bande géint d'Getreid oder schneiden Iech selwer, ier oder no grillen.
Dës Schnëtt profitéiere vu vill méi Stonnen ze kachen ier e Kachen ze genéissen an d'Goûten entwéckelen, déi Dir an de fertigste Steak wëllt. Wann Dir se awer an enger sauer marinad marinéiert, limitéieren d'Zäit bis 12 Stonnen oder manner oder si kënne mëttelméisseg an iwwergebrannt sinn. Sech e Stack am Stecker an der Fruucht fir d'Liewensmëttelsécherheet ze marinéieren. Also verloosse all Marinade déi am Kontakt mat Fleesch war a benotzt se net fir ze season your cooked steak oder Geméis.
All Kontak mam Roude Steak wäert d'Marinade kontaminéieren an et ass net sécher ze benotzen. Reservéiert e puer Marinade separat fir op Fleesch ze gebrauchen, nodeems se gekacht ass oder mat Geméis ze stéckelen fir mat Äre Steak ze koennen.
Déi zwou Flank Steak a Skirt Steak sinn am beschten, wann et medium-rare oder am meeschte medium gëtt.
Well se eng dënn kleng Schnitte vu Steak sinn, musst Dir se gutt kucken fir se net ze kafen. Iwwerleeft se oft - eemol all Minutt oder sou - fir sécher ze kachen esouguer.
Top Sirloin
Top Sirloin ass eng vun de mannsten Tauxe Steaks, awer et kann einfach dat Lebergeschmaach kréien. Dir kënnt se an Är Lieblingsstee marinad marinéieren, oder probéieren eng Salzingtechnik anstatt. Fir d'Salzstéck ze maachen, huelt d'Steaks aus dem Kältekrichter ongeféier eng Stonn virum Kueder, a séiss si mat Salz a Salz. Wann Dir gär hätt, kanns de och nach e bëssen anzeriichten. E puer Jus zitt aus dem Fleesch erausgezunn, awer maacht Iech keng Gedanken iwwer dëst. Kuckt de Steckstoffer a späicheren. Dir kënnt op dësem Punkt Pärp sinn, awer net méi Salz, wéi se perfekt sinn ouni extra Salz.
Vergewëssert Iech datt Äert Steak fir 5 bis 10 Minutten nach ze kachen gitt, sou datt d'Jusen am ganze Steak stabiliséiere kënnen, ier se geschnidden ass.
All Inexpensive Steaks
Vergewëssert Är Steaks op d'mannst Raumtemperatur ier se se ze kuken hunn, wéi séier d'Kachen se manner Wahrscheinlech fir de Myoglobin ze entwéckelen. Erhuelung vum Fleesch vir Kachen produzéiert déi bescht Resultater. Dir kënnt entweder d'Fleesch an enger Ziplockenbeutel setzen, wat fir eng puer Minutten direkt Waasser ofgeschaaft gëtt oder déck Schnëss vu Steak an engem waarme Ofen (275 F) fir 20 bis 25 Minutten ze koennen.
Wann d'Steaks scho virgewuelt sinn, brauche se nëmmen séier ze kachen an eng ganz waarme Pan oder op engem Grill fir se ze behalen.
Passt sécher op d'Richtlinn vum Liewensmëttels ze bezuelen a veruerscht net raues Fleesch fir méi wéi zwou Stonne bei Raumtemperatur ze halen a net méi wéi eng Stonn bei Temperaturen iwwer 90 F an ënner 140 ° F. Warm Temperaturen an der Gefaangzone vu 40 F bis 140 F kënnen de Wuesstum vu Bakterien erlaben, déi Nahrungsvergëftung verursaachen. Gitt sécher datt Dir Äert Steaks an deenen Zäitframes kukste wann Dir se waarm war.
> Source:
> Wéi Temperaturen Afloss Liewensmëttel . USA Department of Agriculture Nahrungssécherheet an Inspektiounsservice.