Micrographen sinn kleng Siedlings vun essbare Planzen, déi dacks benotzt ginn fir d'Faarf an de Geschmack fir d'Iessen ze addéieren. Si si vill méi kleng wéi regulär Greens, och "Baby" Greens, a si gewuess an grousser Populatioun, besonnesch an engem feine Quartier.
De Begrëff "microgreen" ass net spezifesch fir eng Planz. Gemeinsame Mikrokräfte si Rettich, Kéis, Senne, Péiters, Riese vun Rüschen, Sellerie a Cilantro.
Mikrokräimer hunn oft gutt Ernärung - obwuel d'Leit se net oft a grousser Quantitéit ësst, se sinn nach ëmmer héich an Vitaminen a Mineralstoffer. Tatsächlech hunn se e méi héicht Konzentratioun vu Nährstoffer am Verglach mat voll ausgerechent Planzen.
Wéi sinn d'Micrographen gewiesselt?
Mikrokreen Sëlwer ginn an Apparater oder kleng Tafelen gepflanzt an 2 bis 4 Wochen spéit geéiert. Si kënnen uewen oder erausgewuess sinn. Déi kleng Planzen si bereet fir ze ernimmen, souwuel si wéineg weder bliiseg Blieder produzéieren. D'Mikrofräer ginn entweder aus dem Buedem gezunn a gespillt oder d'Stämm sou just wéi de Buedem geschnidden. D'Planzen gi verpackt a ginn op Restauranten an e puer Spezialistesch Butteker geliwwert.
Dir kënnt an d'Mikrofrären op Bauerwierker oder e puer Epicerie spezialiséiert fannen, awer se hunn d'lescht d'Woch am beschte geännert, sou datt se net wäit a breet sinn an Dir musst se direkt . Vläicht méi eng besser Léisung wiisst se ze heem.
Gourmande kënnen d'Mikrokräim direkt doheem an hirem Gaart oder an engem Haus wuessen, sou laang et eng sonneg Fënster oder Beleidegung fir méi wuessen ass. Mikrographen hunn net vill Plaatz a brauch just e puer Zäits vu Verkafung vu Buedem. Plant d'Somen e bësse méi dicht wéi Dir fir voll wuessend Planzen an de Buedem an d'Mikrofräg regelméisseg ze briechen fir de Buedem ze vermeiden.
Sprossen Net Microgreens
Edible Sprossen, wéi Alfalfa Sprossen an Bikanen, hu sech ronn eng laang Zäit (obwuel et méi schwéier ass, rau Sprossen dës Deeg ze fannen duerch Ausbréch vu Liewensmëttelkranke wéinst der Konsum vun ongekillt Sprossen). Mikrokräim oder Spruster kënnen sou ähnlech sinn, mee et gi verschidde Differenzen tëscht deenen zwee.
Een groussen Ënnerscheed ass wéi se gewuess sinn. Mikrokreen Sëlwer sinn gepflanzt an erwuess an am Buedem, sou wéi hir erwuesse Gaart Kollegen. Fir Sprossen, d'Somen gi seemmol am Waasser oder naass Päckelchen fir e puer Deeg, normalerweis a waarmt donkel Uebstplanzen, bis se spréiren. Zu dësem Zäitpunkt si se fäerdeg ze packen an an de Geschäfter ze verschécken.
De Problem ass datt d'wuesse Konditioune fir Sprossen de Risiko vu bakterielle Kontaminatioun erhéijen datt et Krankheete produzéiert. Well Microfarmer net sou héich wéi d'Spross sinn, hunn se net déiselwecht Risiko. Natierlech mussen se och mat der Liewensmëttelsëcherheet richteg gutt behandelt ginn, wéi all roude Veggie oder gréng.
En aneren Ënnerscheed tëscht deenen zwee ass datt wann se verpackt goufen, sprëtzen d'Sais, d'Wurzelen, d'Steng an d'kleng kleng réckwierkende Blieder. Micrographen sinn net prett fir ze rennen, bis se hir éischt Set vu richteg Blieder wuessen a se mat hire Wuerzelen servéieren ass optional.
Et ass gewéinlech méi einfach se ze schneiden op der Stral.
Microgreens Nutrition
Am allgemengen enthalen Mikrokräften vill méi héijer Vitaminskonzentratioune wéi voll wäerte Versioune vun de selwechten Planzen. Eng Studie huet 25 verschidde Sorten vu Mikrofrären unerkannt a fonnt datt de roude Kabbel am meeschte Vitamin C am Granat ass de Vitamin K1, a gréng daikon Radieschréit huet am meeschte Vitamin D. Dee Forscher hunn entdeckt datt d'Cilantro-Mikrogramme déi héchste Konzentraktioun vun zwou Carotinoiden genannt Lutein a Zeaxanthin.
Eng weider Studie am Verglach vum Mineralgehalt fir voll wäiss gréng Zalot a Salami Mikrofräifen a fonnt d'kleng Gréng war méi Kalzium, Magnesium, Eisen, Zinc a Mangan, wéi déi voll ausgerechent Planzen.
Obwuel méi Fuerschung néideg ass fir de voll Nährstoffgehalt vu Mikrokräim ze kennen, sinn e puer Marken op de US Department of Agriculture's Food Composition Datebasen gelagert. Zum Beispill, eng Unze vu New Day Farms Sonnenbléie a Basilikrogramm Mëschung huet 25 Kalorien, 2 Gramm Protein, 4 Gramm Zocker, 2 Gréisst Glas, 80 Milligramm Kalzium, a bal 14 Milligramm Eis.
