Kohlenhydrater kënnen e bëssen verréckelen, heiansdo Leit schwätzen iwwer komplexe Karbzorten als "gudde Kuelen" an einfache Carbs a si bezéien se als einfach Kohbhydraten als "schlecht Carb.". Mee ech denken net datt et richteg ass ze soen datt all einfache Carbs schlecht sinn, anerer si gutt. Loosst mech e bëssen iwwer d'Biochemie vun einfache Kohlenhydraten erklären.
Wat sinn einfache Kuelen?
Wat chemesch Struktur ubruecht ass, einfach Knollen kleng Molekiile besteet aus engem Monosaccharid oder zwee Monosacchariden déi zesummen verbonne sinn.
Eppes méi grouss wéi deen ass e komplexe Kohbhydrat.
Okay, also wat ass e Monosaccharid? Et ass nëmmen de Phantasie fir e puer Zocker. Glucose ass e Monosaccharid, an et ass e gudden Zocker, well et ass Zort Zucker Ären Kierper a Gehirer Benotzung fir Brennstoff all Dag. Aner Monosaccharide schloen Fructose, wat an Fruucht a Geméis fonnt gëtt an Galaktose, wat an der Mëllech fonnt gëtt. Keen vun dësen sinn schlecht fir Iech.
Déi eenzeg Zucker kann kombinéiert ginn fir Disaccharide ze bilden, e Begrëff, dat heescht "zwee Zucker". Dës Zucker zielen:
- Lactose (Mëllechzucker) ass aus Glucose a Galaktose-Molekülen. Leit, déi "Laktosintoleratioun" sinn, kënnen dës Zocker net korrekt verdauen.
- Sucrose (Tablett Zucker) ass aus Glucose a Fructose-Molekülen. Et ass de wäisse pulverféierende oder käreguläre Substanz wat mir normalerweis als "Zocker" bezeechnen, wann mir kachen oder Backen hunn.
- Maltose (Muckzucker) gëtt bei der Malerei vu Cerealien wéi Geriicht produzéiert.
Een einfache Carbs sinn zimlech einfach fir Äre Kierper ze verdauen. Net vill am Grëff oder Magen passéiert - déi meescht Kuelenhydratverdaarmung fënnt am klengen Darm. Enzyme briechen d'einfache Zucker an eenzel Komponente déi d'Darmwénkel kreest an d'Blutt enthalen. All Zocker Äre Kierper benotzt net fir Brennstoff gëtt ëmgewandelt an Fett a gespaart am Fettgewier.
Identifizéieren einfache Kohlenhydrate on Labels
Einfach Kohlen ginn an oft verarbeiteten Liewensmëttel benotzt. Oft gi se Nahrungsmëttel, déi héich Kalorien hunn an net ganz nëtzlech sinn, also wann Dir d'Ernärung upgëtt, kann et hëllefe fir Liewensmëttel ze schneiden, déi dës Zutaten enthalen:
- Sucrose
- Brongen Zocker
- Raw Sugar
- High Fructose Mailli Syrup
- Mais Sirup
- Dextrose
- Glucose
- Fruktose
- Maltose
- Malt Zocker
- Syrup
- Hunneg
Sinn all einfache Kugelhydrate fir Iech?
Wéi ech virdrun gesot hunn, si sinn net schlecht Molekiwweler - Äre Kierper liest se an de richtege Mounts. Wéi vill Saachen ass et d'Dosis, déi de Gëft mécht, also de Problem ass datt Liewensmëttel héich an einfachen Zucker hunn vill Kalorien a vill Zucker ass net gutt fir Iech.
Fruucht a Fruucht huet natierlech Fruktose - awer si sinn och gutt fir Iech, well se Nährstoff-Dicht sinn a si enthalen Glasfaser, déi d'Verdauung an d'Absorption vun Zucker verlangsetzen. Fruësjusjusen , déi d'Glasfaser net enthale sinn, kënnen nach ëmmer ganz nëtzlech sinn, awer déi einfache Kohlenhydraten sinn vill méi séier absorbéiert ouni d'Faser ze vermeiden. Duerfir ass et besser fir ganz Fruucht ze iessen, an net ze fruënen.
Milk enthält Laktos, dat e Problem ass fir Leit déi Laktosintolerante sinn. Leit mat dëser Bedingung mussen Mëllech a vill aner Molkereprodukter vermeiden oder ergänzend Enzyme genannt Laktase benotzen, déi hinnen hëllefen, Mëllech Zucker ze verdauen.
Source:
D'USA Centres for Disease Control and Prevention. "Ernährung fir jiddereen: Grondiddien: Kuelegen." Zougang zum 8. Mäerz 2016. http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html.