Potenzielle Gesondheets Benefits vun Microgrären
Et ass wierklech net vill Fuerschung fir Mikrogramme wéi den Nährstoffgehalt ubelaangt, also ass et schwéier datt et iergendeng e puer speziell Gesondheetsvorteile produzéiere wäert. Obwuel et keng Studien déi de Mikrofreen Konsum beim Mënsch schaarf, hunn eng Labourstudie festgestallt, datt Iwwerwaachméiser, déi mat engem Fett an Diir mussen erofgesat ginn, méi geréng LDL-Cholesterin (schlecht schlecht) hunn an net esou vill Gewiicht gewonnen hunn wéi d'Mais mat fett diät Fett oder allgemeng roude Kotte gefüttert.
Natierlech ass et e laangen Ausdehnen vun Déierstudien zu den Mënschen, awer et mécht Sënn datt Mikrokräften aus Planzen héich an gesonden Phytochemikalien, wéi déi am roude Kohl fonnt hunn ähnlech gesondheetlech Virdeeler. Tatsächlech hunn aner Studien zu Mikrokräften aus der Brassica-Spezies entdeckt, dorënner de roude Kéis, de roude Senf, de lila Senf an d'violett Kohlrabi, e bësse méi komplex a méi Sorten aus Polyphenolen am Verglach mat Ältere Pflanzen.
Wéi benotzen ech Microgreens at Home
Wann Dir Gléck kënnt, kënnt Dir Microgramm an Spezialbetriebspezialitéiten oder Bauerenmäert fannen. Awer si wärt gewarnt sinn, si sinn wahrscheinlech zimlech teuer, ronderëm ongeféier 30 Dollar pro Pound (maacht datt de Kiche Mikrokrüpe wéi eng super Idee schéngt). Verschidde vun de méi allgemeng Zorten si Rugula, Réi gréng, Basil, Schatz, Karrott, Kress, Amaranth, Spinat a Senne. Si hunn méi staark Aromen, sou datt nëmmen e bësse méi kleng ass fir Är Lieblingsgeriichter ze maachen. Wielt Iech Mikrokräften, déi frësch sinn an hir se am Frigo leschen. Denkt drun, si wäerten net laang daueren, sou datt se innerhalb e puer Deeg benotzt hunn.
Micrographen kënnen eng Rei verschidde Weeër benotzt jee no der Ernährung déi Dir kacht. Mat Mikrogramm benotzen déi Faarwen a Goûten hunn, déi Är Geschmaachstécker passen. Zum Beispill hunn d'Arugula Microgräer e scharfen Pfeffer-ähnlechen Aroma. Beet-Mikrogramme hunn e bësse gudde Goût, awer en eng léif rötlech Färm zu engem Gericht. Karrott Mikrofräder si liicht séiss a Chard ass schéi wéi an e mëller Geschmack.
Gitt d'Mikrogramme fir e Sandwich oder Wrap an der Plaz vum normale Kappwéi. Si kënne benotzt ginn an d'Plaz vun oder e puer vun Äre Lieblings Kraut oder Dir kënnt eng Salade mat enger Schong oder zwee vun Mikrokräften maachen, e puer zerkotte Mieres, gehackte Nëss a eng Tango Vinaigrette. Micrographen kënnen och zu der Spëtzt vun enger waarmer frësche Pizzas oder geréischterem Geméis ginn.
A Wuert From
D'Mikrofinär niewt (oder op der Uewen) vun all Form iessen ass e super Wee, fir e puer Vitamine a Mineralstoffer zu Ärem ausgewogene Ernährung ze addéieren. Well se awer villes Aroma hunn, brauche mir normalerweis nëmme kleng Mikrogramm. E klenge Microgrank Salat ka net ersetzen fir e grousse gesonde Gaart Salad fir Faser Inhalt a Volume, awer et packt ëmmer nach eng Ernährung.
> Quell:
> Huang H, Jiang X, Xiao Z, Yu L, Pham Q, Sonn J, Chen P, Yokoyama W, Yu LL, Luo YS, Wang TT. "Red Cabbage Microgreens Lower Circulating Low-Density Lipoprotein (Ldl), Liver Cholesterol, an Inflammatory Cytokinen an Mice Fed e High-Fat Diet." J Agric Food Chem. 2016 7. 64 (48): 9161-9171.
> Mir SA, Shah MA, Mir MM. "Mikrokräim: Produzitéit, Shelf Life an Bioaktivementer." Crit Rev Liewensmëttel Sci Nutr. 2017 Aug 13; 57 (12): 2730-2736.
> Pinto E, Almeida AA, Aguiar AA, Ferreira I. "Verglach tëscht dem Mineralprofil an der Nitraterkonzentratioun vu Microgräner a Mature Lettuces." J Food Compos Anal (2015) 37: 38-43.
> Sonn J, Xiao Z, Lin LZ, Lester GE, Wang Q, Harnly JM, Chen P. "Profiléiert vu Polyphenolen op fënnef Brassica-Arten vum UHPLC-ESI / HRMS (n.)." J Agric Food Chem. 2013, 20, 61 (46): 10960-70.
> Xiao Z, Lester GE, Luo Y, Wang Q. "Assessment vun Vitamin an Carotinoid Konzentraganer vun Nahrungsergidder Produkter: Essbare Microgrären." J Agric Food Chem. 2012 Aug 8, 60 (31): 7644-51.